З чим пити пиво: відповідні закуски + добірка рецептів

Головні правила пивного фуд-пейрінга

1. Оптимально підбирати НЕ закуски до пива, а пиво до закусок.
2. Поєднувати пінне спиртне і продукти слід по одному з 3 принципів: за подібністю смаків, за контрастом або по схожості текстур.
3. До легкого пива краще подавати легкі страви, до солодового - солодкі, до хмільного і гіркого - пряні.
4. Пиво добре підходить для «очищення рецепторів» після жирних та гострих страв.

Варіанти закусок для різних сортів пива

1. Ель

   В`ялена і смажена яловичина, курка, конина, оленина, свинина, курячий паштет, запечені реберця і крильця, копчені ковбаси, витриманий чеддер, овочі на грилі.

2. IPA

   Крем-брюле, запечена червона риба, морозиво, чізкейк, пряні страви, шоколадний торт.

3. Портер

   Шоколадні і кавові десерти, стейк з яловичини, м`які вершкові сири, копченості.

4. Стаут

   Молюски, гарячі страви зі свинини і яловичини, м`ясо на вугіллі і грилі, жирний вершковий сир, устриці.

5. молочний стаут

   Шоколад, сир з пліснявою, карамелеве морозиво, витриманий сир гауда.

6. світлий лагер

   Сушена і запечена риба, азіатська кухня.

7. темний лагер

   Паста, шашлик з ягняти / курки.

8. пшеничне пиво

   Шашлик зі свинини, салати з овочів і морепродуктів, м`який козячий сир.

9. Пілзнер

   Жирні види риби і м`яса, солодкі соуси.

10. Універсально для всіх сортів

    Солоні фісташки, кешью, сметана, картопляне пюре з соусом.

І наостанок - кілька простих універсальних рецептів для пивного застілля.

хрусткий бекон

Підсмажувати бекон в мікрохвильовці можна на решітці-підставці або в тарілці, застеленій знизу і зверху паперовою серветкою. Відкривати дверцята під час готування не рекомендується, про готовність блюда буде свідчити затихання шипіння і тріску.

метод приготування

1. Беремо бекон в будь-якій кількості.
2. Нарізаємо м`ясо тонкими смужками.
3. Запікаємо по одному шматочку близько 1 хвилини.

часниковий хліб

Один з домашніх варіантів класичних гострих сухариків, більш смачних і натуральних, ніж ті, що продаються в магазинах.

складові

1. Батон - ½ шт.
2. Часник - за смаком
3. Рослинна олія - ​​2-3 краплі
4. Сіль - пучку
5. Перець чорний мелений - за смаком
6. Петрушка - за смаком

метод приготування

1. Часник подрібнити, перетерти з сіллю, додати масло, перець, мелконарубленную петрушку.
2. Батон нарізати товстими скибками (1 см), намазати часниковою сумішшю, загорнути у фольгу, відправити на 10 хвилин в розігріту духовку.

севіче

Латиноамериканське блюдо, яке ідеально підходить до пшеничному пиву. Рецепт для справжніх чоловіків. Рибу можна використовувати будь-яку, але краще брати форель, судака або тріску.

складові

1. Риба - будь-яка кількість
2. Лайм - 1 шт.
3. Червоний цибулю, гострий перець, сіль, часник - за смаком

метод приготування

1. Сиру рибу дрібно нарізати.
2. Викласти скибочки в об`ємну посуд, полити свіжовичавленим лаймовим соком.
3. За бажанням додати сіль, спеції, нарізану кільцями цибулю, часник.
4. Дати масі промаринуватися 15 хвилин.

Гострі запечені крильця

Соковита і смачна гаряча закуска, на приготування якої потрібно трохи більше 1 години. Замість запікання в духовці крильця можна обсмажити на сковороді в гарячому рослинному маслі або приготувати на грилі.

складові

1. Крила курячі - будь-яка кількість
2. Борошно - для обвалки
3. Олія - ​​для змазування
4. Сіль, спеції, гострий соус - за смаком

метод приготування

1. Сирі крильця нарізати на 3 шматки, викласти в глибокий посуд, приправити сіллю, перцем, соусом, добре обваляти в борошні.
2. Деко змастити маслом, викласти на нього курку, відправити в розігріту духовку на півгодини.
3. Перевернути крильця, запікати ще півгодини.
4. Рясно полити блюдо гострим соусом, потримати в духовці 5-10 хвилин.

сирний салат

складові

1. Сир - 100 г
2. Часник - 1 головка
3. Яйце - 1 шт.
4. Майонез - 2-3 ст. л.
5. Томати, зелень - за бажанням

метод приготування

1. Сир дрібно натерти, вичавити в нього часник.
2. Яйце відварити круто, нарізати кубиками, додати в сирно-часникову масу.
3. Заправити салат майонезом.

Цибулеві кільця

Бюджетна закуска. Оптимальна для темних сортів пінного.

складові

1. Цибуля - 1 головка
2. Борошно - 1-2 ст. л.
3. Яйце - 1 шт.
4. Перець, кмин, сіль - за смаком
5. Олія - ​​для смаження

метод приготування

1. Цибулю нарізати великими кільцями.
2. Змушують кляр з борошна, солі і спецій.
3. Обсмажити кільця в маслі, на сковороді або у фритюрниці.

курячий сатай

Східне блюдо з пікантним соусом ідеально доповнить коричневий ель.

складові

1. Курячі грудки - 4 шт.
2. Арахісове масло - 3 ст. л.
3. Соєвий соус - 4 ст. л.
4. Сік лимонний / лаймовий - ½ склянки
5. Цукор - 1 ст. л.
6. Імбир, часник, куркума, коріандр, перець чилі - за смаком

метод приготування

1. Грудки нарізати смугами.
2. З інших інгредієнтів змушують густий соус, залити ним м`ясо.
3. Витримати курку від півгодини до півдоби, запекти на грилі, шампурах або в духовці.

Креветки у вині

складові

1. Креветки - будь-яка кількість
2. Часник - 5 зубів
3. Оливкова олія - ​​для обсмажування
4. Лимонний сік - 2 ст. л.
5. Вино - за смаком
6. Зелень петрушки - за смаком

метод приготування

1. Часник подрібнити, обсмажити на оливковій олії.
2. Креветки очистити, кинути в часникову масу.
3. Додати лимонний сік, вино і нарізану петрушку.
4. Потримати на малому вогні 5-10 хвилин.

Сирні палички

До світлого пива краще вибирати нейтральні сорти сиру, до темного - пряні і солодкуваті. Масло під час обсмажування має повністю закривати палички.

складові

1. Сир твердий - ½ кг
2. Борошно - 0,2 кг
3. Яйця-3 шт.
4. Молоко / вода - ½ склянки
5. Сухарі панірувальні - 100 г
6. Олія соняшникова - для обсмажування
7. Сіль, спеції - за смаком

метод приготування

1. Збити яйця з молоком, спеціями і сіллю.
2. У масу ввести муку і перемішати.
3. Сир нарізати шматочками шириною 1-2 см і довжиною 8-10 см.
4. Вмочити кожну паличку в яєчно-молочної суміш і обваляти в панірувальних сухарях.
5. Закип`ятити масло в глибокій ємності, обсмажити в ньому палички по 2-5 хвилин.
6. Просушити палички на паперовому рушнику, є гарячими.

Реберця під соусом

складові

1. Реберця свинячі / яловичі - 1 кг
2. Олія - ​​4 ст. л.
3. Мед - 2 ст. л.
4. Паста томатна - 1 ст. л.
5. Сік - 2 ст. л.
6. Гірчиця - 1 ч. Л.
7. Часник, перець - за смаком

метод приготування

1. Змішати всі інгредієнти, крім м`яса.
2. Залити реберця маринадом, залишити на ніч.
3. Духовку розігріти, запікати м`ясо близько 1 години, періодично змащуючи маринадом.