Коктейль адвокат - як правильно готувати і подавати напій, секрети приготування вдома

Адвокат - яєчний лікер голландського походження, для якого характерний виразний жовтий колір за рахунок курячих жовтків (і барвників типу куркумина Е-100 в комерційних версіях). Має дуже збалансований, солодкий, оксамитовий смак і невелику фортецю (не більше 20%).

У класичному виконанні лікер готується на основі виноградного бренді, яєчних жовтків, молока і цукру / меду. Сьогодні його виробляють багато компаній, в тому числі відомий De Kuyper, з конвеєра якого сходять багато знаменитих лікери (Пізан, Блю Кюрасао і багато інших).

Перший яєчний лікер був виготовлений в Голландії за рецептом емігрантів в Сурінамі і районі Ресіфі (Бразилія), де замість яєчних жовтків використовувалася м`якоть авокадо.

Саме цього фрукту лікер зобов`язаний своєю назвою, а не трудівники юриспруденції, так як авокадо на мові ацтеків звучав як «ahuacatl», пізніше звучить на іспанському як «avogado».

У Нідерландах авокадо так і не змогли культивувати, тому м`якоть фрукта замінили жовтками, щоб домогтися потрібної консистенції.

Іноді в напій додають ваніль, згущене молоко і вершки. Саме ці три інгредієнти стали основою для більшості рецептів яєчного лікеру Адвокат домашнього приготування. Ми будемо його готувати за трьома різними рецептами виходячи з переваг домочадців. Перший рецепт найбільш поширений і включає в себе всі вищезгадані компоненти.

Рецепт яєчного лікеру Адвокат зі згущеним молоком і вершками

Отже, щоб приготувати яєчний лікер в домашніх умовах, нам знадобиться:

• 10 жовтків
• 250 мл виноградного бренді (коньяку)
• 1 банка згущеного молока
• 120 мл вершків (10-15%)
• 2 г ваніліну (1 упаковка)

Дуже важливо використовувати якісну алкогольну основу, тому звичайний розбавлений спирт або горілка відпадають геть, але можете пробувати на свій страх і ризик і з ними. Бренді можна замінити виноградним спиртом, недорогим віскі ірландського походження (не "копченим») або пряним ромом. Згущене молоко повинна бути якісною, але краще віддати перевагу не надто густому продукту.

Ще важливіше ретельно відокремити жовтки від білків, так як останній може, а так, швидше за все і буде, утворити в напої неприємні грудочки. Також обов`язково прибрати з жовтків білкові канатики. Ось вам невеликий лайфак на тему, як швидко і без особливих зусиль відокремити жовток від білка: втягніть пластиковою пляшкою жовток і перенесіть його на іншу тарілку.

Інструкцію з приготування домашнього яєчного лікеру:

1. Відокремити жовтки від білків і помістити їх у містку миску, додати туди ванілін і згущене молоко.
2. Добре все перемішати віночком або блендером до утворення однорідної маси. Вийде дуже густа маса - так треба, не лякайтеся.
3. Тепер влийте в миску коньяк, перемішайте, влийте вершки і знову ретельно перемішайте. Все, лікер практично готовий.
4. Перелийте напій в будь-яку ємність об`ємом 1 л з герметичною кришкою і відправте його на 4 дні в темне прохолодне місце. За час настоювання збовтувати лікер не обов`язково (тільки в разі його очевидного розшарування).
5. Після закінчення 4 днів профільтруйте напій через сито або кілька шарів марлі, розлийте по пляшках і відправте ще на 7-10 днів відстоюватися, дозрівати.

За смаковими якостями даний лікер не відрізниш від Адвоката виробництва De Kuyper. Рецепт перевірений величезною кількістю самогонників і просто любителів домашніх спиртних напоїв.

За консистенцією нагадує домашній Бейліс, тільки ще густіше.

У деяких випадках його в буквальному сенсі доводиться їсти ложкою (з класичним варіантом, до речі, так і роблять - до келиха чистого Адвокат обов`язково подають ложечку).

Рецепт Адвоката на молоці (автентичний)

Цей варіант лікеру підійде всім тим, хто боїться сальмонельозу і любить напої, які за консистенцією дійсно нагадують напої. Доведеться трохи повозитися і використовувати термічну обробку. Для початку потрібно обзавестися наступними інгредієнтами:

• 8 жовтків курячих яєць
• 240 г цукру;
• 400 мл молока;
• 500 мл бренді.

Готуємо наступним чином:

1. Відокремлюємо жовтки від білків, використовуючи наш лайфхак. Молоко доводимо до кипіння і відставляємо в сторону.
2. На водяній бані віночком збиваємо жовтки з цукром до напів-кремового стану, уважно стежачи за тим, щоб жовтки не згорнулися. Для цього потрібно спорудити правильну водяну баню: в каструльку налити трохи води і поставити її на повільний вогонь, зверху поставити ємність для змішування, простеживши за тим, щоб вода в каструлі не торкалася дна ємності, тобто звичайної металевої миски. Вода не повинна інтенсивно кипіти, інакше жовтки можуть зваритися.
3. Коли жовтки стануть схожі на негусто соус, в них потрібно поступово, постійно перемішуючи, влити тепле молоко.
4. Зняти миску з водяної бані і дати збитою рідини охолонути до кімнатної температури, після чого додати коньяк і ще раз ретельно перемішати.
5. Розлити готовий яєчний лікер по стерилізованим пляшках і відправити його в прохолодне темне місце на 3-4 дні дозрівати.

Через 3-4 дні цей варіант лікеру можна смакувати. Дуже смачно додавати цей Адвокат в каву або фруктові салати. Ще краще полити їм млинці, особливо з фруктовими начинками. Також напій дуже часто додають в коктейлі, наприклад, з різними газованої (50 лікеру / 150 спрайту), але з домашнім Адвокатом цього краще не робити.

Всі варіанти домашнього лікеру потрібно зберігати в холодильнику, в стерильних пляшках, так як в його склад входить цілий ряд харчових продуктів, що мають властивість псуватися. Крім того, поза холодильником лікер дуже швидко розшаровується і цукрується. Термін придатності домашнього яєчного лікеру становить від 3 до 6 місяців, за умови, що він зберігається в холодильнику.

Нарешті, пропонуємо вам оригінальний рецепт напою, який дійсно заслуговує називатися класичним Адвокатом. Зовсім для параноїків і затятих ненависників продукції курочки Ряби.

Рецепт лікеру Адвокат з авокадо (Creme d`avocat)

• 3 великих стиглих авокадо (жовтих всередині)
• 250 г цукру
• 500 мл білого рому
• 250 мл води
• 1 лайм (сік)
• 5 г лецитину (можна купити в аптеці)

приготування:

Перетерти м`якоть плодів авокадо і відразу ж їх залити соком 1 лайма, додати цукор і лецитин (його використовують при виготовленні шоколаду і ряду інших продуктів для створення стійких емульсій та зменшення в`язкості). Залити це все розведеним водою ромом і добре збити до однорідної маси кремовою. Процідити, дати настоятися 3-4 дні і насолоджуватися смачним напоєм з багатовіковою історією.

Що ж, сподіваємося ваш яєчний лікер, приготований в домашніх умовах, вийде дійсно таким же смачним і незвичайним, як його задумали жителі Голландії. Пити Адвокат краще в чистому вигляді, кімнатної температури або охолодженим, але без льоду. Відмінний дижестив. Перед вживанням обов`язково збовтати!

Роздрукуйте кращий рецепт лікеру, щоб не втратити:

Підготовка 4 д 4 год

Готування 10 хв

Всього 4 д 4 год 10 хв

• 10 шт. жовтків
• 250 мл виноградного бренді коньяку
• 1 банка згущеного молока
• 120 мл вершків 10-15%
• 2 г ваніліну 1 упаковка

1. Відокремити жовтки від білків, прибрати з них білкові канатики. Відокремлені жовтки покласти у містку ємність.
2. Додати до жовтків ванілін і банку згущеного молока. Добре все збити віночком до однорідної маси.
3. Додати коньяк, добре перемішати, додати вершки, перемешать.Переліть напій в пляшку і відправити в темне прохолодне місце настоюватися 4 дня.
4. Через 4 дні процідити через сито або кілька шарів марлі, розлити по пляшках і відправити в прохолодне місце ще на 7-10 днів дозрівати.
5. Пити в охолодженому вигляді, зберігати в холодильнику від 3 до 6 місяців.

лікер адвокат

Лікер адвокат - густий алкогольний напій жовтого кольору, приготований на основі виноградного бренді, яєчних жовтків, цукру і згущеного молока або вершків.

Згідно з переказами, подібний напій готували індіанці Бразилії з м`якоті авокадо з додаванням спирту, меду і спецій. Напій аборигенів настільки сподобався приїжджим голландцям, що вони вирішили будь-що-будь відтворити подібний лікер у себе на батьківщині.

Та ось невдача - теплолюбні авокадо ніяк не бажали рости в Нідерландах! Тому довелося м`якоть цього фрукта замінити яєчними жовтками - вони надають характерний колір і досить щільну, але рівномірну, оксамитову консистенцію.

В ході експериментів в пошуках максимально наближеного до оригіналу смаку, голландці дійшли висновку, що спирт краще замінити більш м`яким виноградним бренді, для текстури і вершкового смаку стали додавати згущене молоко або вершки, а потім доводили до потрібної солодощі звичайним цукром.

• Так у великому сімействі лікерів - солодких напоїв на фруктовій основі - з`явилося виняток, яєчний Адвокат, в якому немає і натяку на фрукти. Як ви напевно вже здогадалися, назва лікеру пов`язано лише з плодами авокадо, які використовувалися індіанцями в схожому напої, а зовсім не з юридичної професією.
• Хоча батьківщина цього напою - Голландія, випускають його не тільки там: є цей лікер австрійського, німецького, бельгійського та британського виробництва. На відміну, наприклад, від чачі, шампанського, коньяку або граппи, Адвокатом має право називатися будь-лікер, виготовлений з даного рецептом, незалежно від місця виробництва.
• Фортеця лікеру Адвокат коливається від 14 до 20% спирту, а консистенція - кремовий, щільний. Варто зауважити, що голландці зазвичай вживають досить густий адвокат, який подають з ложечкою, але на експорт зазвичай відправляється більш рідкий напій.

Як і з чим пити лікер Адвокат

Адвокат - відмінний дижестив, він здатний прикрасити, а часом і повністю замінити багато десерти. Його подають з морозивом або сорбетом, додають в випічку і печива, їм просочують коржі для тортів і підмішують в крем, а також присмачують фруктові салати та десерти.

Цей лікер дуже густий і солодкий, тому його рідко п`ють в чистому вигляді. Якщо ви хочете насолодитися нерозбавленим Адвокатом, подавати його краще в широкому склянці, покривши шапкою зі збитих вершків і присипавши порошком какао. Також можна пити Адвокат, розбавивши його молоком або лимонної газованою водою.

П`ють адвокат повільно, дрібними ковтками, смакуючи кожну краплю.

Можна додати цей лікер і в каві замість вершків - смак вийде неймовірно ніжний і багатий.

Але найчастіше лікер Адвокат використовують для приготування різноманітних коктейлів.

рецепти приготування

Лікер Адвокат - один з небагатьох, який можна приготувати вдома без втрати якості (ну або майже).

Інгредієнти, в общем-то, стандартні для будь-якого рецепту, а вже від співвідношення їх кількостей і способу приготування залежить міцність і густота домашнього лікеру.

Але якщо вже і серед заводських лікерів Адвокат немає абсолютної єдності з цими двома параметрами, то і з домашніми можна експериментувати.

Для початку визначимося, які продукти нам знадобляться для виготовлення лікеру Адвокат в домашніх умовах:

• Алкоголь. Найкраще, звичайно, використовувати оригінал для цього рецепта - виноградний бренді. Але якщо вже немає зовсім ніякої такої можливості, то його можна замінити світлим ромом, коньяком або навіть горілкою, але тільки найвищої якості.
• Яєчні жовтки повинні бути свіжі і максимально насиченого кольору-краще - від домашніх яєць. Видалити слід не тільки білок, але і згустки-канатики, якими жовток кріпився до стінок яйця - вони не размешаются, тому в лікері вони нам ні до чого.
• Цукор можна замінити цукровою пудрою - знадобитися менше часу, щоб вона розчинилася при збиванні.
• Ванільний цукор замінюється ваніліном, але в меншій кількості: замість 1 пакетика ванільного цукру беріть 1г ваніліну.
• Вершки беруть 15 - 20% жирності. Але в домашніх умовах вони погано поєднуються з іншими інгредієнтами, а рецепт фірмового емульгатора тримається в таємниці. Тому в більшості рецептів їх замінюють згущеним молоком - але обов`язково якісним, натуральним. Більш того, якщо банку згущеного молока попередньо зварити (1,5 - 2 години), то лікер вийде тільки смачніше. Тут і далі мається на увазі стандартна жерстяна банка згущеного молока, 375г. Брати готову варене згущене молоко в півлітрових банках не рекомендуємо. Замінюючи вершки згущеним молоком, не забувайте зменшити кількість цукру.

1. Рецепт домашнього лікеру адвокат зі згущеним молоком (більш рідкий, кремоподібний):

• Збийте 4 - 6 жовтків зі 100 - 150г цукрової пудри до отримання піни
• Додайте згущене молоко (1 банку або трохи менше) і 2г ваніліну, ретельно збийте
• Потроху додавайте ром, продовжуючи збивати. Всього використовується 300 - 500мл напою, а Адвоката вийде близько 800мл.
• Одержаний лікер розлийте по пляшках (тільки не винним, які з високим вузьким горлечком). Залиште в темному місці при кімнатній температурі на 2 тижні. Він за це загусне і стане ще трохи жовтіше.

1. Домашній лікер адвокат з вершками:

• 8 - 10 жовтків з 200г цукрової пудри поміщають на водяну баню і збивають там до загустіння.
• Жовтки знімають з водяної бані і акуратно вводять теплі вершки (125мл), а також ванілін, продовжуючи збивання
• Потім суміш різко охолоджують, помістивши ємність з нею в лід або крижану воду. Не припиняйте працювати віночком або міксером, поки суміш не охолоне
• У остигнула суміш порціями вводять бренді (всього 0,5 л), кожен раз збиваючи.
• Готовий лікер повинен відпочити в пляшках ще мінімум 3 дні, а краще - тиждень-два.

1. Густий лікер Адвокат без молочних продуктів:

• Збийте 10 жовтків з 250г цукру і маленькою щіпкою солі до щільної піни.
• Додайте 350мл бренді і акуратно перемішайте.
• Помістіть ємність з лікером на водяну баню і прогрівайте, помішуючи, поки він не почне густіти.
• Додайте ванілін, перемішайте.
• Розлийте по пляшках і залиште настоятися на 3 - 7 днів.

У заводських умовах для виробництва 1 л лікеру використовується близько 140г яєчних жовтків, 150 г цукру, 300 мл виноградного бренді, а також вершки або молоко і емульгатори і стабілізатори, щоб всі інгредієнти ідеально змішалися і не розділялися, утворюючи осад або згустки, при зберіганні.

Рецепти коктейлів з голландським лікером "Адвокат"

Голландський яєчний лікер «Адвокат» є дуже густим напоєм жовтого відтінку і середньої міцності (14% -20%). У чистому вигляді цей лікер зазвичай не вживають (через густоти його можна подати тільки з ложечкою), а додають в різні коктейлі.

Рецепти коктейлів з лікером «Адвокат»

Шаруватий коктейль «Австралійський шот»: - 20 мл лікеру «Мідорі» - - 20 мл лікеру «Адвокат». Налийте в стопку спочатку «Адвокат», а поверх нього «Мідорі».

Коктейль «Райський пунш»:

• - 30 мл лікеру «Адвокат» - - 30 мл лікеру «Куантро» - - 15 мл лікеру «Кюрасао Блю».
• Змішайте «Адвокат», «Куантро» і «Кюрасао Блю» в шейкері і перелийте в келих.
• Коктейль «Японський»: - содовая- - 50 мл лікеру «Адвокат» - - 30 мл «Кірша» - - 2 ст.л. гренадіна- - лід. Всі рідкі компоненти з`єднайте в склянці для змішування, перелийте в келих з льодом і долийте содовою.

Шаруватий коктейль «Заварний крем»:

- 30 мл лікеру «Адвокат» - - 30 мл гренадіна- - 10 мл горілки.

• Першим шаром влийте в келих Гренадіни, потім - лікер і долийте напій горілкою.
• Коктейль «Зелений монстр»: - лімонад- - 20 мл джіна- - 20 мл водкі- - 20 мл лікеру «Адвокат» - - 20 мл лікеру «Кюрасао Блю» - - 20 мл світлого рома- - лід. У келих з льодом влийте джин, горілку, лікери та ром - все перемішайте і долийте коктейль лимонадом.
• Коктейль «Джокер»:
• - «Фанта» - - 30 мл лікеру «Адвокат» - - 30 мл лікеру «Куантро» - - 30 мл водкі- - лід.
• У келиху з льодом змішайте горілку з лікерами і долийте напій «Фантом».
• Коктейль «Удача»: - лимонад по вкусу- - 30 мл лікеру «Адвокат» - - 30 мл «кашасу» - - 1 ч.л. лимонного сіропа- - 1 коктейльна вишня. Лікер, «Кашасу» і сироп змішайте прямо в келиху, долийте коктейль лимонадом і опустіть в келих вишеньку.
• Коктейль «Голландський латте»:

- 450 мл «Коли» - - 50 мл лікеру «Адвокат». У келих налийте половину «Коли», потім влийте лікер і долийте залишилася «Колою» - все перемішайте.

Шаруватий коктейль «Джем Ролі Полі»:

- 45 мл малинового лікёра- - 15 мл лікеру «Адвокат».

Спочатку влийте в келих малиновий лікер, а поверх нього - «Адвокат».

Шоколадний коктейль з «Адвокатом»: - 25 г шоколада- - 20 мл лікеру «Адвокат» - - 3 ст.л. збитих вершків. Розтопіть шоколад на паровій бані і перелийте його в келих, зверху влийте «Адвокат» і трохи перемішайте напій. Дочекайтеся охолодження і прикрасьте коктейль збитими вершками.

Вершковий коктейль:

- 25 мл лікеру «Адвокат» - - 25 мл лікеру «Бейліс». Влийте в стопку спочатку «Бейліс», потім «Адвокат», потім хлопніть по її денця, трохи Пождіте і подавайте.

Коктейль «Сніжок»:

• - лимонад по вкусу- - 40 мл лікеру «Адвокат» - - 20 мл соку лайма. Лікер налийте в келих, додайте сік і лимонад. Легенько струсіть напій, стукнувши по дну келиха.
• Шаруватий коктейль «Редбек шутер»:
• - 25 мл лікеру «Адвокат» - - 25 мл лікеру «Самбука» (чорного).
• Охолодіть лікери та влийте в стопку спочатку «Самбуку», а потім «Адвокат».
• Шаруватий коктейль «Після восьми»: - 10 мл лікеру «Адвокат» - - 10 мл м`ятного лікёра- - 10 мл лікеру «Бейліс».
• Спочатку влийте в стопку «Адвокат», потім м`ятний лікер і завершите шаром «Бейліса».

Готуємо лікер «Адвокат» самі

Якщо ви не запаслися пляшкою «Адвоката», то його можна приготувати і самостійно.
Лікер «Адвокат» (рецепт № 1): - 0,5 л водкі- - 300 г цукрового песка- - 8 яєчних желтков- - 1 банка згущеного молока-- 1 пакетик ваніліну.

• Перш ніж готувати лікер, відваріть згущене молоко протягом 1,5-2 годин і остудіть її. Потім ретельно змішайте міксером цукор, жовтки, згущене молоко і ванілін. Далі починайте акуратно вливати в отриману суміш горілку, продовжуючи збивати її міксером. Готовий лікер перелийте в пляшки і поставте в холодильник на кілька годин.
• Лікер «Адвокат» (рецепт № 2): - 250 мл водкі- - 50-70 г цукрового песка- - 5 яєць-- 1 желток- - 150-200 мл згущеного молока без цукру - 1/2 ч.л. лимонного екстракта- - 3/4 ч.л. ваніліну.
• Всі інгредієнти змішайте в блендері протягом 30 секунд, перелийте отриману масу в пляшки і приберіть в холодильник на 1-2 тижні, щоб лікер настоявся.
• Лікер «Адвокат» (рецепт № 3): - 1,5 л молока або слівок- - 1 л горілки або коньяка- - 700-1000 г цукрового песка- - 16 желтков- - ванілін за смаком.
• Ретельно розітріть жовтки з цукром і влийте в отриману масу молоко - все ретельно перемішайте, долийте горілкою і ще раз перемішайте. При бажанні можна додати ванілін. Отриманий напій можна наполягти, а можна пити відразу.

Адвокат. Лікер з яєчних жовтків

Лікер Адвокат має голландське походження. Собою являє суміш виноградного бренді і консистенцію яєчних жовтків з цукром. Має дуже густу і гладку текстуру. Крім голландських виробників, Адвокат також виробляють в Австрії. Фортеця лікеру становить 14% - 20%, що робить його порівнянним з кріпленими винами.

Історія Адвоката

Вперше лікер Адвокат стали виробляти в Бразилії, але факт того що батьківщиною Адвоката є Бразилія прирівнюється легендою. Місцеві індіанці робили його з виноградних спиртів і фрукта авокадо, також до складу додавалися мед і різні спеції. Завдяки фрукту авокадо лікер отримай назву «Адвокат».

Голландські колоністи перейняли рецепт Адвоката, але на батьківщині реалізувати його так і не змогли. Паростки авокадо не приживаються в чужому кліматі. Завдяки цьому фрукту у лікеру була дуже густа консистенція.

Голландці придумали дуже оригінальний рецепт, авокадо замінили на яєчний жовток, додали виноградного бренді з цукром і вийшов лікер, який ми звикли бачити і пити.

Як п`ють Адвокат?

У чистому вигляді Адвокат п`ють вкрай рідко. Консистенція Адвоката настільки густа, що до напою подають ложку. Найчастіше Адвокат вживають в складі різних коктейлів.

Дикий захід.

• Вермут Б`янко -20 мл;
• Коньяк - 20 мл;
• Адвокат - 20 мл;
• Кориця - 1 щіпка.

Всі компоненти з кубиками льоду сильно струсіть в шейкері і процідіть в келих для коктейлів. Посипте дрібкою кориці.

голландський Кава.

• Адвокат - 25 мл;
• Гарячу чорну каву - 100 мл.

Всі інгредієнти вилити в чашку, добре перешкодити.

вічнозелений.

• Адвокат - 25 мл;
• Горілка - 50 мл;
• Лікер м`ятний - 25 мл;
• Лимонад - 50 мл.

Всі інгредієнти, крім лимонаду, вилити в шейкер, добре перешкодити. Вилити в келих на подрібнений лід, залити лимонадом.

Касабланка.

• Адвокат - 20 мл;
• Горілка - 30 мл;
• Самбука - 10 мл;
• Апельсиновий сік - 10 мл;
• Лимонний сік - 10 мл.

Всі інгредієнти вилити в шейкер. Перемішайте гарненько. Вилити в келих на подрібнений лід.

Jaded Lady.

• Адвокат - 25 мл;
• Джин - 25 мл;
• Блю Кюрасао - 25 мл;
• Апельсиновий сік - 50 мл.

Всі інгредієнти вилити в шейкер, добре перешкодити. Вилити в келих (хайбол) на подрібнений лід.

пухнаста качка.

• Адвокат - 50 мл;
• Джин - 50 мл;
• Куантро або Тріпл Сек - 25 мл;
• Апельсиновий сік - 25 мл.

Всі інгредієнти вилити в шейкер, добре перешкодити. Вилити в келих (хайбол) на подрібнений лід.

Блондинка на березі.

• Адвокат - 50 мл;
• Ром темний - 15 мл;
• Апельсиновий сік - 50 мл.
• Банан - для прикраси

Всі інгредієнти вилити в шейкер, добре перешкодити. Вилити в келих (хайбол) на подрібнений лід. Прикрасити кружечками банана.

співчуття.

• Адвокат - 100 мл;
• Вишневий лікер - 50 мл;
• Коктейльна вишня - 1 шт.

Всі інгредієнти вилити в шейкер, добре перешкодити. Вилити в келих (хайбол) на подрібнений лід. прикрасити вишнею.

голландське ранок.

• Адвокат - 25 мл;
• Джин - 25 мл;
• Гальяно - 10 мл;
• Цукровий сироп - 20 мл;
• Сік лайма - 20 мл;
• Лимонний сік - 20 мл.

Всі інгредієнти вилити в шейкер, добре перешкодити. Вилити в келих (хайбол) на подрібнений лід.

Яєчний лікер «Адвокат» - різдвяний напій

Яєчний лікер Адвокат - відмінний подарунок до новорічного чи різдвяного столу. Напій можна купити в магазині, але набагато цінніше подарунок, виготовлений своїми руками. Пропонуємо вам нескладний рецепт яєчного лікеру Адвокат для приготування в домашніх умовах.

Яєчний напій на спирту «Адвокат»

Яєчний лікер адвокат

Яєчний лікер Адвокат швидко прижився в Старому Світі і став окрасою будь-якого свята. Він має досить м`який незвичайний смак, а дія алкоголю в ньому унікально пом`якшується наявністю яєчного жовтка. Традиційно виготовляють суміш з міцністю не більше 14-20 градусів.

вживання лікеру

Адвокат, як правило, подають на стіл на Різдво, Новий рік, на День Подяки або до великоднього торжества. М`який, тягучий, приємний на смак оксамитовий напій буде також до речі під час романтичної вечері або домашньої вечірки. Лікер має густу структуру, подають його з маленькою ложечкою або у вигляді коктейлю.

Яєчний лікер прийнято пити з широких низьких келихів. Як його пити, кожен вирішує для себе сам. Але найчастіше його подають в розведеному вигляді. Коктейлі на основі лікеру прийнято розбавляти содової, молоком, шматочками льоду, соком лайма або звичайним лимонадом.

Також з нього виходить відмінна просочення для тортів, тільки вживати десерти з таким просоченням можна особам, які досягли 18-річного віку. Можна додавати його в каві, в якості заправки для фруктових салатів, як сироп для млинців, поливати морозиво.

Приготування «Адвоката» в домашніх умовах

Приготувати яєчний лікер в домашніх умовах зовсім нескладно. Готують його з кількох рецептами й двома способами: холодним і гарячим. В якості інгредієнтів беруть те, що більше подобається. Але зазвичай суміш готується із спирту, цукру (меду, згущеного молока), жовтків і спецій.

Для того щоб напій вийшов, потрібно дотримуватися кількох правил:

• Яєчні білки не повинні потрапити в страву, навіть крапля білка зіпсує смак, тому ретельно відокремлюйте білкову частину яйця і стежте, щоб в тазик потрапив тільки жовток.
• Для приготування суміші слід брати тільки свіжі домашні яйця. Категорично не можна застосовувати яйця з інкубатора, жовток в них не такий жовтий, і не має властивості, необхідними для ідеального приготування лікеру Адвокат.
• Готову суміш потрібно розлити по пляшках і залишити остигати в прохолодному місці, але не в холодильнику, температурний перепад може зіпсувати смак напою.
• При перетирання продуктів потрібно стежити за тим, щоб не залишалося грудочок. Або після приготування протерти отриману суміш через дрібне сито.

Якщо ви вирішили приготувати яєчний лікер в домашніх умовах на пару, то тут теж потрібно дотримуватися таких правил:

• В першу чергу слід стежити за температурою, не можна перегрівати суміш, інакше вийде смажений яєчний жовток з горілкою. Потрібна математична точність, суміш повинна бути підігріта до температури 62 градуси за Цельсієм.
• Другий важливий момент: готується напій на водяній бані. У каструлю наливається вода, підігрівається до температури, на неї встановлюється чаша, в якій буде готуватися основа майбутнього лікеру. Води в каструлю слід налити стільки, щоб чаша не торкалася гарячої рідини.
• Для того щоб напій вдався, слід заздалегідь приготувати ємність з льодом, розігріту до 62 градусів, суміш слід негайно остудити, продовжуючи збивати.

Отже, тепер, коли ви знаєте про те, що потрібно робити, приступимо до виготовлення.

Інгредієнти для рецепта

• Кілька великих домашніх яєць з яскраво-жовтими жовтками. Жовтки потрібно буде відокремити від білків. Для лікеру потрібні тільки жовтки. У нашому варіанті беремо 10 штук.
• Як солодкої складової треба взяти один з наступних інгредієнтів - 1 банка згущеного молока, 100 грам меду або склянку цукру (цукрової пудри).
• У деяких рецептах застосовують вершки (120 грам жирністю не менше 10%) або молоко, яке розігрівають до температури в 60 градусів.
• Алкоголь. Для лікеру можна використовувати коньяк, ром, бренді або традиційну горілку. Обсяг рідини в наведеному рецепті - 250 мл.
• Як спеції для додання специфічного аромату можна додавати ванілін (1 упаковка).

Час приготування лікеру Адвокат в домашніх умовах: 15 хвилин для звичайного змішування інгредіентов- 1 годину для варіанту з підігріванням.

Наполягати готовий виріб слід в темному прохолодному місці не менше 3 діб. Можна і в холодильнику, але для кращого загустіння підійде прохолодний льох, в таких умовах він буде настоюватися повільніше, але набуде необхідної консистенції і наповниться більш приємним ароматом.

Процес приготування

• На першому етапі відокремлюються жовтки від білків, ретельно збивають вінчиком.
• Далі до жовтків додаються солодкість (цукор, цукрова пудра, мед, згущене молоко) і також взбивается.
• Обережно вливаємо гаряче молоко або холодні вершки, додаємо ванілін, при бажанні можна крапнути кілька крапель улюбленого вами ароматизатора. Суміш потрібно ще раз ретельно збити віночком, щоб не залишалося навіть найменших грудочок.
• Влити спиртовмісну рідину (горілку, ром, коньяк, бренді) і ще раз перемішати.
• Щоб не було грудок, бажано пропустити готовий напій через сито.
• Розлити в підготовлену чисту тару й залишити на кілька днів для придбання потрібної густої консистенції.

Важливо! Замість віночка краще користуватися блендером. В цьому випадку не доведеться переживати за погано перемішані складові, і не потрібно буде перетирати суміш через дрібне сито.

Гарячий метод приготування проводиться так само, як і холодний, тільки всі маніпуляції проводяться на пару.

Тепер, коли напій готовий і настоявся, можете розливати його по фужерах і насолоджуватися його неповторним смаком.

Як правильно пити лікер Адвокат і чим закушувати? - Як правильно пити

Будь ласка, не думайте, що Вас в черговий раз намагаються обдурити. Не сумнівайтеся - подібне перетворення можливо. Ніякого обману і пара хитрощів допоможе Вам у цьому переконатися. Але про все по порядку. І почнемо ми з яєчного лікеру «Адвокат».

Як авокадо став «адвокатом», і чи немає тут якоїсь помилки?

Попереджаючи Ваш відповідь - немає. Пограти словами прийшло в голову не нам, а багатовікової історії цього напою. Цей каламбур вона придумала ще в середині минулого тисячоліття, коли голландські колоністи буквально відвоювали у корінних «американців» секрет виготовлення напою зі свіжих плодів авокадо.

Його м`якоть індіанці змішували з молоком і тим, що вони називали «вогненної води», а ми з Вами зараз куди більш приземленим «спирт». Цей напій так сподобався загарбникам, що вони відвезли його на батьківщину, де він і отримав свою назву, а в подальшому і своє широке поширення по всій земній кулі.

Використовувався він, як правило, на манер який винайшов його «аборигенів»: закускою були, в основному, дари природи - фрукти і різні корисні трави і коріння. Прогрес не обійшов стороною і цей напій.

Згодом хрест стали готувати на основі того, що до цього вживалося тільки в якості закуски. Зараз основним інгредієнтом може служити практично що завгодно. Якщо, звичайно, відповідає необхідним параметрам для виникнення відмінних властивостей напою.

У разі яєчного лікеру, як не важко здогадатися, основою служить яєчний жовток.

І тут ми наближаємося до «Адвокату». Цей яєчний лікер одержав своє видозміни (в силу транслітеріческой різниці мов) назву від «авокадо» - фруктового плоду, спочатку застосовувався у виготовленні. З віком «Адвокат» подорослішав і обзавівся свої особливості вживання. Про них і поговоримо.

Чим і як привести шлунок і «адвоката» до мирної угоди

Якщо Ви не забули, ми обіцяли розповісти Вам про деякі цікаві метаморфози лікеру. Але до справи завжди краще підійти ґрунтовно.

В даному випадку упустити щось буде, якщо не непростиме, то вже вкрай некорисно.

Пов`язано це з тим, що у лікеру, як і у будь-якого іншого напою, що має настільки ж цікаву і довгу історію, сформувалася власна культура розпивання, про неї і піде мова.

Отже, згідно з останніми даними нашої розвідки, яєчний «Адвокат» буває двох видів: рідкий і густий (іноді густий настільки, що чайна ложка зависає в ньому, немов у каші). Для повного розкриття смаку гурмани рекомендують вживати лікер в злегка охолодженому вигляді. Підійде також кімнатна температура.

В якості закуски до напою прийнято використовувати солодке печиво або шоколад. У разі, якщо сам яєчний лікер здасться Вам занадто солодким, віддайте перевагу гіркого шоколаду.

Його, крім усього іншого, можна дрібно натерти і розмішати з самим напоєм. Якщо раптом виявиться так, що Ви не дуже сильно полюбите холодний варіант лікеру, є не дуже правильний, але не менш смачний спосіб.

Лікер можна додавати в гарячий кавою, а там і додати, за бажанням, вершки.

Більш складні способи вживання, їх правильна рецептура та руйнування ілюзій - все це Ви знайдете в наступному абзаці.

«Неправильний» лікер або магія поза Хогвартса все-таки заборонена

На жаль і ах, в силу деяких хімічних законів, ми не зможемо перетворити яєчний лікер в каву. Або навіть сніжок. Або ще під щось, кардинальне відрізняється від нього за складом. Але перетворити його на щось незвичайне можна і без чарівної палички. Для цього необхідно буде знати парочку нескладних хитрощів.

Рецептурні особливості і способи застосування цього лікеру продиктовані, в основному, його біографією. Зараз, наприклад, чистий спирт в ній замінено на бренді, а м`якоть авокадо в нашому випадку - яєчним жовтком. Останнє потрібно для досягнення необхідної густоти напою. Також в даному варіанті лікеру фортеця базується в межах від 14% до 25%.

А ось і кілька косметичних перетворень лікеру в різні коктейлі. Їх назви, може, і не завжди відображають буквальну суть, але зате відчутно передають смакове зміст кожного:

Кава по-алжирських

«Це якийсь неправильний кави, П`ятачок». Відомий герой радянського мультфільму сказав би щось схоже, тільки побачивши цей коктейль. Але, спробувавши, тут же змінив би свою думку.

Цей, по-справжньому чудовий варіант напою готується так: зварений в турці кава охолоджується і кип`ятиться знову. У момент закипання в нього впадає ложка охолодженої води і потім - акуратно вливається 20 мг яєчного лікеру. Вийшло зверху прикрашається збитими вершками і подається до столу.

«Адвокат» в рожевих черевиках

Названий коктейль так через колір «Гренадін», який використовується в його приготуванні. Коктейль ще і цікавий нескінченної обигриваемостью своєї назви - «адвокат в рожевому сюртуку», «адвокат на рожевому авто» та інше. Але яка, власне різниця, у що «Адвокат» одягнений, якщо ми з Вами після його розпивання будемо в прекрасному настрої.

А готується він в шейкері, куди в рівних пропорціях закидають сам «Адвокат» і «Гренадін». Зверху суміш заливається лимонадом, за смаком додаються вершки, і все це ретельно перемішується. Подається такий коктейль в стаканах для віскі.

Сніжок - коктейль з лікером Адвокат

Назва обумовлено температурою напою, при якій найбільш повно розкриваються його смакові особливості.

У високий коктейльний келих заливається 45мл лікеру. Зверху додається холодний лимонад. Змішувати їх треба дуже акуратно, так як потрібно домогтися деякої шаруватості коктейлю. Прикрашається лимоном або коктейльних парасолькою в разі сильно розвиненого почуття естетики. В інших випадках - коктейль буде виглядати свіжо і елегантно і без цього.

Яєчний лікер «Адвокат», як виявилося, дуже цікавий напій, якщо підходити до його розгляду не тільки з боку його смакових характеристик, але і з позиції атмосфери, яку він навколо себе створює.

Цікаві лінгвістичні знахідки в назвах коктейлів і способах приготування, історичний контекст і неповторний смак - все це в поєднанні і додає йому ореол незвичайності.

Незважаючи на свою не найбільшу часту згадувань серед широких мас, «Адвокат» по праву займає гідне місце, серед заслужених метрів алкогольного асортименту в усьому світі.

Як правильно пити яєчний лікер

Яєчний лікер - це суміш яєчних жовтків з будь-яким міцним напоєм, з додаванням цукру. Він густий, однорідною консистенцією. Володіє своєрідним смаком, через якого вкрай рідко вживається без додавання чого-небудь, тому найчастіше використовується в якості інгредієнта для приготування коктейлів та кондитерських страв.

Найпоширенішим яєчним лікером зараз є його голландська різновид «Адвокат». Цей лікер, по доданню, виготовлявся бразильськими індіанцями, які готували цей напій на спиртовій основі з додаванням меду, різних спецій і тропічного фрукта авокадо.

Коли португальські торгові моряки привезли рецептуру цього напою в Європу, був створений його класичний рецепт - авокадо, чи не росте на теренах Старого Світу, було замінено на яєчний жовток. Спирт ж замінили на бренді. До складу додали цукор. Фортеця зазвичай варіюється від 14% об.

і до 20% об.

Адвокат в рожевих черевиках

Саме від цього лікеру, пішла назва чудового коктейлю «Адвокат в рожевих черевиках». Для приготування додається в шейкер в рівних частках лікер і сироп «Гренадін» (для приготування однієї порції досить по 10 мл.

кожного інгредієнта). До них обов`язково додається рівна частка вершків, і склад, що дуже ретельно змішується. Зверху доливається прохолодним лимонадом.

Зазвичай подається в келихах для віскі, які найкращим чином розкривають смак цього коктейлю.

сніжок

Яєчний лікер також використовується для приготування чудового прохолодного коктейлю «Сніжок». У келих для Лонгдрінк-коктейлів наливається приблизно 40 мл. лікеру, а зверху заливається холодним лимонадом. У процесі приготування дуже важливо не завдати шкоди нижнього шару лікеру, щоб коктейль був шаруватим. Напій прикрашається лимоном і коктейльних парасолькою.

Кава по-алжирських

Ще існує дуже цікавий коктейль з жарким назвою «Кава по-алжирських», для виготовлення якого спочатку кава вариться в турці, а після охолодження - доводиться до кипіння.

Далі в кави додається приблизно одна чайна ложка холодної води (з метою осаду кавовій гущі), і обережно, по стінці склянки з кавою, вливається 20 мг. яєчного лікеру.

Верхній шар коктейлю прикрашається збитими вершками.

Касабланка

А ось любителі міцних коктейлів не зможуть залишитися байдужими до «Касабланці». У шейкер для змішування відправляється по 15 мл. ананасового і апельсинового соку, анісової лікеру, 40 мл. горілки і 20 мл. яєчного лікеру. Всі ці складові коктейлю якомога ретельніше змішуються, і переливаються в стакан з подрібненим льодом на дні.

Ну і звичайно самий елементарний коктейль з додаванням яєчного лікеру - це спрайт і лікер в співвідношенні 3: 1. Подається в склянці «Хайбол» з подрібненим льодом.

Огляд лікеру Адвокат

Радуйте себе новими харизматичними смаками і ароматами, довіряючи продуктам, які вже встигли зарекомендувати себе на ринку.

Лікер Адвокат, який сьогодні створюють багато відомих компаній, в даному випадку є прикладом еталонних ассамбляж, чиї характеристики гарантовано подарують вам приємні враження на будь-якому заході.

З такими напоями можна добре відпочити після важкого трудового дня, а також яскраво провести вечір на вечірці. Вони дарують елегантну солодкість і гармонію, яка тривалий період часу не покидає дегустатора.

Чи знаєте ви? Advokaat в перекладі з голландського означає, зрозуміло, «адвокат».

дегустаційні характеристики

Лікер Advocaat - різновид ароматних ассамбляж, яка сьогодні випускається практично по всій Європі. Її виробництвом займаються провідні торгові марки, через що популярність виробів систематично зростає.

Що ж стосується складу алкоголю, то він традиційно базується на суміші бренді з жовтками яйця, цукром і ваніллю. При цьому кожен виробник самостійно вибирає співвідношення тих чи інших інгредієнтів.

колір

Практично кожен представник Advocaat володіє привабливим жовто-кремовим забарвленням.

аромат

В основі ароматичного фундаменту ви завжди почуєте виразну ноту ванілі, яка може бути збагачена переливами -гоголь-моголя- і мигдалю.

смак

Гастрономічні амбіції цілком будуються навколо м`якості і шовковистості яйця, збитого із цукром.

Як вибрати оригінал

В процесі вибору алкоголю кожен сучасний споживач повинен бути гранично акуратним, оскільки ринок перенасичений великою кількістю підробок, і сьогодні контрафакт можна зустріти буквально на будь-який бренд.

Щоб з вами того не сталося і ви могли насолодитися вишуканим німецькою, голландською або -італійський лікером -, в процесі вибору рекомендуємо звертати увагу на такі нюанси:

• Місце придбання. Купуйте іноземний алкоголь тільки в спеціалізованих алкобутіках, де крім рекомендацій кожен клієнт може розраховувати на ознайомлення з дозвільною документацією. Іншими словами, в магазинах повинні бути сертифікати якості на надану до продажу продукцію.
• Тара. Кожен сучасний виробник розливає свій яєчний лікер Адвокат в оригінальні пляшки. Таким чином, якщо ви визначилися з торговою маркою в магазині, рекомендуємо відвідати офіційний сайт виробника і ознайомитися з тим, як насправді має виглядати фірмова пляшка.
• якість оформлення. Фірмовий алкоголь не повинен мати вад, і в даному випадку мова йде не тільки про структуру алкоголю, але і про його зовнішньому оздобленні. На якісно оформленої тарі ви ніколи не зустрінете слідів клею, відколів скла, нерівних швів та іншого заводського браку.
• консистенція. У структурі оригінального напою переважає чистота. У ньому не повинно бути домішок, осаду і інших новоутворень. Помітивши такі неприємні моменти, поверніть пляшку на полицю.

Як пити Адвокат

Використовувати - рецепт яєчного лікеру в домашніх умовах - під силу кожному споживачеві, але перше знайомство з продуктом найкраще проводити з заводськими виробами.

Тобто не нехтуйте можливістю купити оригінальний бленд і вивчити його смак, а тільки потім створюйте свій ассамбляж. Зокрема, п`ється напій через високої щільності погано.

Найчастіше його їдять десертною ложечкою, як морозиво, або намазують на випічку або вафлі. Якщо ви взяли більш рідкий варіант лікеру, то розливайте його по спеціальним тюльпановідним чарках. П`ється напій одним рівним ковтком.

З чим пити яєчний лікер адвокат

Завдяки своїй непомірною в`язкості класичний Адвокат п`ється тільки з десертами або сирами.

Звичайно, ви можете подати до нього, як і до фінського лікеру, м`ясні страви або сирні нарізки, але на бажаний ефект у вигляді унікальних яскравих вражень розраховувати не варто.

Багато цінителів вишуканих ассамбляж стверджують, що напій найкраще пити чистим, без закусок.

Чи знаєте ви? Сьогодні в портфелі компанії De Kuyper знаходиться більше 70 різних алкогольних ассамбляж, і алкоголь на яйцях серед них займає далеко не останнє місце.

Коктейлі з лікером Адвокат

Купуючи в магазині голландський яєчний ассамбляж або віддаючи перевагу -ірландскім лікерів -, обов`язково зверніть увагу на значний перелік коктейлів, які можуть урізноманітнити ваш дегустаційний вечір.

До найбільш цікавим рецептурами в даному випадку слід віднести мікси Bombardino, Fluffy Duck, Snowball, Бульдог, Спокій, Кавова Ямайка, Ацтек і ірландський крем. У кожному з них ви з легкістю знайдете свою вишукану відраду і неповторну насолоду.

Які бувають види цього напою

Розглядаючи варіанти лікеру на яєчних жовтках, будьте готові до знайомства з досить широким різноманіттям продуктів.

Сьогодні дані алкогольні вироби виробляють не тільки на території Голландії, але і далеко за її межами. Є представники з Німеччини, Чехії та інших держав Європи.

Зокрема, до найбільш популярним торговим маркам на ринку слід віднести:

• Fruko Schulz Advocaat. Жовтий алкоголь з приємними ванільними нотами в ароматі і густий маслянистої натурою в смаку. Післясмак тривалий і рівне.
• De Kuyper Advocaat. Жовто-кремовий ассамбляж з вираженою нотою ванілі в ароматі і освіжаючою текстурою в смаку. Післясмак приємне і зігріваючий.
• Martens Advokaat. Світло-жовтий алкоголь з приємним ароматом ванілі, змішаної з тонами цукру, збитого з яйцями. Гастрономічні показники рясніють відтінками гоголь-моголя, ванілі і мигдалю.

Історична довідка

Однією з найпоширеніших версій щодо створення вишуканого яєчного напою є та, в якій алкоголь відносять до Карибського басейну.

За непідтвердженими даними рецептура вперше виникла на Карибах чи в Південній Африці.

Тут довгий час виготовляли напій на основі авокадо. В кінці XVII століття голландські торговці зацікавилися напоєм і привезли його рецепт до себе на батьківщину.

Так як авокадо було досить екзотичним і рідкісним на той момент продуктом, його замінили на яєчні жовтки. Так і з`явився всіма улюблений напій Адвокат.

Додає реалістичності даної версії той факт, що по-голландськи «авокадо» звучить, як Advocaatpeer.

Чи знаєте ви? Компанія De Kuyper - один з найбільших виробників в Європі - щорічно закуповує більше 40 млн. Яєць для виробництва свого вишуканого яєчного бленда.

Напої зі своїм унікальним єством

Кожен представник лінійки Адвокат - це продукт зі своєю впізнаваною натурою. У продуктах ховається відносно проста, але в той же момент чарівна рецептура, чиї смакові амбіції здатні підкорити серця навіть витонченого цінителя алкоголю.

Такі продукти обов`язково повинні бути присутніми у вашому особистому барі, адже з їх допомогою завжди можна організувати ідеальне супровід до зустрічі зі старими друзями.

Відвідайте найближчий алкобутік вже сьогодні і придбайте свій еталон серед яєчних лікарів.