Сирні кульки до пива у фритюрі

Сирні кульки до пива - ще один варіант заміни шкідливих чіпсів, горішків і сухариків. Завдяки нейтральному смаку, домашні сирні кульки добре поєднуються як зі світлими, так і з темними сортами пива. Ще їх можна подавати в якості окремого ласощі зі сметаною або кетчупом. Загальний час приготування (разом з обжаркой) - 40-50 хвилин.

Підійде будь-який твердий сир, головне - щоб він добре плавився. Для обсмажування краще використовувати рафіновану соняшникову олію без запаху. Кількість солі залежить від індивідуальних переваг, якщо сирні кульки роблять для компанії, то солити потрібно лише яєчні білки для кращого збивання, а до готової страви подати сіль окремо.

Інгредієнти на 6-7 порцій:

• твердий сир (голландський, російський і т.д.) - 300 грам;
• пшеничне борошно - 5 столових ложок і для панірування;
• курячі яйця (тільки білок) - 5 штук;
• рослинне масло - 350-400 мл (для обсмажування);
• сіль за смаком.

Рецепт сирних кульок

1. Подрібнити сир на дрібній тертці, але не в пил. Бажано щоб вийшла тонка стружка.

2. Вибити яйця, відокремити білки від жовтків.

3. Білки перелити в глибоку ємність. Додати 1-2 щіпки солі, збивати міксером або віночком до появи стійкої однорідної піни, яка тримає форму і не рухається в мисці. Приблизно, як на бісквіт або безе.

4. Додати в збиті білки сир і борошно. Вимішати руками до отримання однорідної в`язкої і трохи липкою маси. Якщо тісто погано тримає форму, можна додати трохи більше борошна або тертого сиру.

5. Просіяти борошно для панірування на обробну дошку. Змочити руки у воді і розділити тісто на невеликі шматочки однакового розміру. Скачайте кульки розміром з волоський горіх.

6. Отримані заготовки обваляти в борошні для панірування, потім струсити надлишки борошна, які погано прилипли до кульок, щоб мука не заважала обсмажуванні.

7. Налити в каструлю або сотейник рослинна олія. Розігріти на плиті майже до кипіння (з`явиться легкий димок). Для перевірки кондиції масла можна упустити невеликий шматочок сирного тесту - повинні з`явитися пухирці і шипіння.

Кількість масла залежить від обсягу каструлі (сотейника) і розміру заготовок. Щоб збереглася кругла форма, при обсмажуванні сирні кульки не повинні стосуватися ддна ємності. Тому шар масла повинен бути досить високим, а обсмажувати кульки краще невеликими партіями.

8. Опустити сирні кульки на шумівкою в киплячу олію (якщо просто вкинути, скоринка може лопнути і сир витече назовні). Обсмажувати до появи рум`яного кольору, періодично помішуючи і стежачи, щоб заготовки не торкалися одне одного.

Увага! Перед додаванням в каструлю кожної нової партії кульок слід перевіряти рівень масла, якщо його недостатньо, спочатку потрібно долити масло, почекати закипання і тільки після цього продовжувати обсмажування.

9. Готові сирні кульки до пива вийняти шумівкою, викласти на паперові серветки, щоб прибрати надлишки жиру. Через пару хвилин перекласти на тарілку і подати до столу гарячими. Блюдо добре поєднується з кетчупом, свіжою сметаною і часниковим соусом.