Яка закуска підходить під коньяк
Коньяк по праву вважається королем алкогольних напоїв, тому подавати його треба вишукано. Важливу роль відіграють правильно підібрані закуски. Французи вважають за краще подачу за правилами «трьох С»: такий алкоголь подають з сигарою і кави. Якщо подібне тріо вам не до душі, запропонуйте гостям фрукти, маслини або оливки, шоколад - це класична закуска до коньяку, якщо він подається в кінці трапези, як дижестив. Для тих, хто вважає за краще насолоджуватися вишуканим алкоголем протягом застілля, пропонуємо приготувати більш «ґрунтовні» варіанти закуски до коньяку - ми підібрали прості, але вишукані рецепти на будь-який смак.
Menu
складові
| продукт | кількість |
| Горіхи (волоські або горіховий мікс) | 180-220 г |
| Фета (сир) | 80-120 г |
| Сир (не менше 9% жирності) | 80-120 г |
| сметана | 1 ч. Л. |
| сіль | на кінчику ножа |
| Базилік або італійські трави | на кінчику ножа |
приготування
- Візьміть 80-120 г жирного сиру. Розітріть його виделкою або подрібніть в блендері до однорідної маси. Додайте 1 ч. Л. сметани, присолите сир.
- Аналогічно подрібніть 80-120 г сиру фета. Також його можна натерти на дрібній тертці.
- Змішайте сметанно-сирну і сирну масу і як слід перемішайте до однорідності. Всипте в суміш базилік або італійські трави (за смаком).
- На сухій сковороді підсмажте 180-220 г горіхів. Досить потримати сковороду на вогні 2-3 хвилини, постійно перемішуючи при цьому.
- Подрібніть горіхи за допомогою качалки або дерев`яного молотка.
- Третина горіхів додайте в сирну масу, інші висипте на плоску тарілку.
- З сирної суміші вологими руками сформуйте невеликі кульки. Обваляйте в горіхах.
- Охолодіть кульки в холодильнику протягом 30-60 хвилин.
- Подавайте блюдо на плоскій тарілці. У кожен кульку можна увіткнути шпажку - так буде зручніше брати закуску. Прикрасьте листочками базиліка, зеленню.
Закуска «Ніколашка» для коньяку
складові
| продукт | кількість |
| лимон | 1 шт. |
| Цукрова пудра | 100 г |
| Зерна кави або кави тонкого помелу | 50 г |
приготування
- Візьміть лимон, як слід вимийте під гарячою водою. Потріть шкірку щіткою.
- Наріжте цитрус тонкими кружечками.
- Змішайте 100 г цукрової пудри і 50 г кави тонкого помелу.
- Посипте цукрово-кавовій сумішшю лимонні скибочки.
- Подавайте на невеликому блюдечку, краї якого можна додатково присипати пудрою.
Печінковий паштет - оригінальна закуска
Страви з печінки - відмінне доповнення до цього виду алкоголю. Французи рекомендують подавати «спалене вино» з фуа-гра, але якщо немає спеціальної гусячої печінки, можна приготувати паштет з курячого субпродукту. Ніжний смак печінки відмінно підкреслить дубові ноти напою.
складові
| продукт | кількість |
| печінка куряча | 450-550 г |
| Цибуля | 2 шт. |
| Вершкове масло | 90-120 г |
| морква | 1 шт. |
| Твердий сир | 120 г |
| коньяк | 2-3 ст. л. |
| шавлія | 0,5 ч. Л. |
| чебрець | 0,5 ч. Л. |
| Чорний мелений перець | на кінчику ножа |
| сіль | за смаком |
| Рослинна олія | 50 г |
приготування
- Візьміть 450-550 г курячої печінки. Ретельно промийте, видаліть плівки. Наріжте невеликими шматочками.
- Очистіть дві цибулини і одну моркву. Подрібніть їх: цибуля нарубати дрібним кубиком, моркву натріть на крупній тертці.
- Влийте на сковороду 50 г рослинного масла і включіть вогонь. Коли масло розігріється, опустіть на сковороду підготовлені овочі. Обсмажуйте до прозорості лука.
- Додайте на сковороду печінку. Обсмажуйте суміш на середньому вогні під кришкою.
- Коли шматочки печінки стануть м`якими, присолите за смаком. Всипте по половині столової ложки чебрецю і шавлії, чорний мелений перець на кінчику ножа. Потримайте на слабкому вогні ще одну-дві хвилини.
- Дайте печінці з овочами охолонути, після чого завантажте суміш в чашу блендера.
- Натріть на дрібній тертці 120 г твердого сиру, додайте до печінки.
- Туди ж покладіть 90-120 г якісного вершкового масла. Маргарин або спред не варто використовувати - у готового паштету буде неприємний присмак.
- Подрібніть масу в блендері, щоб вона стала густою і однорідною.
- Візьміть форму для випічки і застеліть її харчовою плівкою або фольгою. Викладіть паштет, розрівняйте верхній край.
- Помістіть блюдо в холодильник на 4-6 годин. За цей час закуска застигне, і паштет можна буде нарізати красивими скибочками.
- Подавати такий ніжний паштет можна самостійно або на канапе, в тарталетках з вафельного або листкового тіста. Прикрасьте зеленню, скибочками червоного перцю, половинками помідорів чері, можна зернами граната.
Креветочная закуска до коньяку на швидку руку
Морепродукти - відмінна компанія для благородного напою. Тарталетки з начинкою з креветок припадуть до смаку гурманам! Вони відмінно розкривають і підкреслюють основні коньячні ноти.
складові
| продукт | кількість |
| Королівські або тигрові креветки (очищені) | 80-100 г |
| тарталетки | 8-10 шт. |
| вершки | 120-150 мл |
| Рослинна олія | 2-3 ст. л. |
| авокадо | 1 шт. |
| часник | 1 зубчик |
| ром | 20-30 мл |
| лимон | 1 шт. |
| сіль | на кінчику ножа |
| зелень | 1 пучок |
приготування
- Разморозьте при необхідності, промийте креветки.
- На сковороду вилийте 2-3 столові ложки рослинної олії, розігрійте. Коли масло розжариться, закладіть в нього морепродукти. Збризніть креветки 20-30 мл рому і злегка обсмажте.
- Очистіть зубчик часнику, пропустіть через прес і змішайте з 120-150 мл вершків.
- Як випливає вимийте один великий лимон, розріжте навпіл і вичавіть з нього сік. Додайте сік в вершки.
- Залийте вершковою сумішшю креветки, зменшіть вогонь до слабкого і тушкують масу 12-15 хвилин, поки вона не загусне. Час від часу обережно перемішуйте. В кінці присолите за смаком.
- Зніміть сковороду з вогню і дайте вмісту охолонути.
- Тим часом очистіть авокадо, розріжте на дві половини і дістаньте кісточку. М`якоть нарубати дрібними кубиками.
- Змішайте авокадо з креветочной масою.
- Розкладіть суміш по тарталетки - такої кількості начинки вистачить на 8-10 кошичків.
- Подавайте кошики на тарілці, прикрашеній гілочками зелені. Використовуйте для цього половину пучка. Частину, що залишилася зелень нарубати, присипте тарталетки зверху. Замість кошиків можна використовувати підсушені скибочки багета.
Відео приготування
Якщо ви любите закушувати алкоголь лимоном, спробуйте приготувати закуску під коньяк «Поцілунок любвоніци» - це простий і швидкий варіант, який можна зробити, навіть коли гості на порозі. Особливо добре він поєднується з дагестанським коньяком, непогано доповнює коньяк Казахстан.
Віддаєте перевагу легкі закуски до коньяку? Тоді наступне відео - спеціально для вас. Спробуйте зробити це найпростіше блюдо і насолодитеся вишуканим смаком. Максимально прості продукти, кілька хвилин часу - і готово!
Ще одне просте, але оригінальне і ситне блюдо, яке відмінно поєднується з вишуканим алкоголем. Спробуйте приготувати ніжні сирно-шинкові кульки - вони відмінно поєднуються з коньяком Темрюк, підкреслюють смак коньяку Старе місто та інших напоїв.
Інші варіанти закусок
- Любителям оригінальних рішень можна трохи змінити «Ніколашку». Замість цукру використовуйте мед - полийте їм лимон. Зверху присипте скибочки НЕ меленою кавою, а тертим чорним шоколадом.
- Елітний алкоголь можна подати з сирною тарілкою. Наріжте кубиками різні сорти сиру і красиво оформите їх на підносі або дерев`яній дошці.
- Солоне філе червоної риби - простий, але безпрограшний варіант, який добре поєднується з французьким алкоголем. Наріжте філе слайсами, кожен закріпіть шпажкою. Можна доповнити композицію оливкою без кісточки.
- Якщо ви подаєте напій в кінці трапези, ситні блюда до нього не потрібні. У центр великої тарілки помістіть піалу з медом, поруч з нею - невеликі мисочки з горіхами. Підійде фундук, кешью, волоський горіх, мигдаль. Навколо розкладіть скибочки твердого сиру різних сортів. Доповніть композицію ягодами винограду, часточками яблук або груш, полуницею, інжиром (обов`язково свіжим).