Рецепт хрусткого хмизу на горілці

Хворост на горілці виходить тонким і крихким ласощами.

Спосіб приготування

Рецепт хмизу на горілці простий, приготування не займає багато часу. Склад десерту виключає додавання цукру, що позитивно позначається на приготуванні страв у фритюрі.

Спосіб приготування:

1. У глибоку тарілку необхідно розбити 2 яйця, при цьому злегка їх збити.
2. До яйцям додається сіль. Вміст добре перемішується.
3. На цьому етапі слід додати горілку. З її допомогою ласощі стає хрустким і крихким. Після приготування слідів спирту у виробі не залишиться, т. К. Він випарується під впливом високих температур.
4. У тарілку з вмістом всипається борошно. Вона втручається поступово за 3-4 додавання, кожен раз потрібно добре перемішуючись. Тісто виходить пружинистим. Незважаючи на малий кому тесту, хмизу вийде багато.
5. Тісто ділиться на 4 частини. Кожна частина розкочується качалкою до товщини 1-1,5 мм. Для того щоб розкочування відбувалося без прилипання тесту, робочу поверхню періодично слід присипати борошном.
6. Готовий розкатаний пласт тесту необхідно розрізати на прямокутники, квадрати, трикутники або інші фігури. Довжина кожного відрізаного пласта не повинна перевищувати 10 см, а ширина - 2 см. В процесі варіння хмиз збільшиться.
7. У сотейник або невелику каструлю слід налити олію, поставити вміст на плиту і розігріти.
8. Покривають дно сотейника в 1 шар підготовленими смужками хмизу (2-4 штуки). Масло при цьому має кипіти. Час приготування становить 20-30 секунд.
9. Слід вийняти готовий хмиз, трохи обтрусити від надлишків масла і викласти у велику тарілку.
10. Рясно обсипати ласощі цукровою пудрою.

Як приготувати хмиз без горілки

У домашніх умовах також можна приготувати хмиз без додавання горілки, замінивши її іншими складовими - водою, кефіром, сметаною, молоком. Виріб при цьому буде менш хрустким.

Хворост на воді

Для рецепта знадобиться: 1 склянка (240 мл) води, 2 склянки борошна, 2 курячих яйця, 4 ст.л. цукрового піску, дрібку солі, 1 склянка рослинного масла для фритюру.

Тісто готується аналогічним способом:

1. Необхідно розбити яйця в глибоку тарілку, додати до них цукровий пісок і сіль. Збивати вміст не більше 30 секунд.
2. Додати воду. Добре змішати всі інгредієнти.
3. По черзі малими порціями всипати борошно через сито і замісити тісто. Почекати чверть години, накривши тісто рушником. Якщо консистенція після закінчення часу виявиться занадто рідкою, то слід додати борошна.
4. Необхідно розкачати тісто в пласт, товщина якого не повинна перевищувати 10 мм.
5. Нарізати пласт на окремі смужки довжиною 7-10 см, шириною 1-2 см. У кожному прямокутнику можна прорізати посередині смужку довжиною в 1 см.
6. З`єднати два відрізаних прямокутника один з одним (протягнувши один з них в отвір іншого 1-2 рази).
7. Розігріти в сотейнику масло.
8. Викласти бантики в киплячу олію так, щоб повністю покрити виріб. Час перебування хмизу в маслі становить не більше 2-3 хвилин для кожної сторони.

У тісто можна додати корицю, фруктові есенції і інші приправи. Якщо збивати яйця міксером або блендером, то тісто вийде більш пишним.

Хворост на кефірі

Десерт готується так само, як і на воді, але з тією відмінністю, що в тісто слід додати кефір. Необхідні складові:

• кефір (2 склянки);
• яйце (2 шт.);
• цукровий пісок (3-6 ст.л.);
• рослинне масло для тесту (2 ст.л.);
• дрібка солі;
• сода (1/2 ч.л.);
• борошно (4 склянки).

Після замісу тісто слід залишити на 30-40 хвилин під рушником. Потім розкачати пласт, товщина якого буде не більше 8-10 мм. Нарізати його на смужки і обсмажити їх до золотистої скоринки в розпеченому маслі (по 4-5 хвилин з кожного боку).