Як приготувати раків до пива
Один з класичних варіантів закуски до гуртку свіжого пива, відомий ще з радянських часів, - це раки. Багато хто впевнений, що таких членистоногих можна виключно варити, хоча насправді варіантів їх приготування набагато більше.
Menu
Давайте розберемося, як можна приготувати раків до пива, які секрети треба знати, щоб закуска вийшла ароматної і живильним. Ми підібрали кілька способів приготування раків - кожен рецептотлічно підходить до пива або може стати хорошою закускою на вечірці, смачною вечерею або перекусом.
Для початку давайте розберемося, як смачно зварити раків до пива. Зробити це можна за півгодини, отримавши смачну закуску з мінімумом зусиль.
Важливо! Для приготування годяться тільки живі членистоногі!
складові
| продукт | кількість |
| раки | 1 кг |
| сіль | 2-2,5 ст. л. |
| вода | 1,7 л |
| Чорний перець | 2-3 шт. |
| Лавровий лист | 1 шт. |
| кріп | 0,5 пучка |
приготування
- Живих членистоногих (1 кг) ретельно промийте під проточною водою. Робити це можна за допомогою зубної щітки - так видаляються навіть невеликі частинки бруду.
- Закип`ятіть 1,7 л води, всипте в неї 2-2,5 столових ложок солі, пару-трійку горошин зеленого перцю, лавровий листок і пучок кропу. Якщо немає свіжого, можна використовувати сушений, досить 1-2 стебел.
- Коли вода закипить, опустіть в неї раків. Через 10-14 хвилин вимкніть вогонь (якщо варите великих особин, може знадобитися більше часу, головна ознака готовності - яскраво-червоний колір панцира), накрийте ємність кришкою і залиште ще на чверть години. За цей час м`ясо дійде до готовності, але не розвариться.
- Вийміть членистоногих за допомогою шумівки, обсушити на рушник і викладіть на широке блюдо.
- Прикрасьте закуску гілочками кропу, свіжою зеленню.
Раки в пиві
Таке блюдо виходить дуже незвичайним на смак, а лимонна кислинка і легкий аромат гірчиці надають йому особливу пікантність. Ця закуска стане «родзинкою» вечірки або пивних посиденьок!
складові
| продукт | кількість |
| раки | 3 кг |
| Світле пиво | 2,5 л |
| вода | 2,5 л |
| Сало | 100-150 г |
| лимон | 1 шт. |
| Гірчиця | 2 ст. л. |
| кріп | 1 пучок |
| сіль | 7-8 ст. л. |
| Чорний перець | 6-8 шт. |
| Лавровий лист | 3-4 шт. |
| Запашний перець | 3-4 шт. |
приготування
- Промийте 3 кг раків.
- Закип`ятіть 2,5 л води, всипте в неї 7-8 столових ложок солі, 6-8 горошин чорного перцю і 3-4 - запашного. Опустіть в каструлю 3-4 лаврових листки і 2 столові ложки гірчиці. перемішайте.
- З 1 лимона вичавити сік, влийте його в каструлю.
- Обережно покладіть раків в окріп.
- Наріжте скибочками 100-150 г сала і викладіть скибочки поверх панцирів.
- Промийте пучок кропу і покладіть його на сало.
- Коли вміст каструлі закипить, влийте туди ж 2,5 л світлого пива. Варіть під кришкою протягом 15-20 хвилин, в залежності від розміру членистоногих.
- Викладіть раків на плоске блюдо. Прикрасьте їх стеблинками зелені. Сало краще до закуски не додавати - воно набуває не дуже приємний смак.
Раки у вині
Хоча пиво і раки - це «класична» пара, приготувати членистоногих можна і з винним соусом. Таке блюдо відмінно поєднується з крафтового сортами пива.
складові
| продукт | кількість |
| раки | 10 шт. |
| Біле сухе вино | 1 скл. |
| Вершкове масло | 3 ст. л. |
| борошно | 1 ст. л. |
| кмин | за смаком |
| сіль | за смаком |
| перець духмяний | за смаком |
приготування
- Як випливає вимийте 10 раків. Просушіть їх на рушник.
- У каструлі з товстим дном розтопіть дві столові ложки вершкового масла. Коли воно закипить, викладіть членистоногих і обсмажуйте, поки панцир це не порожевіє.
- Присолите, додайте за смаком кмин і запашний перець, влийте в каструлю склянку білого вина.
- Відварюйте на середньому вогні під кришкою близько 15-20 хвилин.
- Злийте бульйон, процідіть його.
- В отриманий винний бульйон обережно всипте столову ложку борошна, як слід перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
- Додайте в соус столову ложку вершкового масла, як слід вимісіть соус.
- Викладіть раків на тарілку, полийте отриманим соусом. Можна прикрасити закуску дрібно нарізаною зеленню, шматочками лимона, маслинами, натертим сиром.
Раки на решітці
Таку закуску можна приготувати на природі чи вдома. Вона виходить дуже ніжною і незвичайної, а часу приготування займає зовсім небагато.
складові
| продукт | кількість |
| раки | 3 кг |
| Стебла кропу з зеленню | 1 пучок |
| Світле пиво | 2,5 л |
| салат листовий | 1 пучок |
| сіль | 3 ст. л. |
| Насіння кропу | 3 ст. л. |
приготування
- Вимийте панцири живих раків, як слід очистіть клешні - робити це зручно зубною щіткою.
- Промийте пучок стебел кропу, відокремте від них зелень. Складіть стебла у велику каструлю. Туди ж всипте по 3 столові ложки кроповим насіння і солі, влийте 2,5 л світлого пива. Завантажте рачачі тушки в каструлю, дайте їм промаринуватися протягом доби при кімнатній температурі. Робити це краще під кришкою.
- Замариновані рачачі тушки викладіть на решітку мангала. Їх потрібно коптити над вугіллям протягом 20-30 хвилин. Не забувайте періодично перевертати ґрати.
- Плоску тарілку застелите промитими і обсушеними салатним листям. Викладіть на них закуску. Можна прикрасити нарізаною петрушкою.
Ракова закуска «Пикничок»
Таке блюдо можна приготувати на дачі, на пікніку або на рибалці - для нього не потрібно нічого, крім власне рачачих тушок і фольги. Запечене рачье м`ясо з ароматом вогнища - це те, що потрібно!
складові
| продукт | кількість |
| раки | 1 кг |
| сіль | за смаком |
| Суміш мелених перців | за смаком |
приготування
- Промийте рачачі тушки, ретельно видаливши забруднення. Складіть їх на блюдо, щоб зайва волога скла.
- Посоліть і посипте кожного раку сумішшю перців, а потім оберніть харчовою фольгою з усіх боків. Слідкуйте, щоб фольга ніде не прорвалася.
- Викладіть тушки на решітку. Запікати їх треба над вугіллям, перевертаючи час від часу. До готовності вони дійдуть через 10-15 хвилин.
- Подавайте з скибочками лимона на плоскій тарілці.
Відео приготування страв з раків
Описані вище способи приготування - не єдиний варіант рачачих закусок до пива. Ми підібрали відео, в яких розказано, як ще можна приготувати такі страви.
- Незвичайний спосіб варіння членистоногих - з цибулею і часником. М`ясо виходить більш соковитим і ароматним.
- Ще один цікавий рецепт для пивної вечірки. У відео показано, як приготувати смажені рачачі тушки з часником. Це смачно, швидко і дуже цікаво.
- Любителям екзотики напевно до смаку припаде наступний рецепт тушкованих раків. У ньому використовуються незвичайні спеції, які надають членистоногих гостроту і незвичайний смак.
Інші схожі страви
Якщо ви не любите раків, можна приготувати інші оригінальні і швидкі страви, які добре поєднуються з хмільним пивним смаком.
- -Риба до піву- доповнить келих темного або світлого напою. Вона може бути в`яленої, тушкованою, запеченої, сушеної або смаженої. До речі, для запікання, гасіння і смаження краще вибирати філе, а для в`ялення і сушіння - цілу рибу.
- Кальмари до пива - ще один безпрограшний варіант. З них можна зробити незрівнянні колечка в клярі, запекти або посмажити.
- -Сирние палочкі- - це дуже ситна закуска, яку краще подавати з соусом. Зробити її можна дуже швидко, а для приготування підходять різні сорти сиру.
- курячі крильця можна подати до келиха хмільного, а можна приготувати на обід або вечерю. Таке блюдо виходить хрустким, поживним і дуже смачним.
Страви з раку - це джерело мікро- та макроелементів, вітамінів. Готуються членистоногі досить швидко, а найголовніша хитрість, яку повинні пам`ятати кулінари: продукт обов`язково повинен бути свіжим! Варити або запікати мертвих раків можна, це загрожує отруєнням.