Хрусткі гострі курячі крильця до пива

Запечені курячі крильця до пива - порівняно дешева і проста закуска. Склад маринаду можна змінювати на свій розсуд, регулюючи смак. Завдяки кільком хитрощів, крила виходять не тільки в міру гострими, але рум`яними і хрусткими. Мінімальний час приготування (включаючи маринування) - 65-70 хвилин.

Як вибрати крильця

Для запікання підійдуть заморожені або охолоджені (переважно) курячі крильця блідо-рожевого або блідо-блакитного кольору без темних плям, подряпин і синців. Дуже біла шкірка повинна насторожувати - швидше за все, її вибілювали хімікатами. Темно-коричневі відтінки на шкірці вказують на тривале зберігання. Зіпсовані крильця мають кислий запах, липкі і слизькі на дотик.

Нормальне охолоджене м`ясо завжди пружне і повертає форму при легкому натисканні, а переморожене - втрачає форму. Оптимальна довжина крилець - до 12 см, якщо більше, значить, птицю підгодовували стимуляторами росту.

Інгредієнти:

• очищені курячі крила - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки (великий);
• часник - 5-6 зубчиків;
• паприка - 3 столові ложки;
• перець чилі - 0,5 чайної ложки;
• чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки;
• сушена зелень (петрушка і кріп) - 3 столові ложки;
• мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
• гірчиця (бажано дижонская) - 2 столових ложки;
• рідкий мед - 1 столова ложка;
• соєвий соус - 100 мл;
• рослинне масло - 2-3 столові ложки;
• сіль - 2-5 столових ложок (за смаком).

Склад і пропорції спецій можна змінювати на свій розсуд. Обов`язковий набір: цибуля, паприка, рослинне масло і сіль. Мед трохи збалансує смак, але крильця НЕ будуть солодкими. Рослинна олія не дасть шкірці пригоріти.

Рецепт курячих крилець до пива

1. Вимиті курячі крильця розділити навпіл по суглобу. Видалити крайню частину крила (з пір`їнками), якщо є.

2. Цибулю почистити, нарізати півкільцями, скласти в глибоку емальовану або пластикову ємність для маринування.

3. Видавити часник, посолити. Перемять цибулю руками, щоб він пустив сік. Додати чорний мелений і перець чилі, паприку, імбир, гірчицю, зелень. Перемішати. Внести мед, рослинне масло і соєвий соус.

4. Покласти крильця в маринад. Перемішати, щоб м`ясо обваляти в спеціях з усіх боків.

5. Накрити ємність кришкою. Залишити крильця маринуватися мінімум на 30-40 хвилин (краще 2-3 години) при кімнатній температурі. Залишати більше ніж на 3 години немає сенсу, оскільки крильця маленькі і швидко просочуються.

6. Викласти курячі крила на деко, попередньо очистивши їх від залишків цибулі, часнику і спецій, які можуть пригоріти під час запікання.

Щоб крильця вийшли хрусткими, потрібно викладати шматочки шкіркою до верху.

7. Розігріти духовку до 180 ° C, запікати курячі крильця в духовці 15 хвилин. Потім дістати, змастити олією для отримання рум`яної хрусткої скоринки, після чого запікати в духовці ще 10-15 хвилин до готовності (м`ясо легко проколюється ножем або виделкою).

Маринована цибуля можна обсмажити на сковорідці і подати окремо з чорним хлібом.

8. Готові крильця дістати з духовки і подати до пива теплими або холодними. Блюдо добре поєднується з кетчупом і соусами на основі майонезу.