Народжене в холодних підземеллях, пиво лагер (lager beer) - для справжніх цінителів

Пиво на ринку алкогольної продукції представлено в досить широкому асортименті. Однак є і деякі його види, які користуються найбільшим попитом.

наприклад, лагер - особливий вид пива, який готується за унікальною технологією.

темне

Такий Лагер почали виробляти тільки в кінці 16 століття.

• Серед всіх інших різновидів, саме його вважають найароматнішим і смачним напоєм.
• Має яскраво-вираженим хлібним запахом солодкуватим смаком і дуже темно-коричневим кольором.
• В ароматі також присутній легка нотка шоколаду, а післясмак в роті нагадує солодку ванільну карамель.

Відповідно до рецептури темний Лагер може готуватися тільки з води, солоду та хмелю.

При цьому солод заздалегідь підсмажують до темного кольору, але уважно стежать за тим, щоб він не підгорів. Підсумкова фортеця такого пінного алкоголю близько 4 - 6 градусів.

На відміну від мюнхенського табір при виготовленні американського пива додатково використовують ще й кукурудзу.

До темного табір відносять ще й:

1. Копчений пінний напій під назвою Rauchbier. Для його приготування солод не тільки добре підсмажують, але ще і додатково злегка коптять. Проводять таке пиво в основному в Німеччині.
2. чорний лагер Schwarzbier має темно-коричневий колір і яскраве виражений солодовий м`який смак. Фортеця такого пива не перевищує 4,5 градусів.

Найбільш важливим етапом в приготуванні темного таборі вважають саме правильну обжарку солоду. Дуже важливо, щоб він придбав рівномірний темно-коричневий смак, але при цьому ні краплі не підгорів.

світле

Вперше воно було зварено в Мюнхені в кінці 19 століття. Творцем цього напою є Зедльмайр Габріель.

• Від попереднього виду табір це відрізняється більш світлим кольором з золотистим відтінком, а його смак має яскраво-виражену гірчинку хмелю.
• Середня фортеця цього світлого пива не перевищує 5%.

В Америці роблять зараз Лагер світлий трьох різновидів: преміум, легке і стандарт.

Всі різновиди напою має світло-золотистий колір, приємний пивний аромат і уточнене хмелеві післясмак з досить вираженою гіркуватістю.

європейське бурштинове

Вперше воно було приготовлено в другій половині 19 століття, людиною на ім`я Дрегер Антон.

1. Отриманий напій мав гарний і неповторний бурштиновий колір і дивовижний смак, в якому гармонійно поєднувалися нотки солоду і невелика гіркота хмелю.
2. Зміст в ньому алкоголю не перевищувало 5,2%.

Сьогодні таке пиво активно виробляється саме в Мексиці.

Так само, Вам можливо буде цікаво почити про справжній ірландський ель

Віденське

А коли бурштиновий Лагер спробував творець однойменного світлого напою, пан Зедльмайр, то на його основі він створив нове пиво, яке отримало назву березневого.

Його фортеця 6,5 градусів, колір було медовий з відблисками бурштину, а смак яскраво-виражений солодовий. Саме таке пиво зараз прийнято називати вагомим.

Процес його виготовлення починається в березні місяці, для того щоб до жовтневого свята пива, всі бажаючі могли насолодитися його смаком і ароматом.

Пильзнер

Це продукт чеських броварень. При цьому самі жителі цієї країни вважають такий пінний напій своїм національним надбанням і не відносять його до табору.

Рецепт його приготування створювався Йозефом Гролл протягом трьох років поспіль. В якості основних інгредієнтів використовувалася наічістейшая м`яка джерельна вода, і добірний хміль з жатецького полів.

Вперше на суд публіки цей Лагер був представлений в 1842 році.

• Напій з золотистим кольором і неперевершеним смаком швидко припав до душі жителям багатьох країн.
• При невисокій фортеці до 5 оборотів, його важливою відмінністю від інших таборів було те, що домінуючою ноткою смаку був саме хміль, а не солод.

Нині понад 50% всього виробленого в світі Пільзнер виготовляють саме німці.

Довідка! Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя або для тих, хто страждає від діабету, виробник створив спеціальний Лагер цього виду з мінімальним вмістом вуглеводів і цукру і фортецею, яка не перевищує 2 відсотків.

Бок Крижане

По завершенню Октоберфесту, тобто жовтневого свята пива в Німеччині, пивовари приступають до виготовлення ще одного, найбільш міцного табір, який називають Бок.

Масова частка спирту в готовому напої може досягати 13 відсотків, в залежності від його виду:

1. класичний Бок - 7,5 оборотів,
2. Kulminator - 13,2 обороту,
3. Doppelbock - 13 оборотів.

Бок може бути темним або світлим, але низменно місцем його приготування є Альпійські гори. Готовий пінний напій піддають різкій і сильної заморожування, в ході якої в ньому утворюються невеликі частинки льоду.

Після їх видалення отримують Крижаний Бок, які має м`який і насичений солодовий смак, темний колір і високу міцність.

важливо! Заморожування можна піддавати тільки той Бок, який пройшов повний цикл дозрівання.

Як правильно вживати?

Цей пінний алкогольний напій має свою власну культуру пиття, тільки дотримуючись яку можна повною мірою насолодитися його смаком і ароматом:

• Світлі сорти Лагер допускається вживати при температурі від 5 до 10 градусів вище нуля. Тому розумно перед подачею охолодити такі напої в холодильнику.
• Для темних сортів пива оптимальною температурою вважається 10 градусів вище нуля.
• Винятком з правил, є березневий Лагер, його п`ють найтеплішим - 12 градусів вище нуля.
• Наливати пиво цього виду необхідно тільки в келих, який був попередньо охолоджений до його температури.
• П`ють Лагер повільно, невеликими ковтками, затримуючи його ненадовго в роті.

Правильно підібрана закуска до цього алкоголю дозволить повною мірою розкривати всі його смакові нотки і отримати максимум задоволення від його вживання.

закуска

Кожна різновид таборі подається тільки до певних страв:

1. березневе пиво ідеально поєднується з фореллю або ковбасами;
2. до темних сортах краще подавати м`ясні страви;
3. копчений Лагер ідеально підходить для дичини, непогано з нею поєднуються і його фруктові різновиди;
4. світлі сорти прийнято подавати з пастою і різними соусами, а також з різноманітними стравами з морепродуктів.

До речі, ідеальна закуска до пива це варені раки!

важливо! Чим міцнішим є пінний алкоголь, тим більше ситної, але підходить до нього за смаком повинна бути і закуска.

Історія

Аж до настання 15 століття, все пиво, вироблене в різних країнах світу, вийшла шляхом верхового бродіння. Однак на початку 15 століття монахи однією з обителі в Альпах стали зберігати пиво в печерах, де температура в холодну пору року наближалася до нуля.

Через деякий час вони помітили, що дріжджі не загинули, але опустилися на дно тари і продовжували переробляти цукор в спирт. Так вперше з`явилося таке поняття, як пиво низового бродіння - Лагер.

за детальною історією появи пива, звертайтеся в окрему статтю сайту.

Незважаючи на те, що саме бродіння відбувалося набагато повільніше і займало більш тривалий період часу у такого варіанту приготування пива відразу з`явилася маса шанувальників.

Спирт і дріжджі надійно захищали продукт від перекисання і збільшували термін його придатності.

А сам напій виходив більш м`яким, ароматним і смачним.

Довідка! Вперше офіційно задокументований Лагер був уже в 1420 році. У звіт муніципальної ради Мюнхен було детально розказано про технології виробництва пива низового бродіння і високому попиті на нього.

Але тільки через 54 роки після появи цього звіту пивовари спробували усвідомлено зварити пиво низового бродіння, щоби зберегти його для спекотної пори року. І спроба вдалася.

З тих пір, виробництво табір зазнало не настільки багато змін.

• Зараз використовують спеціальні дріжджові культури для приготування цього смачного пінного напою.
• Але загальний принцип приготування залишається тим самим - бродіння при низьких температурах тривалий час.

Саме завдяки дотриманню технології і сьогодні люди мають можливість вживати смачний і ароматний Лагер натурального походження.

Подивіться відео про те, що таке пиво лагер і як його виробляють: