Кращі рецепти маринадів з пивом для свинячого, яловичого і курячого шашлику

Шашлик - страва, варіантів приготування якого велике множество.Ми вибираємо шашлик в пиві. Чим обгрунтований вибір? По-перше, легкістю приготування, по-друге, не потрібно великих витрат на продукти і, по-третє, м`ясо, приготоване в повному маринаді, виходить в рази соковитіше і ароматні.

Підбір та підготовка інгредієнтів - продукти беруться з розрахунку на 2-х чоловік:

  • Свиняча шийка або м`ясо - 1,0 кг.
  • Світле чи темне нефільтроване пиво - 0,5 л.
  • Лук-ріпка - 0,5 кг.
  • Часник - 1 зубок.
  • Коріандр мелений, чорний і червоний перець мелений - на ваш розсуд.
  • Сіль - на ваш розсуд.

Приготування маринаду:

  1. Промийте м`ясо. Промокніть паперовим рушником. Наріжте шматочками по 5 см. Складіть в посудину для маринування.
  2. Порубати часник на дрібні частинки.
  3. Лук наріжте тонкими кільцями або натріть на крупній тертці.
  4. М`ясо перемішайте з цибулею, часником і спеціями до рівномірного розподілу всіх компонентів.
  5. Отриману субстанцію залийте пінним напоєм і помістіть в холодильну шафу на 8 годин.
  6. Сіль додайте тільки перед смаженням.

У процесі приготування, частіше перевертайте шашлик і обприскуйте його пивним маринадом.

Варіанти для курки

Розглянемо три варіанти (продукти беруться з розрахунку на 2-х чоловік).

Зі сметаною

Складові:

  • сметана з жирністю від 20% - 150 г;
  • майонез - 150 г;
  • цибуля-ріпка - 250 г;
  • пиво світле нефільтроване - 150 мл;
  • перець мелений, сіль - за смаком.

Приготування маринаду:

  1. Курку обробити як для приготування чахохбілі.
  2. Лук наріжте півкільцями і ретельно розімніть.
  3. Сметану, майонез, перець, сіль перемішайте з цибулею для отримання маринаду.
  4. У посудину з соусом додайте куряче м`ясо, перемішайте і готову суміш помістіть в холодильну шафу на 3 години.
  5. В настояний продукт влийте пінний напій, перемішайте, приберіть в холодильник на 2 години.

Шашлик буде смачним, соковитим, з ароматом хмелю.

З майонезом

Складові:

  • світле «живе» пиво -250 мл;
  • ріпчаста цибуля - 1 велика цибулина;
  • чверть лимона;
  • майонез - 80 г;
  • спеції для курки, сіль - на ваш смак.

Приготування маринаду:

  1. М`ясо (як для чахохбілі).
  2. Лук натріть на крупній тертці.
  3. Майонез, пиво, спеції, лимон, нарізаний тонкими скибочками, сіль додайте до цибулі, все ретельно перемішайте. Отриманий маринад втирайте в шматки курки.
  4. Готову суміш поставте в холодильник на 3 години, не більше. Інакше заготівля раскиснет і шашлик буде несмачним.

М`ясо виходить ніжне і пікантне на смак.

З часником

Складові:

  • цибуля - 250 г;
  • часник - 2 зубки;
  • майонез - 100 г;
  • пиво світле «живе» - 250 мл;
  • спеції для курки - 1/2 пакетика.

Приготування маринаду:

  1. Курку обробити як для чахохбілі.
  2. Лук наріжте кільцями, часник тонкими пластинами, додайте спеції і все перемішайте.
  3. Обваляйте м`ясо в отриманій суміші.
  4. Додайте майонез і перемішайте руками.
  5. Залийте продукт пінним напоєм і поставте в холодильник на 3 години.

М`ясо виходить чарівним.

для яловичини

Найпростіший рецепт маринаду (продукти беруться з розрахунку на 2-х чоловік).

Підбір та підготовка інгредієнтів:

  • Теляча вирізка - 1 кг.
  • Пиво темне нефільтроване - 0,5 л.
  • Лук-ріпка - 0,5 кг.
  • Лимон - 1 од.
  • Перець чорний мелений - половина ст.ложки.
  • Гірчичний порошок - половина ст.ложки.
  • Масло рослинне рафіноване - 50 г.
  • Сіль за смаком.

Приготування маринаду:

  1. М`ясо наріжте шматочками по 4-5 см, додайте перець, перемішайте, залийте пивом. Приберіть в холодильник на 2 години.
  2. Злийте маринад в окремий посуд, він знадобиться для обприскування шашлику при смаженні.
  3. Вичавіть з лимона сік, змішайте з гірчичним порошком і рослинним маслом.
  4. Наріжте цибулю півкільцями і придушити їх руками, змішайте з м`ясом.
  5. В отриману суміш додайте соус з масла, лимона і гірчиці, заново перемішайте.
  6. Приберіть замариновану яловичину в холодильник на 12 годин.
  7. За одну годину до смаження, додайте сіль і перемішайте.

Шашлик виходить чудовий.

Рекомендації: як правильно замаринувати м`ясо?

Щоб шашлик ні сухим і жорстким, перетримати в маринаді і навпаки, ми відкриємо вам кілька кулінарних хитрощів:

  • Основним моментом приготування є правильний вибір м`яса. Вибирайте м`ясо молодих тварин або парне. Шашлик вийде соковитим, і процес готування займе меншу кількість часу.
  • Для маринаду беріть тільки нефільтроване пиво. Світле чи темне? Все залежить від рецепта. Для чого пінний напій додають в маринад? Для пікантності смакових відчуттів і витає в повітрі аромату хмелю. Серед гурманів шашлик в пиві користується великою популярністю.
  • При готуванні не шкодуйте лука, ніж його більше, тим ніжніше виходить м`ясо. Цибулевий сік розм`якшує м`ясні волокна. Щоб м`ясо промаринувалося швидше, натріть цибулю на крупній тертці.
  • Замочувати м`ясо рекомендуємо в скляній, керамічній або сталевий посуді. Дерево вбирає в себе маринад, алюміній при взаємодії з кислим середовищем виділяє шкідливі речовини.
  • Сіль в соус додавайте тільки перед обжаркой.
  • Подбайте про своє самопочуття. Ємність з маринованим м`ясом завжди тримайте в холодильнику, при кімнатній температурі в пиві починається процес бродіння і продукт псується.
    Щоб не було харчових отруєнь, яловичину слід маринувати 12 годин, свинину - 8 годин, курку - 3 години.
  • Для кожного виду м`яса використовуйте окремий рецепт пивного маринаду.
  • Маринуванням м`яса займіться напередодні пікніка. Запам`ятайте, що м`ясо не повинно плавати в пиві, а бути просоченою.
  • У процесі приготування м`ясо краще злегка не досмажити, ніж перетримати на вугіллі.
  • Готову страву не зберігайте в пластикових контейнерах, з`являється присмак пластмаси.

Рецепт шашлику на пиві доволі простий і дешевий. М`ясо виходить чудовим на смак, а легкий запах солоду і хмелю надає страві своєрідну родзинку. Чудовим доповненням будуть свіжі овочі та зелень! Приємного всім апетиту!

{lang_relativ}

{menu}