З чого все починалося - історія пива з давніх часів і до наших днів

Пиво вважається одним з найдавніших напоїв на планеті. Вперше воно згадується на клинописних табличках древньої шумерської цивілізації. Їх вік - близько 6000 років. Згодом неодноразово змінювалися технології, додавалися нові інгредієнти, змінювався смак. Звичайно ж напій, який пили древні Шумери сильно відрізняється від того, що називається пивом зараз.

До речі, ідеальна закуска до пива це варені раки!

Час минав, народ полюбив цей напій. З плином часу він ставав комерційним і дуже вигідним товаром. Деякі міста-держави варили пиво як на продаж населенню, так і для експорту в сусідні країни.

Довідка. Згідно з кодексом Хаммурапі в стародавньому Вавилоні дуже строго каралося завищення ціни на пиво, підробка цього напою, розмови про політику за кухлем пива. Все це вважалося злочином і каралося смертю.

Дуже цікава пивна традиція була в Стародавній Персії. Археологи виявили, що 3500 років тому жителі міста Сузи зберігали напій у великих круглих судинах, які містилися під підлогою будинків. Зверху судини накривали плиткою з кераміки з отвором.

Через ці отвори напій або вичерпували, або пили з трубочки. Цей процес увічнений на малюнках тих часів. Такі судини розміщувалися під підлогою в чоловічих залах для нарад. І багато важливих питань вирішувалися саме за розпиванням цього напою.

Стародавня Греція та Рим

Під час розкопок в місті Пафосі археологи виявили дуже давню пивоварню датовану віком 3000 років. Було встановлено, що тут використовувався сухий солод і місцеві ароматні трави. Раніше вважалося, що жителі Стародавньої Греції та Риму недолюблювали пиво і вважали його варварським і грубим напоєм.

Однак недавно історичні дані показали, що в Греції і Римі пиво користувалася популярністю, при чому як в багатих, так і в бідних сім`ях. Тут вважали за краще світле ячмінне пиво і навіть підносили його в дар Церере, богині родючості. І навіть Гіппократ присвятив спеціальний трактат лікувальну властивість цього напою.

Вікінги та германці

Стародавні вікінги в 1500-1300 році до нашої ери повсюдно варили Ель (місцевий різновид пива).

Ель виготовлявся з:

• меду;
• журавлини;
• брусниці;
• пшениці;
• ячменю;
• жита.

В якості приправи використовувався деревій, ялівець і лругие трави. Археологами були знайдені зразки давнього посуду і залишками напою, які датуються 1100-1300 роком до нашої ери. Це говорить про те, наскільки важливе місце відводилося пиву на бенкетах і в повсякденному житті скандинавів.

У той час бенкет міг затягтися на кілька днів, а то і на тиждень. Культура і релігія скандинавів заохочувала ці розважальні заходи, і бенкет був обов`язковим ритуалом. Практично кожна подія супроводжувалося подарунками богам і гучними пиятиками, де пиво було головним напоєм.

Після кожного значимого події вікінги влаштовували жертвоприношення богам:

• Одину.
• Тору.
• Тюру.
• Хеймдалля і іншим верховним богам.

В їх честь пиво виливали на землю і проводили відповідні ритуали. Діжки з напоєм вікінги брали з собою в морські подорожі і вважалося сильним оберегом. В ту епоху пиво було не просто напоєм, а важливою частиною культу.

Цікаві факти:

1. Як правило, вікінги пили пиво з рогу, що має магічне значення. Ріг мав своє власне ім`я або прізвисько. На нього наносилися рунічні написи і знаки, які мали магічні властивості і захищали свого власника від чаклунства і отруєння.
2. Дуже часто під час бенкету виникали сварки, бійки і збройні сутички. Такі випадки яскраво описані в древніх скандинавських сагах
3. Цей напій для древніх скандинавів мало настольно велике значення, що навіть згадується в деяких середньовічних законах.

Довідка. У законах в Норвегії XI-XII століть говориться, що людина вважається здоровою поки він може пити пиво, триматися в сідлі, везти розумну мова. Якщо цих трьох речей людина не в змозі робити, він вважається старим або немічним і спадкоємці можуть вимагати передачі майна.

Так само, Вам можливо буде цікаво почити про справжній ірландський ель.

період християнства

З приходом християнства традиція подавати пиво при першій-ліпшій можливості не зникла. Зате стали розширюватися і вдосконалюватися технології, збільшуватися кількість сортів напою.

Так само як і у скандинавів, у германців традиція варити пиво сходить ще до дохристиянських часів. Цей напій у німецьких племен б найпоширенішим і улюблених.

При його виготовленні крім основних інгредієнтів використовувалося:

• дубова кора;
• листя ясена;
• бичача жовч.

Згодом пиво стало одним з національних символів Німеччини. Також Німеччини належить найперший в історії указ «Про чистоту пива» (Райнхайтсгебот). Він був виданий в 1516 році і звучав, як закон про правила пивоваріння.

Згідно з цим указом для виготовлення напою дозволялося використовувати тільки:

• воду;
• хміль;
• солод;
• ячмінь.

Якщо повернутися до тих подій, то стає зрозуміло, чому даний указ був виданий. У ті часи в Німеччині пивоваріння стало набувати масового характеру, як гриби росли гільдії пивоварів і це був початок пивний експансії.

При виготовленні напою використовували найрізноманітніші інгредієнти, в тому числі і пшениця, а указ «Про чистоту пива» позбавляв громадян права її використовувати. Право на використання пшениці при виготовленні пива залишалося за пивоварнями, що належать королівській сім`ї. Що означало монополію короля на елітні сорти пива.

Русь

У східних слов`ян пивоваріння було відомо ще до появи Київської Русі. Перша згадка про цей напій датується IX століттям нашої ери.

Подивіться відео, в якому розповідається історія розвитку пивоваріння на Русі:

У всі часи на Русі пиво варили в основному з проса, а в якості приправи додавали:

• звіробій;
• полин;
• кмин;
• хміль.

Згодом з`явилося пиво з ячменю, воно потроху витіснило просяне. Воно було смачніше і краще за якістю. Приблизно в десятому столітті напій набув широкого поширення, від хати селянина до княжого двору. Однак на Русі не прийнято було пити пиво щодня, воно не замінювало обід і не застосовувалося в релігійних обрядах.

Цей освіжаючий напій на Русі вживали в особливих випадках:

• похорон.
• весілля.
• Перемога в битві.
• свята.

З приходом християнства на Русь обмеження у вживанні пива стали ще більш жорсткими.
Тепер його вживання зводилося лише до чотирьох святом в році:

• Великдень.
• Поминальний тиждень.
• Різдво.
• Масляна.

Крім того, пиво використовувалося як оброку за користування землею селянами. Також збирачеві податків з державних запасів щодня виділялося відро солоду для варення пива.

Як в середньовічній Європі центрам пивоваріння на Русі були монастирі, але з плином часу монополія стала переходити в руки держави. Прийшов це з указом царя Івана III, в якому заборонялося виготовляти цей напій кому б то не було крім спеціальних людей.

Це були державні люди, і вся виручка від торгівлі надходила в казну. Так почалася монополія держави на виготовлення і продаж пива в Росії. А при сходженні на трон династії Романових був виданий указ, що забороняє ввозити сировину для пивоваріння з-за кордону. Це підштовхнуло вітчизняних виробників збільшити виробництво відповідних інгредієнтів.

Росія: новий час

З царювання імператора Петра I пивоваріння в Росії зазнало друге народження. Імператор всіляко заохочував цю діяльність, і вона була поставлена ​​на професійну основу. З Німеччини виписувалися майстри, які навчали російських секретам виготовлення напою. Від чого він ставав більш якісним, і більш популярним.

З плином часу пивне виробництво розширювалося, до кінця XIX століття в Росії було понад півтори тисячі пивних заводів. Все змінилося в гіршу сторону з переходом Першої світової війни, а після революції в Росії домашнє виробництво пива і зовсім припинило своє існування, старовинні рецепти були загублені. Їм на зміну прийшли радянські ГОСТи, але це вже інша історія.

Будь ласка, ознайомтесь: зі скількох років можна купувати алкоголь.

В наші дні сучасна пивоварня чимось нагадує космічний корабель: монітор, індикатори, сучасні цехи, величезні циліндри. Також і смак сучасного пива непорівнянний зі старим середньовічним напоєм. Як стверджують фахівці, зараз напій набагато смачніше, безпечніше, корисніше. Крім того, в сучасному світі існує стільки сортів пива, скільки не могли навіть уявити жителі минулих епох.