Прості рецепти приготування яєчного лікеру в домашніх умовах

Яєчний лікер - це суміш яєчних жовтків з будь-яким міцним напоєм, з додаванням цукру. Він густий, однорідною консистенцією. Володіє своєрідним смаком, через якого вкрай рідко вживається без додавання чого-небудь, тому найчастіше використовується в якості інгредієнта для приготування коктейлів та кондитерських страв.

Найпоширенішим яєчним лікером зараз є його голландська різновид «Адвокат». Цей лікер, по доданню, виготовлявся бразильськими індіанцями, які готували цей напій на спиртовій основі з додаванням меду, різних спецій і тропічного фрукта авокадо.

Коли португальські торгові моряки привезли рецептуру цього напою в Європу, був створений його класичний рецепт - авокадо, чи не росте на теренах Старого Світу, було замінено на яєчний жовток. Спирт ж замінили на бренді. До складу додали цукор. Фортеця зазвичай варіюється від 14% об. і до 20% об.

Лікер «Адвокат в рожевих черевиках»

Саме від цього лікеру, пішла назва чудового коктейлю «Адвокат в рожевих черевиках». Для приготування додається в шейкер в рівних частках лікер і сироп «Гренадін» (для приготування однієї порції досить по 10 мл.

кожного інгредієнта). До них обов`язково додається рівна частка вершків, і склад, що дуже ретельно змішується. Зверху доливається прохолодним лимонадом.

Зазвичай подається в келихах для віскі, які найкращим чином розкривають смак цього коктейлю.

сніжок

Яєчний лікер також використовується для приготування чудового прохолодного коктейлю «Сніжок». У келих для Лонгдрінк-коктейлів наливається приблизно 40 мл. лікеру, а зверху заливається холодним лимонадом. У процесі приготування дуже важливо не завдати шкоди нижнього шару лікеру, щоб коктейль був шаруватим. Напій прикрашається лимоном і коктейльних парасолькою.

Кава по-алжирських

Ще існує дуже цікавий коктейль з жарким назвою «Кава по-алжирських», для виготовлення якого спочатку кава вариться в турці, а після охолодження - доводиться до кипіння.

Далі в кави додається приблизно одна чайна ложка холодної води (з метою осаду кавовій гущі), і обережно, по стінці склянки з кавою, вливається 20 мг. яєчного лікеру.

Верхній шар коктейлю прикрашається збитими вершками.

Касабланка

А ось любителі міцних коктейлів не зможуть залишитися байдужими до «Касабланці». У шейкер для змішування відправляється по 15 мл. ананасового і апельсинового соку, анісової лікеру, 40 мл. горілки і 20 мл. яєчного лікеру. Всі ці складові коктейлю якомога ретельніше змішуються, і переливаються в стакан з подрібненим льодом на дні.

Ну і звичайно самий елементарний коктейль з додаванням яєчного лікеру - це спрайт і лікер в співвідношенні 3: 1. Подається в склянці «Хайбол» з подрібненим льодом.

яєчний лікер

Популярно зараз:

Найпростіший рецепт, з якого виходить дуже смачний напій.

Свято не за горами, очікуються різні гості, потрібні різні напої, щоб задовольнити всі запити? Готуйте багато смачної їжі, і експериментуйте з алкоголем, з огляду на уподобання гостей. Чоловіки люблять напої міцніше, жінки зазвичай замовляють солодші і легкі.

Якщо до торжества залишилося не більше 2-3 днів, то ви цілком встигнете приготувати яєчний лікер зі згущеним молоком. Дами будуть в захваті. Приготуйте посуд та розбийте в неї яйця. З допомогою міксера гарненько збийте їх і залийте спиртом. Увімкніть міксер і знову все гарненько збивайте протягом п`яти хвилин.

Додайте згущене молоко і продовжуйте збивати напій. Для отримання приємного запаху засипте в лікер ванілін. Приготуйте для розфасовки скляні пляшки. Перелийте в них готовий лікер і зберігайте у холодильнику до свята. Через невеликого терміну зберігання не варто готувати яєчний лікер зі згущеним молоком в великих кількостях.

Готовий лікер розливайте в спеціальні келихи і прикрашайте соломинками і м`ятними листочками.

Як зробити домашній лікер яєчний

Яєчний лікер отримують з спирту, свіжих яєчних жовтків і сиропу з цукру. Він має насичений яєчний смак, який чудово поєднується з коньяком або бренді. Жовтки виступають в ролі загусники і забезпечують щільну консистенцію напою.

Першими використовували жовтки в лікері голландці. Класичний лікер Advocaat - це суміш виноградного бренді, жовтків курячих і спеціального емульсифікатор, що забезпечує бархатистість і однорідність і напою.

Лікер «Адвокат» має насичений жовтий колір і м`який солодкуватий смак.

Для приготування домашнього лікеру використовують додатковий інгредієнт - згущене молоко. Знадобляться: яйця - 10 жовтків, 250 г бренді або коньяку, 50 г згущеного молока, 120 г жирних вершків, ванілін за смаком.

Жовтки збийте міксером до стійкої піни, додайте згущене молоко, ванілін і продовжуйте збивати 5 хвилин. Потім влийте коньяк і вершки і ще разок збийте. вживайте відразу.

Термін зберігання домашнього лікеру зі згущеним молоком недовгий, тому про запас його робити не слід

Яєчний лікер можна вживати в чистому вигляді або з кавою, а також додавати в коктейлі, морозиво, муси, використовувати в якості інгредієнта при приготуванні випічки. Нескладно виготовити такий напій вдома, щоб отримати 1 літр знадобиться:

- 10 желтков- - 2 склянки цукру (можна замінити 2,5 ст. Цукрової пудри) - - 2 пачки ваніліна- - 200 мл молока-- 0,5 л горілки (скориставшись спиртом отримаєте більш міцний напій).

Відокремте білки від жовтків, останні розітріть із цукром до краю. В молоко покладіть ванілін, доведіть до кипіння і влийте тонкою цівкою, при постійному помішуванні, жовтки. Дуже важливо не дати суміші закипіти, щоб не згорнувся жовток. Охолодіть суміш і змішайте з міцним алкогольним напоєм, дайте настоятися в темному місці кілька днів.

Можливі варіації цього рецепта. Молоко замініть вершками, жирністю 15%, змішайте їх з 250 мл бренді, нагрійте на водяній бані, введіть туди цукор, безперервно помішуючи, до повного його розчинення. Остудіть суміш. Жовтки змішайте з залишками бренді, додайте ванілін, перемішайте і залиште на 30 хвилин.

Процідіть яєчну суміш і з`єднайте обидві складові частини, додайте сік лимона або лайма (1 ст. Ложка). Вийде густий тягучий напій, що нагадує заварний крем, але з розслаблюючій алкогольної ноткою. Для вживання в чистому вигляді подають з десертною ложечкою. Зберігатися такий лікер 1 місяць.

Якщо раптом подруга «забігла» в гості, можна швидко приготувати лікер, аналог німецького Eierlikör за таким рецептом: візьміть 10 жовтків курячих яєць - білки не викидайте, з них якомога зробити безе, добре збийте з цукром (200 г) або рідким медом (80 г), щоб збільшилися в об`ємі вдвічі, додайте трохи ваніліну і вливайте по крапельці коньяк або горілку (0,5 л), продовжуючи збивати.

Для приготування такого напою використовувати треба тільки свіжі, бажано, домашні яйця. Можна взяти перепелині це зменшить ризик зараження сальмонельозом. Зберігається напій в холодильнику більше півроку.

На основі яєчного лікеру готуються багато коктейлі. У спеку прекрасно освіжить коктейль «Сніжок». Робиться він просто - на дно склянки кладуть лід, наливають 50 мл лікеру, вливають тонкою цівкою лимонад.

Яєчний лікер за особливим рецептом

Яєчний лікер «Advocat», відомий також як «Advocaat» або «Advokaat», дуже просто можна приготувати в домашніх умовах з доступних і дешевих інгредієнтів. До певного моменту цей гольдскій алкогольний напій я купувала в магазині, і жодного разу не пробувала приготувати його самостійно.

Жодного разу до того моменту, поки не спробувала цю смакоту у подруги, яка також як і я любить поекспериментувати з різними рецептами у себе на кухні. В результаті їй вдалося приготувати дуже смачний напій, який практично нічим не відрізняється від оригіналу.

• Після дегустації я відразу ж зажадала у неї рецепт, і ось після того як я успішно його випробувала, вирішила поділитися ним з читачами.
• Для готування яєчного лікеру нам знадобляться наступні продукти: яйця, цукор, ванільна есенція, молоко і бренді.
• Якщо ви прагнете приготувати традиційний напій, то в якості алкогольної складової необхідно використовувати виноградне бренді, але я після кількох проб прийшла до висновку що без особливої ​​шкоди для кінцевого результату його можна замінити коньяком.
• Також для готування нам знадобляться не всі яйця цілком, а тільки яєчні жовтки. Це як раз той випадок, коли залишився інгредієнт, тобто в нашому випадку яєчні білки, можна використовувати для готування іншого блюда, наприклад, домашнього безе.

Смак цього яскраво-жовтого голландського лікеру можна охарактеризувати такими словами: ніжний, оксамитовий, пікантний. Лікер виходить досить густим, так що з нього переважно робити коктейлі, подавати його з десертами, морозивом або фруктами. Ну і, звичайно ж, якщо ви завзятий «кофеман», то обов`язково спробуйте додати такий алкогольний напій в кави.

Після того як ви приготуєте яєчний лікер, його не можна подавати до столу відразу. Для того щоб напій міг вважатися повністю готовим, він повинен настоятися мінімум протягом трьох діб в темному місці.

Я для цих цілей використовувала комору, але ви дійте по ситуації. У готовому вигляді така «рідка смакота» ідеально підходить для вечірніх посиденьок з подругами.

Раджу спробувати його приготувати всім читачам - це казка!

Щоб приготувати яєчний лікер в домашніх умовах, вам буде потрібно:

• 4 яєчних жовтки
• 120 г цукру
• 2-3 краплі ванільної есенції
• 250 мл молока
• 250 мл бренді (або коньяку)

1. Яйця дістаємо з холодильника і акуратно відокремлюємо яєчні жовтки від білків. Білки нам не знадобляться, тому можете використовувати їх для готування інших блюд.
2. На жовтків додаємо цукровий пісок і ванільну есенцію.
3. За допомогою ложки або виделки розтираємо жовтки з цукром в однорідну масу.
4. Після цього збиваємо жовткова масу за допомогою міксера до того моменту, поки вона злегка не посвітлішає.
5. Молоко переливаємо в металеву каструльку, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
6. Збиті жовтки ставимо на водяну баню і постійно помішувати їх до тих пір, поки вони не стануть кремооразнимі. Після того як жовткова маса досягне консистенції рідкої сметани, підливати в неї невеликими порціями, постійно помішуючи, тепле молоко.
7. Збиваємо масу ще разок міксером.
8. Після того, як ви увіллє все молоко, напій стане більш рідким, і буде виглядати так, що показано на фотографії.
9. Потім вливаємо до решти інгредієнтів бренді, помішувати все близько 1 хвилини, після чого знімаємо ємність з водяної бані. Після додавання бренді лікер стане трохи густіше.
10. Готовому яєчного лікеру даємо охолонути, після чого розливаємо його по стерилізованим пляшках і даємо настоятися протягом трьох діб. Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 650 мл лікеру.
11. Настоявся лікер розливаємо по келихах і подаємо напій гостям.

Яєчний лікер «Адвокат» - різдвяний напій

Яєчний лікер Адвокат - відмінний подарунок до новорічного чи різдвяного столу. Напій можна купити в магазині, але набагато цінніше подарунок, виготовлений своїми руками. Пропонуємо вам нескладний рецепт яєчного лікеру Адвокат для приготування в домашніх умовах.

Яєчний напій на спирту «Адвокат»

Яєчний лікер адвокат

Яєчний лікер Адвокат швидко прижився в Старому Світі і став окрасою будь-якого свята. Він має досить м`який незвичайний смак, а дія алкоголю в ньому унікально пом`якшується наявністю яєчного жовтка. Традиційно виготовляють суміш з міцністю не більше 14-20 градусів.

вживання лікеру

Адвокат, як правило, подають на стіл на Різдво, Новий рік, на День Подяки або до великоднього торжества. М`який, тягучий, приємний на смак оксамитовий напій буде також до речі під час романтичної вечері або домашньої вечірки. Лікер має густу структуру, подають його з маленькою ложечкою або у вигляді коктейлю.

Яєчний лікер прийнято пити з широких низьких келихів. Як його пити, кожен вирішує для себе сам. Але найчастіше його подають в розведеному вигляді. Коктейлі на основі лікеру прийнято розбавляти содової, молоком, шматочками льоду, соком лайма або звичайним лимонадом.

Також з нього виходить відмінна просочення для тортів, тільки вживати десерти з таким просоченням можна особам, які досягли 18-річного віку. Можна додавати його в каві, в якості заправки для фруктових салатів, як сироп для млинців, поливати морозиво.

Приготування «Адвоката» в домашніх умовах

Приготувати яєчний лікер в домашніх умовах зовсім нескладно. Готують його з кількох рецептами й двома способами: холодним і гарячим. В якості інгредієнтів беруть те, що більше подобається. Але зазвичай суміш готується із спирту, цукру (меду, згущеного молока), жовтків і спецій.

Для того щоб напій вийшов, потрібно дотримуватися кількох правил:

• Яєчні білки не повинні потрапити в страву, навіть крапля білка зіпсує смак, тому ретельно відокремлюйте білкову частину яйця і стежте, щоб в тазик потрапив тільки жовток.
• Для приготування суміші слід брати тільки свіжі домашні яйця. Категорично не можна застосовувати яйця з інкубатора, жовток в них не такий жовтий, і не має властивості, необхідними для ідеального приготування лікеру Адвокат.
• Готову суміш потрібно розлити по пляшках і залишити остигати в прохолодному місці, але не в холодильнику, температурний перепад може зіпсувати смак напою.
• При перетирання продуктів потрібно стежити за тим, щоб не залишалося грудочок. Або після приготування протерти отриману суміш через дрібне сито.

Якщо ви вирішили приготувати яєчний лікер в домашніх умовах на пару, то тут теж потрібно дотримуватися таких правил:

• В першу чергу слід стежити за температурою, не можна перегрівати суміш, інакше вийде смажений яєчний жовток з горілкою. Потрібна математична точність, суміш повинна бути підігріта до температури 62 градуси за Цельсієм.
• Другий важливий момент: готується напій на водяній бані. У каструлю наливається вода, підігрівається до температури, на неї встановлюється чаша, в якій буде готуватися основа майбутнього лікеру. Води в каструлю слід налити стільки, щоб чаша не торкалася гарячої рідини.
• Для того щоб напій вдався, слід заздалегідь приготувати ємність з льодом, розігріту до 62 градусів, суміш слід негайно остудити, продовжуючи збивати.

Отже, тепер, коли ви знаєте про те, що потрібно робити, приступимо до виготовлення.

Інгредієнти для рецепта

• Кілька великих домашніх яєць з яскраво-жовтими жовтками. Жовтки потрібно буде відокремити від білків. Для лікеру потрібні тільки жовтки. У нашому варіанті беремо 10 штук.
• Як солодкої складової треба взяти один з наступних інгредієнтів - 1 банка згущеного молока, 100 грам меду або склянку цукру (цукрової пудри).
• У деяких рецептах застосовують вершки (120 грам жирністю не менше 10%) або молоко, яке розігрівають до температури в 60 градусів.
• Алкоголь. Для лікеру можна використовувати коньяк, ром, бренді або традиційну горілку. Обсяг рідини в наведеному рецепті - 250 мл.
• Як спеції для додання специфічного аромату можна додавати ванілін (1 упаковка).

Час приготування лікеру Адвокат в домашніх умовах: 15 хвилин для звичайного змішування інгредіентов- 1 годину для варіанту з підігріванням.

Наполягати готовий виріб слід в темному прохолодному місці не менше 3 діб. Можна і в холодильнику, але для кращого загустіння підійде прохолодний льох, в таких умовах він буде настоюватися повільніше, але набуде необхідної консистенції і наповниться більш приємним ароматом.

Процес приготування

• На першому етапі відокремлюються жовтки від білків, ретельно збивають вінчиком.
• Далі до жовтків додаються солодкість (цукор, цукрова пудра, мед, згущене молоко) і також взбивается.
• Обережно вливаємо гаряче молоко або холодні вершки, додаємо ванілін, при бажанні можна крапнути кілька крапель улюбленого вами ароматизатора. Суміш потрібно ще раз ретельно збити віночком, щоб не залишалося навіть найменших грудочок.
• Влити спиртовмісну рідину (горілку, ром, коньяк, бренді) і ще раз перемішати.
• Щоб не було грудок, бажано пропустити готовий напій через сито.
• Розлити в підготовлену чисту тару й залишити на кілька днів для придбання потрібної густої консистенції.

Важливо! Замість віночка краще користуватися блендером. В цьому випадку не доведеться переживати за погано перемішані складові, і не потрібно буде перетирати суміш через дрібне сито.

Гарячий метод приготування проводиться так само, як і холодний, тільки всі маніпуляції проводяться на пару.

Тепер, коли напій готовий і настоявся, можете розливати його по фужерах і насолоджуватися його неповторним смаком.

Лікер на основі яєць

Правильно приготовлений лікер стане хорошим завершенням вашого вечері. Цей напій можна купити в магазині або зробити самостійно. Наприклад, смачні домашні лікери на яєчній основі.

Цей рецепт яєчного лікеру можна вважати класичним. Найбільш популярний він в Німеччині, але поступово цей напій стає все більш відомим в інших країнах.

Вам знадобиться: - 8 яєць-- 350 г цукрового песка- - 2 пакетики ванільного цукру - 200 г згущеного молока без цукру - 200 мл міцного алкогольного напою - джина або водкі- - 50 мл холодної води.

Якщо у Вас є тільки солодке згущене молоко, зменшите кількість цукру в рецепті

Яйця розбийте, відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть зі звичайним і ванільним цукром. Влийте туди ж згущене молоко, горілку і воду. Всі разом збийте до однорідної маси. Лікер перелийте в бутель з кришкою і приберіть в холодильник на 6 днів. Після цього ви можете подавати напій гостям. Такий лікер сервірують холодним.

Вам знадобиться: - 8 яєць-- 250 г меду з квітів акаціі- - щіпка шафрана- - 3 ст. л. молока-- 1/2 ч. л. екстракту гіркого міндаля- - 400 г солодкого згущеного молока-- 200 мл рому.

У такій лікер можна додати трохи меленого мигдалю

Розчиніть шафран в підігрітому молоці. Яйця розбийте, відокремте білки від жовтків. Всі жовтки і один білок влийте в кухонний комбайн і збивайте на високу швидкість до однорідного стану.

• Після цього додайте шафран і згущене молоко, а також мед і екстракт мигдалю. Збийте ще раз, влийте алкоголь і перемішати напій в третій раз.
• Готовий лікер розлийте по келихах і охолодіть протягом декількох годин в холодильнику.
• Вам знадобиться: - 500 г цукрового песка- - 1 л молока-- 100 мл італійського вермуту Marsala- - 100 мл водкі- - 4 яйця.
• Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки разом з 3 ст. л. цукру. Влийте вермут і перемішайте. Молоко влийте в каструлю і розігрійте, але не кип`ятіть.
• Розчиніть в ньому цукор, що залишився і залиште охолонути. Коли молоко досягне кімнатної температури, змішайте його з яйцями, з вермутом і горілкою. Подавайте цей напій добре охолодженим і з льодом.

Навіть разом з цим лікером можна сервірувати домашні кекси.

Лікер за цим рецептом піддається термічній обробці, що дозволяє йому зберігатися довше, до декількох місяців в холодильнику.

Вам знадобиться: - 250 г цукру - 400 мл молока-- 150 мл жирних слівок- - 1/2 стручка ванілі- - 7 яєць-- 300 мл білого рому.

Вершки і молоко вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Коли рідина дійде до кипіння, всипте туди половину цукру і покладіть стручок ванілі. Готуйте 5-7 хвилин, потім зніміть з плити. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з цукром, що залишився, помістіть в невелику каструлю.

Налийте води в ємність побільше, поставте її на вогонь, а на ній встановіть маленьку каструлю. Готуйте жовтки з цукром на такий паровій бані, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Утворені жовтки влийте в уже остигле молоко і збийте міксером. Поступово вливайте в лікер ром, продовжуючи збивати масу до однорідності.

Готовий напій перелийте в пляшку, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на п`ять днів. Подавайте лікер охолодженим.