Як правильно зварити раків до пива?

Ароматні і апетитні варені раки - ідеальна закуска до пива для будь-якої компанії. Продукт володіє відмінним смаком, він багатий на білки і практично не має в складі жирів, холестерину. Щоб цей делікатес вийшов соковитим, його важливо правильно приготувати.

Яких раків вибрати?

Для приготування смачного, корисного і безпечного для здоров`я страви важливо враховувати ряд рекомендацій. Про що слід пам`ятати?

• Купуйте і готуйте тільки живих раків. У мертвих непривабливий зовнішній вигляд, в них починаються процеси розкладання, виділяється неприємний запах. При варінні таких членистоногих високий ризик отруєння.
• вибираючи раків, потрібно звертати увагу на активних і бадьорих особин, які знаходяться в русі.
• Уважно оглядайте панцир членистоногих. Наявність на ньому вм`ятин і пошкоджень неприпустимо. Колір здорових особин від брудно-зеленого до світло-коричневого.
• Розміри. Відомо, що м`ясо великих раків смачніше, його простіше є.
• збереження. Зберігати живих або вже зварених членистоногих можна тільки в морозильнику. Після заморозки раки не гинуть, а засипають. Після розморожування вони можуть навіть рухатися.

ДОВІДКА! Раки живуть в річках і озерах, де риють собі нори. Членистоногі ходять по мулистому дну в пошуках їжі. На їх панцир осідає твань, мул і бруд. Перш ніж варити раків їх потрібно ретельно вимити.

Миття починається з того, що особин потрібно помістити в таз з холодною водою на 1-3 години. За цей час панцир очиститися від бруду. Потім потрібно промити кожного окремого річкового мешканця під проточною водою. Особливо ретельно слід мити лапи і клішні. При цьому важливо дотримуватися обережності: рак може вщипнути.

Щоб м`ясо стало соковитим і ніжним, рекомендується замаринувати продукт. Для цього раків можна опустити на 20-30 хвилин в жирне молоко або воду, розведену зі сметаною. Після вимочування обполоснути під проточною водою.

рецепт пріготвленія

Після миття приступають до варіння. Цей процес складається з наступних кроків.

1. Занурте членистоногих у велику каструлю (так вони не втечуть поки вода буде грітися).
2. В окрему ємність набираємо воду, ставимо на вогонь, даємо закипіти. Опускаємо раків вже в окріп: схопити за панцир і акуратно покласти в каструлю. Вода повинна повністю покривати панцири.
3. Додаємо спеції за смаком. Сіль - 1 ст.л. на кожен літр води, чорний перець, лавровий лист, свіжий кріп.
4. Варимо на слабкому вогні 10-20 хвилин. Підсумкове час залежить від розміру і кількості.
5. Якщо при варінні рак сплив, його потрібно дістати і викинути.
6. Ознака готовності - інтенсивно червоний окрас. Продукт важливо не переварити, так як м`ясо стане жорстким.
7. Після готовності, каструлю потрібно зняти з плити і наполягати ще 10 хвилин.
8. Є раків гарячими.

Відео-рецепт з приготування раків:

Правила подачі

Дістаньте готові тушки з каструлі. Чи не отчищая від панцира, викладіть їх на блюдо або на широку тарілку. Поставте в центр столу. Прикрасити блюдо можна гілочками кропу або часточками свіжого лимона. Кислуватий фрукт буде ідеально поєднуватися з м`яким і ніжним м`ясом. І не забудьте про інше обов`язкове доповнення - пінний напій.

УВАГА! Починати їсти річкового мешканця рекомендується з хвоста - це сама м`ясиста і смачна частина. До клешні потрібно приступити після з`їдання хвоста. М`яса там менше, але воно теж смачне. Також м`ясо є на спині, але не всі його їдять через гіркуватого присмаку.

Раки - це дуже смачне ласощі, яке до душі дітям і дорослим. Це також корисна закуска до пива. М`ясо цих членистоногих малокалорійне, продукт повністю дієтичний. Для отримання відмінного смаку, збереження аромату і соковитості дотримуйтесь алгоритм приготування, правильно подавайте готовий продукт.