Як приготувати кальмари до пива
Пиво - це напій з невеликим вмістом алкоголю, але закушувати його все ж варто. Якщо ви плануєте влаштувати пивну вечірку або дружні посиденьки за келихом пінного, продумайте закуски заздалегідь.
Menu
Один з безпрограшних варіантів - морепродукти. Готуються вони швидко (правда, і з`їдаються теж), особливих кулінарних талантів не вимагають, поєднуються і з темними, і зі світлими сортами напою, і з крафтового алкоголем. Давайте розберемося, як приготувати сушених, смажених або гострих кальмарів до пива, які секрети допоможуть зробити таку закуску смачніше і ароматні - ми підібрали прості і цікаві рецепти приготування таких закусок, з якими впораються навіть початківці кухаря.
складові
| продукти | кількість |
| тушки кальмарів | 800 г |
| вода | 1,5 л |
| Рослинна олія | 70-80 г |
| сіль | 2 ст. л. |
| спеції | за смаком |
| Зелена цибуля | 1 пучок |
покрокове приготування
Відварювати морепродукти потрібно не довше 5-7 хвилин, інакше вони будуть жорсткими. У воду можна додати горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист. Після варіння опустіть тушки в холодну воду і потримайте їх в ній хвилин 10. Так видалити плівки буде набагато простіше.
- У велику каструлю налийте 1,5 л води і дайте їй закипіти. Всипте в воду 1,5 столових ложок солі.
- Промийте 800 г тушок, опустіть їх в окріп, проваріть 3-5 хвилин.
- Злийте воду, промийте тушки. Видаліть з поверхні морепродуктів все плівки, а тушки наріжте на смужки шириною 1,5-2 см.
- Присолите заготовку, присипте спеціями. Дайте постояти 15-20 хвилин.
- Влийте в сковороду 70-80 г рослинного масла, дайте йому розгорітися. Опускайте кальмаровие смужки, обсмажте їх до золотистого кольору.
- Викладіть готові смужки на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
- Подавайте на плоскій тарілці, яку по краях можна посипати нарізаною зеленою цибулею.
- Таке блюдо можна їсти в гарячому вигляді або ж подати холодним.
Смажені в клярі і сухарях кальмари
Готувати цю закуску недовго, а чудові хрусткі кільця або смужки відмінно поєднуються з гіркотою пива.
складові
| продукт | кількість |
| кальмари | 0,5 кг |
| яйце | 2 шт. |
| сметана | 1 ст. л. |
| майонез | 1 ст. л. |
| Панірувальні сухарі | 250-300 г |
| Вершкове або рослинне масло | 70-80 г |
| сіль | за смаком |
| перець | за смаком |
| вода | 1,5 л |
покрокове приготування
- Нагрійте 1,5 л води до кипіння. Опустіть в неї 0,5 кг промитих кальмарів. Відваріть протягом 3-5 хвилин.
- Вийміть тушки, промийте і наріжте соломкою або кільцями.
- Збийте 2 яйця, додайте до них по столовій ложці майонезу та сметани. Присолите за смаком, всипте перець. Як слід перемішайте масу.
- Висипати на плоску тарілку 250-300 г панірувальних сухарів.
- Кожну смужку або колечко опустіть в яєчно-сметанним суміш, а потім - в сухарі.
- На сковороді розігрійте 70-80 г рослинного або вершкового масла. Викладайте туди ж напівфабрикати, обсмажуйте з двох сторін, по 2-3 хвилини на кожній стороні.
- Просушіть підсмажені шматочки на паперовій серветці.
- Подавати можна з різними соусами, з овочами гриль, на плоскій тарілці або дерев`яній дошці.
Кільця кальмара до пива - простий рецепт
Відповідь на питання, з чого роблять кільця кальмара, дуже простий: тушки цих головоногих в розрізі мають кільцеподібну форму, тому, щоб приготувати кільця до пива, достатньо всього лише нарізати тушки поперек.
складові
| продукт | кількість |
| Філе кальмарів відварене | 300 г |
| борошно | 60 г |
| Рослинна олія | 50 г |
| сіль | за смаком |
| Приправа для риби | за смаком |
| Мелений чорний перець | за смаком |
покрокове приготування
- Очистіть філе, промийте в воді, обсушити на паперовому рушнику. Наріжте його кільцями до 2 см завтовшки.
- Складіть заготовку в пакет, додайте туди перець, приправу і сіль за смаком. Зауважте пакет і кілька разів інтенсивно струсіть, щоб спеції покрили шматочки.
- Промаринується філе протягом години.
- Розігрійте сковороду, влийте 50 г рослинного масла.
- Шматочки обваляйте в 60 г борошна і обсмажте до золотистої скоринки.
- Викладіть кільця на паперовий рушник.
- Подавайте на плоскій тарілці. Прикрасити блюдо можна зеленню. Поруч подайте соус в маленькій піалі або соуснику.
Сушене філе кальмарів
Така закуска - одна з найпопулярніших. Якщо хочете бути впевненими в натуральності складу, відмовтеся від покупки сушеного філе в магазині. Трохи зусиль - і ви приготуєте її будинку.
складові
| продукт | кількість |
| Кальмаровое філе | 1 кг |
| вода | 1 л |
| Оцет 9% | 1-2 ст. л. |
| сіль | 1 ст. л. |
| цукор | 2 ч. Л. |
| Куряча і рибна приправа | за смаком |
покрокове приготування
- Промийте 1 кг філе, зніміть плівку з внутрішньої і зовнішньої частини.
- Підготовлене філе головоногих наріжте скибочками. Їх ширина повинна бути близько 5 см, а товщина - не менше 0,5 см, інакше страва пригорить. Оптимальна товщина - близько 1-1,5 см.
- Закип`ятіть 1 л води. Складіть підготовлені шматочки в каструлю, залийте окропом. Слідкуйте, щоб рівень води був на 2,5-4 см вище м`якоті. Накрийте кришкою. Дайте скибочкам пропаритися протягом 3-4 хвилин.
- Злийте зайву рідину, всипте в каструлю 2 чайних ложки цукру, 1-2 столових ложки оцту, столову ложку солі і спеції.
- Перемішайте вміст каструлі і залиште для маринування мінімум на годину. Краще витримати скибочки в маринаді цілу ніч - закуска вийде ароматні.
- Злийте зайвий розсіл, відіжміть шматочки філе.
- Розкладіть їх на деку одним шаром або нанизайте на дерев`яні шпажки.
- Розігрійте духовку до 50-60 градусів і помістіть в неї деко або шпажки. Час приготування варіюється від двох до п`яти годин, в залежності від товщини шматочків. Кожні півгодини їх потрібно перевертати.
- Не варто занадто довго тримати продукт в духовці - від цього м`якоть стане жорсткою.
Гострі хрусткі кальмари
Ця страва, яке можна приготувати за півгодини до приходу гостей. Перець чилі додасть йому пікантну гостроту, а крохмаль зробить шматочки хрусткими.
складові
| продукт | кількість |
| м`якоть кальмара | 300 г |
| сіль | 1 ч. Л. |
| Перець чилі | на кінчику ножа |
| Крохмаль (краще кукурудзяний) | 60 г |
| рибна приправа | 8-10 г |
| Рослинна олія | 40-50 г |
покрокове приготування
- Очистіть 300 г філе морепродукту, видаліть плівки, промийте.
- Наріжте м`якоть кільцями, складіть в поліетиленовий пакет. Всипте туди ж 1 чайну ложку солі, трохи чилі, 8-10 г рибного приправи. Зауважте пакет, струсіть і залиште промаринуватися близько 20 хвилин.
- На плоску тарілку висипте 60 г крохмалю, умочіть в ньому кільця перед смаженням. Обсмажуйте в 40-50 г розігрітого рослинного масла на сковороді.
- Подавайте блюдо на плоскій тарілці, прикрасьте часточкою лимона, зеленню. Можна запропонувати до закуски білий або гострий соус.
Як приготувати морепродукти до пива - відео рецептів приготування
Початківцям кулінарам, у яких є будинки електрична сушарка, можна приготувати дуже смачне блюдо - сушене філе головоногих. Про те, як це зробити, розказано в наступному ролику. У ньому показані всі етапи приготування і дані корисні поради.
Якщо сушарки немає, а приготувати смачні закуски до пива хочеться, альтернативою стануть в`ялені морепродукти, які можна приготувати в духовці. У наступному відео показано, як зробити таке блюдо.
Ще один простий варіант кальмарів до пива, який можна приготувати в мультиварці, показаний в наступному ролику. Так можна зробити дуже смачні хрусткі кільця, приготування яких не займе багато часу.
Інші схожі закуски
Якщо потрібних морепродуктів під рукою не виявилося, можна подати альтернативні страви.
- -Риба до піву- вважається традиційним варіантом. Це можуть бути шматочки філе, обсмажені в клярі, в`ялені або сушені тушки.
- Курячі -крилишкі до піву-, обсмажені у фритюрі, а також нагетси з філе курки - це ще один смачний варіант, який краще подавати з соусом.
- Копчені -свіние вуха до піву- стануть смачною закускою до світлих сортів напою.
- Цибулеві кільця - вегетаріанська альтернатива кальмаровим кільцям. Для цього цибулю обсмажують в клярі.
- -Сирние палички до піву- - це просте в приготуванні, ситне і смачне блюдо, яке підійде для меню пивної вечірки.