Домашній яєчний лікер: як зробити і з чим пити
Menu
Основні інгредієнти:
Перші лікери з яєць готували в Голландії за рецептом, який провезли емігранти з Суринаму і Ресіфі. Там основним компонентом коктейлю служила м`якоть авокадо, але так як в Іспанії фрукт не приживався, і його не змогли культивувати, на зміну основного інгредієнту прийшли звичайні яєчні жовтки. Вони за смаком прекрасно замінювали м`якоть авокадо і з часом стали використовувати тільки їх. Однак в назві збереглася данину першому компоненту, завдяки якому і з`явився цей дивовижний лікер. Адвокат - від іспанського «avogado».
Складові:
- молоко
- яйця
- цукор
- горілка
Приготування яєчного лікеру
Домашній яєчний лікер готується дуже просто.
- Молоко - 500 мл
- Яйця - 2 цілих яйця і 3 жовтки
- Цукор - 1 стакан
- Горілка - 300 мл
- Ванілін - за бажанням
Перед тим як зробити яєчний лікер, потрібно буде відокремити жовтки від білків, 2 яйця залишити цілими.
Для приготування напою молоко налити в каструлю, закип`ятити і охолодити. Збити в блендері 2 цілих яйця, додати 3 жовтки, цукор і ванілін. Влити яєчну масу охолоджене молоко і продовжувати збивати до розчинення цукру. Влити горілку тонкою цівкою і ще раз ретельно збити на високій швидкості протягом декількох секунд.
Готовий лікер перелити в пляшки, закрити кришками і настоювати 14 днів. Пити охолодженим або додавати кілька кубиків льоду.
Яєчний лікер на жовтках
Яєчний лікер в домашніх умовах за цим рецептом готується дуже просто.
- Молоко - 1 л
- Цукор - 2 склянки
- Горілка або ром - 1 стакан
- Жовтки - 6 штук
- Ванільний цукор - за бажанням
Молоко налити в миску або емальовану каструлю, додати ванільних цукор і на повільному вогні і довести до кипіння. Яєчні жовтки збити з цукром до однорідної маси і акуратно влити в гаряче молоко.
Варити молочну суміш до загустіння - але не доводити до кипіння. Отриману суміш охолодити, додати горілку і добре перемішати.
Лікер перелити в пляшки і поставити в прохолодне місце на кілька днів.
Класичний рецепт яєчного лікеру
Класичний рецепт яєчного лікеру сподобається любителям натуральних домашніх напоїв.
- Жовтки - 8 шт
- Горілка - 500 мл
- Цукор - 1, 5 склянки
- Молоко -2 склянки
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром, білки відкласти. Молоко можна заздалегідь довести до кипіння, а можна поставити на водяну баню. Влити гаряче молоко в яєчну суміш, добре перемішати і потримати на водяній бані кілька хвилин, щоб суміш загусла і стала схожою на заварний крем.
Готову основу для лікеру остудити, змішати з горілкою і перелити в зручну ємність - баночки або пляшки. Поставити найміток в холодильник на добу, після чого лікер можна буде пробувати або готувати на його основі дуже смачні коктейлі.
Рецепт яєчного лікеру «Адвокат»
Яєчний лікер «Адвокат» - найвідоміший вид цього напою.
- Молоко згущене - 1 банка
- Яєчні жовтки - 8 шт
- Цукор - 2 склянки
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Горілка - 500 мл
Банку згущеного молока покласти в воду і варити 2 години, щоб воно стало густим, але не перетворилося в тверду карамель. Банку залити холодною водою і остудити.
Яйця розбити, відокремити білки від жовтків і покласти в дві окремі миски. У жовтки насипати цукор і добре розтерти, можна збити їх за допомогою блендера або міксера. Білки відкладіть в холодильник - їх можна використовувати для приготування крему або випічки.
До желтковой маси додати згущене молоко і добре збити, додати ванільний цукор і влити горілку.
Напій ще раз добре збити і перелити бутлі. Лікер можна пити разу, але найкраще йому дати відпочити кілька днів у холодильнику.
Коктейль з яєчним лікером «Кораловий риф»
Коктейлі з яєчним лікером - прекрасні напої, які служать прикрасою будь-якого святкового застілля. Найпопулярнішим коктейлем є «Кораловий риф».
Для його приготування потрібно взяти:
- Яєчний лікер - 25 мл
- Ананасовий сік - 50 мл
- Соку лайма - 25 мл
- Часточка лайма - для прикраси
Налити всі інгредієнти в шейкер і добре перемішати. Келих наповнити подрібненим льодом, зверху якого акуратно налити алкогольну суміш. Прикрасити коктейль часточкою лайма чи лимона. Легкий напій має міцність не більше 4,5%.
Спеціальних вимог, з чим пити яєчний лікер, немає. Ви можете пити його у вигляді коктейлю або в чистому вигляді з фруктовим салатом або шоколадним десертом.