Рецепти домашніх сирних паличок
Практично всі любителі пива вважають, що найкраща закуска - це палички сиру, обсмажені в паніровці до хрусткої золотистої скоринки. Вони виглядають апетитно, мають приємний аромат і вишуканий смак. Подавати палички з сиру можна в поєднанні з різними соусами або без всякого «супроводу». У нашій статті ми дамо декілька корисних порад з приготування цієї, здавалося б, банальної закуски і розповімо про те, як приготувати сирні палички в домашніх умовах.
Menu
- Брусочки твердого сиру панірують і обсмажують. У підсумку виходять апетитна закуска всередині якої - розплавлений сир, а зовні - поджарістая хрустка скоринка.
- Запікаються палички з прісного, листкового або дріжджового тіста, в яке замішана стружка тертого твердого сиру.
Щоб приготувати домашні сирні палички правильно, красиво і дуже смачно, досить наслідувати декільком простим радам від шеф-кухаря одного відомого ресторану.
- сирні палички краще робити з твердих сортів сиру ( «Російський», «Пармезан», «Ольтермані»);
- для обсипання відмінно підійде велика морська сіль, подрібнена зелень петрушки і базиліка, чорний мелений перець;
- панірування на смак буде набагато апетитний, якщо додати в неї дрібно рубаний бекон;
- для смаження сирних паличок потрібно багато масла, тому готову закуску слід просушити серветками, для видалення надлишок жиру;
- щоб готова закуска вийшла менш калорійною, сирні брусочки краще не обсмажувати, а запекти в духовці, але при цьому коштувати врахувати, що вони будуть не такими хрусткими, як після обсмажування;
- для надання більшої оригінальності закусці, тісто можна підфарбувати за допомогою каррі, куркуми або харчових барвників;
- подавати сирні палички, приготовані будь-яким з двох способів, рекомендується в поєднанні з різними соусами: сметанним, журавлинним, гірчичним та іншими.
Сирні палички: кращі рецепти
Кожен поважаючий себе кулінар знає парочку варіантів як зробити сирні палички - вишукані сирні закуски, а завдяки нашій статті, ви напевно зможете поповнити цей запас оригінальним рецептом ароматних сирних «пальчиків».
Палички з сирно-листкового тіста
Приготування цього цікавого нескладного страви займе максимум півгодини, а в результаті ви отримаєте дивовижні листкові палички, які можна подати як у вигляді самостійної закуски, так і замість хліба до супу або салату. Ці сирні палички дуже смачні і гарячими, і охолодженими, трохи підсушеними.
Продукти для приготування 5 порцій:
- 1 пластина листкового тіста;
- 100 гр. твердого сиру;
- 20 гр. кмину;
- жовток 1 яйця.
Як готувати:
- Натерти на крупній тертці сир.
- Змішати жовток з чвертю чайної ложки води.
- Розморожене тісто розкачати в пласт не товще 4 мм і змастити жовтком.
- Зверху викласти сир і посипати кмином.
- Скласти пласт вдвічі і прим`яти руками.
- Нарізати тісто на смужки не ширше 1,5 см і не довше 10 см.
- Зробити зі смужок джгутики і укласти на змащений маслом або застелений пергаментом деко.
- Змастити палички тесту жовтком і відправити в нагріту до 200 градусів духовку хвилин на 10 до зарум`янювання.
При бажанні можна посипати закуску приправами за смаком. Це може бути червоний мелений перець, коріандр, розмарин.
Сирні палички в паніровці
Ця проста і швидка в приготуванні американська закуска, безсумнівно, сподобається як дорослим, так і дітям. Все полюблять її за ніжний тягнеться сир всередині яскравої хрусткою панірування. У цьому рецепті сирних паличок в паніровці для обсипання використовуються звичайні панірувальні сухарі, проте, для додання страві більшої оригінальності, замість них можна використовувати кмин або кунжут.
Продукти для приготування 2 порцій:
- 200 гр. сиру;
- 1 сире яйце;
- 100 гр. борошна;
- 100 гр. сухарів для панірування;
- 200 гр оливкової олії.
Як готувати:
- Нарізати сир брусочками, вмочити в збите яйце, а потім обваляти в сухарях.
- Обсмажувати шматочки в киплячій олії до зарум`янювання.
- Надлишки масла промокнути паперовими серветками.
- Подавати закуску з соусами з брусниці або журавлини.
Сирні палички до пива
Ця оригінальна закуска, як і хлібні палички до пива, сподобається любителям пінного напою своєю приємною острінкой, яка виходить завдяки особливим приправ і солоного сиру. Для заправки рекомендується використовувати солодку паприку і білий перець, однак, допускається застосування будь-яких інших спецій. Приготування солоних паличок до пива займе у вас близько години, але результат з лишком виправдає витрачений час!
Продукти для приготування 2 порцій:
- 100 гр. борошна;
- 40 гр. сиру;
- 1 ч. Л. білого перцю;
- 40 гр. оливкового масла;
- 150 мл води;
- 1 сирий жовток;
- 20 мл молока;
- 15 гр. сушеної солодкої паприки.
Як готувати:
- Змішати тертий сир з борошном і спеціями.
- Зробити невелику ямку і влити туди воду з маслом.
- Вимісити тісто протягом 5 хвилин і, обернувши харчовою плівкою, прибрати в холодильник хвилин на 30.
- Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів і застелити деко пергаментом.
- Розкачати тісто на пласт товщиною 3 мм і нарізати на смужки.
- Жовток збити з молоком, змастити смужки тесту, посипати їх паприкою і перекрутити у вигляді джгутиків.
- Розкласти тісто на деку і запекти до рум`яної.
Подавати закуску краще після остигання.
Сирні палички в клярі
Рецепт цієї американської закуски не займе більше півгодини і не потребує багато сил, зате стане прекрасним доповненням до святкового столу або сімейного вечері. Блюдо виходить досить ситним і прекрасно поєднується з алкоголем та іншими напоями. Для приготування краще користуватися фритюрницею або глибокої сковорідкою, налив туди велику кількість масла, в якому палички будуть вільно плавати. Так розплавлений сир не змішається з кляром і зовнішній вигляд закуски не зіпсується.
Продукти для приготування 16 порцій:
50 мл води;- 250 мл соняшникової олії;
- 1 ст. борошна;
- 0,5 ст. панірувальних сухарів;
- 0,5 кг сиру;
- 2 яйця.
Як готувати:
- Нарізати сир брусочками.
- Збити яйця з борошном і водою.
- Сир вмочити в клярі, а потім в сухарях.
- Смажити протягом 2 хвилин в киплячій олії.
Подавати закуску можна з будь-яким соусом, наприклад «тартар».
Палички сирні з крабовими
Дуже апетитний і оригінальний рецепт, приготувати який ви зможете буквально за півгодини без особливих зусиль. Блюдо вийде більш насиченою і ніжніше, при використанні крабового м`яса і майонезу, приготованого вдома на перепелиних яйцях, а замість борошна для панірування можна взяти манку. Для любителів острінкой можна додати гірчицю, а для інших - будь-які спеції за смаком.
Продукти для приготування 3 порцій:
250 гр. крабових паличок (або м`яса);- 150 гр. сиру;
- 1 яйце;
- 60 гр. майонезу;
- 10 гр. гірчиці;
- 100 гр. борошна;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 л соняшникової олії.
Як готувати:
- Сир натерти на дрібній тертці, крабові інгредієнти - на крупній.
- Додати збите яйце і майонез.
- Вимісити однорідну масу до в`язкості.
- Сформувати з суміші кульки або смужки, обваляти їх у борошні.
- Обсмажувати в киплячій олії до рум`яної скоринки.
- Видалити з готової закуски надлишки масла за допомогою паперової серветки і можна подавати з рубаною зеленню і часником.