Як приготувати яєчний лікер в домашніх умовах простим рецептом

Menu

• На основі коньяку
• На основі білого вина і горілки
• На основі рому

• Кава по-алжирських
• зелений змій

На основі коньяку

Як тільки заходить мова про яєчному алкогольному напої, багато хто відразу ж згадують про голландському лікері Адвокат. Пропоную Вашій увазі неодноразово випробуваний простий рецепт аналога знаменитого лікеру Адвокат, який запросто можна реалізувати в звичайних домашніх умовах без стороннього втручання і допомоги. Приготований алкоголь за смаковими якостями ідентичний брендовому голландському напою, а по консистенції дуже схожий з лікером Бейліс.

необхідно підготувати

послідовність приготування

1. Акуратно відділяємо білки від жовтків, щоб не пошкодити цілісність останніх.
2. Жовтки викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера.
3. Туди ж поміщаємо дрібнозернистий цукор, ванілін і додаємо спеції: мелену корицю і мускатний горіх.
4. Перемішуємо інгредієнти на високій потужності до повного розчинення кристалів цукру і ванілі.
5. Як тільки маса придбає однорідну густувату консистенцію, вливаємо в неї алкогольну основу.
6. Знову розмішуємо суміш до однорідності.
7. Одержаний розчин переливаємо в невелику ємність, яку відправляємо на водяну баню.
8. Активно і постійно розмішуючи суміш, прогріваємо її до тих пір, поки рідина загусне і набуде стан густого крему. Слідкуйте, щоб суміш не перегрілася, інакше жовтки згорнуться і всі ваші зусилля будуть витрачені даремно.
9. Приготований лікер прибираємо з плити і дозволяємо йому охолонути природним шляхом до кімнатної температури.
10. Остиглий алкоголь відфільтровує через марлю або кавовий фільтр.
11. Очищений напій заливаємо в скляну чисту ємність, яку щільно закупорюють і відправляємо в холодильник на 3-5 діб для стабілізації градуси фортеці і поліпшення смакових якостей.

На основі білого вина і горілки

Представлена ​​рецептура є вдосконаленою версією старого рецепту, придуманого в 1840 році сеньйором Пецьоло, який дав йому нехитру назву VOV, що на місцевому діалекті означало «яйця». Фортеця приготованого спиртного дорівнює 11-14 оборотам. Єдиним недоліком даного частування є висока калорійність.

необхідно підготувати

послідовність приготування

1. В першу чергу відокремлюємо білки від жовтків, намагаючись зберегти цілісність жовтка. Білки нам не знадобляться.
2. Відправляємо жовтки в чашу кухонного комбайна або блендера і збиваємо на високій потужності протягом 3 хвилин.
3. Додаємо туди ж 200 г цукрового піску і упаковку ванільного цукру.
4. Продовжуємо збивання ще 3-5 хвилини до тих пір, поки кристали солодких компонентів максимально розчиняться в рідкій масі.
5. Відставляємо отриманий розчин в сторону і накриваємо його марлею, щоб уникнути попадання пилу та комах.
6. У каструлю з високими стінками і товстим дном всипаємо цукровий пісок і вливаємо молоко.
7. Перемішуємо інгредієнти до отримання однорідності, а потім відправляємо їх на плиту.
8. Доводимо рідку суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і проварюємо розчин протягом 10 хвилин. У процесі варіння постійно і інтенсивно розмішуємо склад, а також збираємо і видаляємо утворилася на його поверхні пінку.
9. Знімаємо каструлю з вогню і дозволяємо молочному сиропу охолонути до 20-25 ° С.
10. У настоявся жовткова суміш тонкою цівкою вливаємо біле вино, а потім горілку.
11. Акуратно і повільно розмішуємо суміш силіконової лопаткою, щоб збиті яєчні жовтки не осіли на дно.
12. Отриману суміш накриваємо кришкою і продовжуємо наполягати в теплі ще півгодини.
13. Змішуємо остиглий молочний сироп і яєчний настій, після чого пропускаємо яєчний лікер через дрібне ситечко або марлевий фільтр.
14. Очищений продукт переливаємо в скляну ємність, яку щільно закупорюють і відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.

На основі рому

Точно дотримуючись інструкції описаного нижче рецепта, ви зможете в домашніх умовах виготовити незрівнянний алкогольний напій, який, за відгуками деяких споживачів, володіє більш апетитною текстурою, м`яким смаком і тонким ароматом. Приклавши лише трохи зусиль і витративши незначна кількість час на підготовку, ви станете перед друзями найталановитішим виноробом. Рецепт унікальний тим, що дозволяє самостійно регулювати консистенцію напою і, відповідно, його солодкість і фортеця.

необхідно підготувати

послідовність приготування

1. У відповідну каструлю викладаємо згущене молоко, потім відварюємо його на повільному вогні до напівготовності. Маса повинна придбати бежевий відтінок і злегка загуснути. Орієнтовно часом на варіння становить близько години.
2. Відварну згущенку поміщаємо в прохолодне місце і даємо їй можливість охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
3. Відокремлюємо білки від жовтків, стежачи за тем, щоб максимально виключити попадання білка. Якщо це проігнорувати, то в приготованому спиртному будуть потрапляти неапетитні грудочки, що дуже негативно позначиться на смаку і вигляді алкоголю.
4. Жовтки викладаємо в чашу блендера або кухонного комбайна, після чого збиваємо їх разом з цукровою пудрою до отримання однорідної консистенції.
5. Додаємо в приготовлену суміш ванільний цукор і остигнула згущене молоко.
6. Знову ретельно збиваємо вміст чаші.
7. Невеликими порціями вливаємо міцний алкоголь. Дана дія необхідно для того, щоб ви могли самостійно підібрати вподобану вам консистенцію.
8. Скориставшись лійкою, розливаємо приготоване гарячливе по скляних пляшках, після чого поміщаємо їх в холодильник мінімум на 3 години, а краще всього на ніч.

рецепти коктейлів

Навряд чи я вас здивую, якщо скажу про те, що на основі яєчного лікеру, приготованого в домашніх умовах, виходять епічно коктейлі, що відрізняються особливим, специфічним присмаком і вишуканим, неповторним ароматом. Давайте розглянемо рецепти найвдаліших і популярних коктейлів з домашнім лікером типу Адвокат.

Кава по-алжирських

Представлений рецепт кави по-алжирських безперечно сподобається любителям кави з лікером. В даному напої чудово поєднуються смак і аромат свіжозвареної кави, яєчного спиртного і збитих вершків.

необхідно підготувати

послідовність приготування

1. Засипаємо в турку мелену каву і цукровий пісок, орієнтуючись на власний смак.
2. Заливаємо туди ж холодну бутильовану воду і відправляємо турку на плиту.
3. Варимо каву стандартним чином: як тільки кавова пінка стане підніматися, знімаємо турку з вогню і чекаємо, поки вона осяде. Повторюємо цю процедуру ще пару раз.
4. Капаємо в приготований кави трохи холодної води, щоб гуща осіла на дні турки.
5. У келих наливаємо яєчний алкоголь і тонкою цівкою вливаємо готову каву. Робимо це дуже повільно, наливаючи каву по стінці келиха.
6. Окремо збиваємо вершки будь-яким звичним способом, після чого акуратно викладаємо їх поверх приготованого напою.
7. Присипаємо готовий коктейль щіпкою порошку какао або ж тертим шоколадом.

зелений змій

Представлений мікс дуже легко і швидко приготувати в домашніх умовах, тому його рецепт повинен бути у кожної гостинній господині на випадок раптової появи на порозі нежданих гостей. Коктейль має чудовий смак і шикарним ароматом, які спокушають дегустатора випити його ще і ще.

необхідно підготувати

послідовність приготування

1. У чашу блендера опускаємо листя шпинату і попередньо охолоджений в морозилці банан.
2. Максимально подрібнюємо складові на високій потужності пристрою.
3. Вливаємо в вийшла зелену масу все алкогольні напої.
4. Збиваємо суміш протягом 1,5-2 хвилин.
5. Проціджуємо спиртне через стрейнер або кавовий фільтр прямо в келих.
6. Останнім додаємо лимонад або содову.
7. Подаємо напій з соломинкою і при бажанні можемо прикрасити шматочком будь-якого екзотичного фрукта.

відеорецепти

Тим, хто не до кінця розібрався в трохи хитромудрої технології приготування яєчного лікеру, рекомендую вивчити відеоуроки, які представлені професійними винокурами.

відеоурок №1. Для початку, перегляньте виготовлення яєчного частування згідно класичним рецептом, який дуже просто повторити в домашніх умовах.