Тонкі млинці на пиві - закуска під горілку і не тільки

Тонкі млинці на пиві виходять м`якими і буквально тануть у роті. Весь секрет у правильно зробленому тесті. Цікаво, що в цих млинці пиво не відчувається, а лише робить тісто повітряним і не дуже щільним за рахунок вуглекислого газу. В процесі обсмажування алкоголь випаровується, тому страва виходить безалкогольним. Якщо підібрати правильну начинку, наприклад, червону ікру або м`ясо, з млинців буде відмінна закуска під горілку.

вибір пива

Найкраще в млинцях зарекомендувало себе нефільтроване світле пиво, але можна взяти будь-який, навіть темне. Раджу уникати самих бюджетних марок, оскільки вони можуть дати неприємний присмак або аромат, в іншому обмежень немає.

Важливо відкривати пляшку перед додаванням напою в борошно, щоб пиво залишалося газованим.

Рецепт млинців на пиві

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 1 склянка;
• курячі яйця - 3 штуки;
• молоко - 100 мл;
• пиво - 1 склянка;
• рафінована рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• цукор - 1-2 столові ложки;
• сіль за смаком;
• зелень (петрушка або кріп) - 30 г (за бажанням);
• вершкове масло - 50 г (для змащування готових млинців);
• начинка (гриби, м`ясо, печінка, риба, ікра) - за бажанням.

Молоко повинно бути свіжим і бажано теплим, але не гарячим. Курячі яйця додавати тільки кімнатної температури. Рослинна олія не дасть млинців прилипнути до сковорідки при обсмажуванні.

Кількість цукру і солі залежить від того, які млинці потрібні: солодкі десертні (2 столові ложки), нейтральні (1 столова ложка) або солоні для закуски (можна робити взагалі без цукру).

Щоб приготувати зелені млинці на пиві, до складу потрібно додати свіжу посічену зелень. Смак стає багатшим і цікавішим, виходить хороша закуска під горілку.

технологія приготування

1. Борошно просіяти через ситечко для насичення повітрям - тісто швидше піднімається і буде краще розходитися по сковороді при обсмажуванні.

2. Влити пиво і третину склянки молока. Всипати цукор і сіль за смаком.

3. Перемішати тісто віночком до однорідного стану. Вибити яйця, ще раз перемішати, потім процідити через кухонне сито, щоб позбутися від грудочок - це головний секрет в приготуванні млинців. Влити олію, перемішати.

Тісто має вийти рідким, це нормально.

За бажанням додати зелень кропу або петрушки і знову перемішати.

4. Залишити тісто на 15-30 хвилин при кімнатній температурі.

5. Розжарити чисту, суху сковорідку (при піднесенні руки близько до поверхні повинна відчуватися висока температура).

Для приготування млинців на пиві ідеально підходить чавунний з товстим дном або антипригарная сковорідка діаметром 24 см.

6. При кожному заході наливати тісто ополоником в центр сковорідки і акуратно розподіляти по всій поверхні, щоб вийшов круг.

7. Як тільки верхній шар млинчиків схопиться (зазвичай 15-20 секунд), заготовку можна перевернути лопаткою і обсмажити приблизно стільки ж часу зі зворотного боку.

Спробувати перший млинець на смак. При необхідності додати більше солі або цукру в тісто. Також на даному етапі можна внести зелень.

8. Ще теплі млинці на пиві змастити вершковим маслом. Страва готова.

9. Щоб приготувати смачну закуску під горілку, краще зробити млинці з начинкою. Для цього готову (відварену або сжаренную) і обов`язково холодну начинку подрібнити блендером (крім ікри). Начинка повинна бути злегка вологою, в разі необхідності можна додати рослинне масло.

10. Змастити млинці на пиві начинкою (товщину шару робити на свій розсуд) і скрутити їх в рулети. Для красивої подачі кожен млинець можна розрізати на «роли» шириною 1,5-2 см.