Як приготувати свинячі вуха до пива? Варіанти рецептів

Багато хто вважає, що зі свинячих субпродуктів готується тільки холодець. А виявляється, свинячі вуха до пива - це дуже смачна закуска, здатна урізноманітнити смак хмільного напою. Готувати дуже легко. Дотримуючись певну рецептуру, продукт, що здається неїстівним, легко перетворити в чудове блюдо.

  1. Щоб вуха було легше очистити, замочіть їх у теплій воді на 2 години.
  2. Потім ретельно вичистіть м`ясний продукт від бруду за допомогою жорсткої щітки або скребка. На завершення осмол свинячі вуха на газовій конфорці або за допомогою запальнички, щоб прибрати волоски і щетину.
  3. Візьміть каструлю, залийте холодною водою, після закипання помістіть туди вуха. Додайте кілька горошків перцю, лавровий лист і сіль. Варити треба не менше двох годин, іноді більше. Готовність перевірити виделкою або ножем - продукт повинен легко протикати.
  4. Зварені свинячі вушка відкиньте на друшляк, остудіть.

Тепер можна приступати до готування кулінарних шедеврів.

Як приготувати вдома: опис і фото

Отриманий напівфабрикат можна приготувати кількома способами. Розглянемо найбільш популярні варіанти приготування закуски з свинячих вух.

Мариновані в соєвому соусі

Рецепт не складний, багато часу не займе. Неодмінно спробуйте приготувати вуха, використовуючи соєвий соус. Смак приємно здивує своєю пікантність і відмінно підкреслить свинячий присмак.

Необхідні інгредієнти для готування:

  • свинячі вуха - 8 штук;
  • зелень - половина пучка;
  • соєвий соус - 3 столові ложки;
  • кетчуп - 5 столових ложок;
  • суміш перців - 3 чайних ложки;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • чорний перець горошком - 5 шткук;
  • вода - 2,5 літра;
  • лавровий лист - 3 штуки.

як замаринувати:

  1. Промиті і почищені вуха кладемо в ємність для варіння, заливаємо водою, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком і тримаємо на вогні протягом двох годин, періодично знімаючи піну.
  2. Готові вуха охолоджуємо, ріжемо соломкою і складаємо в миску.
  3. Для маринаду в окремій глибокій тарілці змішайте соєвий соус і кетчуп, приправте сумішшю перців.
  4. Свинячі вуха перекладіть в маринад і дайте настоятися в теплому місці не менше 15 хвилин.
  5. Розігрійте сковороду, а коли вона стане гарячою, висипте продукт і обсмажуйте на повільному вогні 15 - 20 хвилин. Не забувайте періодично помішувати страву.
  6. Обсмажені вушка викладіть на тарілку, і посипте дрібно порізаною зеленню.

Далі пропонуємо подивитися на відео приготування маринованих свинячих вушок по ще одному рецепту:

смажені

Досить просте, але незвичайне блюдо. Для його приготування знадобляться такі компоненти:

  • свинячі вуха - 400 грам;
  • аджика - 20 грам;
  • рослинне масло - 40 мілілітрів;
  • різні спеції: хмелі - сунелі, лавровий лист, гвоздика;
  • сіль за смаком;
  • кріп зелений - 20 грам;
  • вода - 1 літр.

Порядок дій:

  1. Заздалегідь промиті і підготовлені вуха кладемо в каструлю з холодною водою, доводимо до кипіння, після чого подсаливаем воду, додаємо перець і лавровий лист. Варимо до повної готовності, не менше 2 - х годин.
  2. Зварені вушка викладаємо на тарілку, охолоджуємо і шаткуємо дрібною соломкою.
  3. Наливаємо масло в сковороду. Чекаємо, коли воно нагріється. Потім викладаємо закуску, присипаємо її спеціями і обсмажуємо до рум`яної скоринки.
  4. Розводимо аджику в 80 мілілітрах води і додаємо її до кінця обсмажування, гарненько все перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 10. Вушка готові. Перед подачею посипаємо дрібно посічений кропом.

Далі дивимося наочне відео з прикладом приготування смажених свинячих вушок по ще одному варіанту рецепта:

В духовці

Таке блюдо здивує своїм неймовірним смаком. Адже не дарма в деяких країнах свинячі вуха в духовці вважають делікатесом.

Для готування потрібно взяти такі продукти:

  • вуха свинячі - 500 грам;
  • цибуля - одна невелика головка;
  • вершкове масло - 20 грам;
  • молоко - 1 стакан;
  • гірчиця грубозерниста - 25 грам;
  • борошно - 40 грам;
  • перець чорний молоти, горошком, гвоздика;
  • сіль за смаком.

Готуємо в такий спосіб:

  1. Варимо вуха. У каструлю наливаємо воду, закладаємо продукт. Поки вода не закипіла, чистимо і ріжемо цибулю. Після закипання зменшуємо вогонь, кладемо половину цибулі, сіль, гвоздику і перець горошком. Варити потрібно 2 - 3 години до готовності.
  2. Поки є вільний час, приступимо до готування соусу. Для цього потрібно в сотейнику розтопити масло. Потім поступово всипаємо просіяне борошно і додаємо молоко, ще покласти трохи меленого перцю і гірчицю. Тримаємо соус на вогні до тих пір, поки він не загусне і не почне міхур. Потім вимикаємо газ.
  3. Відварені свинячі вушка нарізаємо на тонкі пластинки. Беремо форму для запікання, викладаємо їх туди і заливаємо соусом.
  4. Запікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин.

копчені

Такий варіант підійде для тих, у кого вдома є побутова коптильня.

Для приготування знадобиться:

  • 4-5 свинячих вуха;
  • перець, лавровий лист і інші приправи;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Зварити вуха з перцем і лавровим листом в підсоленій воді протягом 2-3 годин.
  2. Покласти деревні тріски на дно коптильні. Це додасть готовому блюду дивовижний аромат.
  3. Викласти вуха на решітки, потім закрити кришку і коптити близько 2-х годин. Не забувайте контролювати копчення, щоб отримати ароматну і смачну закуску.
  4. Після закінчення приготування викладіть вуха в тарілочку, остудіть і наріжте порційними пластинками.

Насолоджуйтеся приємним смаком копчених свинячих вушок.

Далі пропонуємо відео з ще одним варіантом рецепта приготування свинячих копчених вушок:

По-корейськи

Такі вушка ідеально підійдуть для любителів гострих страв. Азіатська кухня здатна здивувати пікантність і особливим ароматом.

Для приготування візьміть:

  • свинячі вуха - 3 - 4 штуки;
  • перець горошком і лавровий лист;
  • часник - 3 зубчики;
  • приправа для моркви по - корейськи - 15 грам;
  • цукор - 3 грама;
  • оливкова олія - ​​15 мілілітрів;
  • оцет - 15 мілілітрів;
  • сіль - 5-6 грам.

Порядок дій:

  1. Зварити свинячі вуха за всіма правилами і нарізати їх соломкою.
  2. Готуємо маринад. Для цього потрібно натерти часник на дрібній тертці, або пропустити через прес. Додати до нього масло, оцет, цукор і приправу. Все ретельно перемішати.
  3. Отриманою сумішшю заправити нарізані вуха. Потім викласти їх в скляну ємність, накрити кришкою і поставити для маринування в прохолодне місце на 24 години.
  4. По закінченню часу закуска готова і можна починати дегустацію.

Пропонуємо подивитися наочне відео з процесом приготування свинячих вушок по-корейськи з ще одним рецептом:

смажені хрустікі

Такі хрустікі, приготовані зі свинячих вух стануть чудовою закускою до пива, також вони підійдуть і в якості перекусу.

Для готування знадобляться наступні продукти:

  • вуха - 2 штуки;
  • часник - 3 зубчики;
  • одне яйце;
  • лавровий лист;
  • сіль за смаком;
  • панірувальні сухарі або хлібна крихта - 1 стакан;
  • рослинне масло - 100 мілілітрів;
  • спеції - за смаком.

приготування:

  1. Обробити і зварити свинячі вуха по інструкції. Остудити і нарізати на однакові пластинки.
  2. Потім потрібно збити яйце разом зі спеціями.
  3. На тарілку висипте сухарі або хлібну крихту.
  4. На сковороду влийте олію і прогрійте на середньому вогні.
  5. Візьміть платівку свинячого вуха умочіть в яйце, потім в сухарі. Покладіть на сковороду для обсмажування. Готуйте страву з двох сторін до появи золотистої скоринки.
  6. Обсмажені пластинки покладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла.
  7. Перед подачею посипте хрустікі дрібно посічений часником, за бажанням прикрасьте зеленню.

Пропонуємо подивитися на відео ще один варіант приготування свинячих смажених хрустиків:

Якщо вам захотілося побалувати себе чимось - то незвичайним і смачним, то обов`язково спробуйте перераховані рецепти свинячих вух. Виходить воістину ароматна і пікантна закуска.

{lang_relativ}

{menu}