Рецепти приготування коктейлю кловер клаб
Clover club представляє собою дивовижної краси алкогольний напій, що привертає своїм насиченим рубіновим відтінком і повітряної пінної шапочкою.
Menu
Коктейль Кловер клаб за своє тривале існування неодноразово проходив тернистий шлях від небувалої популярності до практично повного забуття, проте незмінно відроджувався.
Ось і зараз мікс знову входить в моду і вимагає уваги від молодих барменів і любителів експериментів з напоями в домашніх умовах.
Давайте розглянемо оригінальний рецепт коктейлю Кловер клаб, а також розберемо кілька його вдалих варіацій, які безперечно заслуговують на окрему увагу і вивчення.
До складу цього клубу входила вся еліта міста, починаючи від театральних діячів і письменників і закінчуючи відомими політиками і великими фінансистами.
Вершки суспільства збиралися раз на місяць протягом 32 років і, проводячи дозвілля в приємних бесідах, вирішували всі нагальні проблеми світового масштабу. Емблемою Clover club був лист конюшини, що вважається символом везіння і удачі.
Власне кажучи, в дослівному перекладі з англійської мови назва спільноти звучить, як «Клуб конюшини».
Класичний рецепт коктейлю Кловер Клаб
Класичний Clover club підкорює з першого погляду своїм красивим пурпуровим кольором, а також захоплює багатим, пікантним смаком і запам`ятовується шовковистою текстурою і ніжною пінної шапочкою з яєчного білка.
Це чудово збалансоване вечірній гарячливе чудово підійде для смакування як в затишній домашній атмосфері з пригашеним світлом, так і в галасливому питному закладі, залитому яскравим світлом.
вимагаються інгредієнти
компоненти | дозування |
малиновий сироп | 30 мл |
джин | 55 мл |
лимонний сік | 30 мл |
кубики льоду | 190-200 г |
яєчний білок | 20 мл |
свіжа м`ята | 4 листочка |
послідовність виготовлення
- У шейкер по черзі вливаємо малиновий сироп, свіжовичавлений цитрусовий сік, джин і яєчний білок.
- Активно збовтуємо інгредієнти протягом півхвилини.
- Відкриваємо шейкер і додаємо в нього крижані кубики.
- Знову інтенсивно розмішуємо компоненти не менше 30 секунд.
- Отриману суміш проціджуємо через стрейнер прямо в келих, який попередньо охолодили в морозилці.
- В обов`язковому порядку прикрашаємо мікс листочками свіжої м`яти, укладаючи їх так, щоб вони імітували конюшина.
Поради з приготування Кловер клаб
- Для того щоб яєчний білок добре збили і надав напою бажану шовковисту текстуру і повітряну пінну верхівку, використовуйте холодну яйце, а білок відокремлюйте від жовтка перед безпосередньою цим коктейлю. У процесі приготування коктейлю використовуйте техніку збивання dry shake, під час якої спочатку в шейкері збовтуються всі компоненти (хіба що без кубиків льоду) протягом однієї хвилини, а то й півтора. Далі в пінисту суміш додається лід і триває збовтування ще одну хвилину.
- Традиційно до складу коктейлю входить свіжовичавлений сік лимона, який надає міцних особливий, тільки йому властивий присмак. Однак його можна з легкістю замінити на лаймовий фреш, який привнесе в мікс легку нотку терпкості.
- У складі класичного Кловер клаба бере участь малиновий сироп, який не соромно замінити черносмородиновим або ж гранатовим кисло-солодким напоєм Гренадіни. Щоб готовий мікс не розчарував непередбачених смаком, рекомендую самостійно приготувати малиновий сироп, який буде мати більш насичений аромат і смак, на відміну від магазинної продукції. Нижче пропоную простий рецепт малинового або черносмородинового сиропу, з виготовленням якого впорається кожен бажаючий. Приготований сироп можна зберігати в холодильнику до двох місяців і використовувати неодноразово для різних цілей.
Рецепт малинового сиропу
Нам знадобляться такі інгредієнти:
компоненти | дозування |
свіжа малина або чорна смородина | 300 г |
гранульований цукор | 350 г |
вода у пляшках | 600 мл |
лимонний сік | 10 мл |
послідовність виготовлення
- Викладаємо свіжі ягоди в емальовану каструлю і злегка їх розминаємо виделкою або товкачиком, щоб вони пустили сік.
- Туди ж додаємо 50 г цукрового піску і 250 мл джерельної або бутильованої води.
- Прогріваємо суміш на середньому вогні при постійному розмішуванні приблизно 5-7 хвилин.
- Додаємо туди ж свіжовичавлений цитрусовий сік, ще 350 мл води і доводимо рідину до кипіння.
- Зменшуємо вогонь до мінімального і проварюємо сироп протягом 15-17 хвилин, час від часу знімаючи утворилася на поверхні білу піну.
- Проціджуємо ягідну заготовку через дрібне ситечко, максимально віджимаючи малиновий макуха.
- Відфільтровану рідина заливаємо в чисту каструлю і додаємо в неї 300 г цукрового піску.
- Повертаємо каструлю на плиту, доводимо сироп до кипіння, після чого проварюємо його пару хвилин на слабкому вогні.
- Знімаємо рідина з вогню і дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
- Переливаємо сироп в скляну тару і зберігаємо його в холодильнику до одного місяця. Для того щоб збільшити термін зберігання, в ягідний сироп можна додати невелику кількість горілки або спирту.
Варіації коктейлю Кловер клаб
Кловер клаб від Дейла ДеГроффа
В першу чергу пропоную вивчити цікаву версію Кловер клаб від некоронованого короля коктейлів, автора знаменитого міксу Космополітен.
Представлений рецепт відрізняється від оригіналу використанням свіжих ягід малини і злегка зміненою технологією приготування.
вимагаються інгредієнти
компоненти | дозування |
джин | 60 мл |
свіжі ягоди малини | 10 + 3 шт. |
лимонний фреш | 20 мл |
яєчний білок | 1 шт. |
мед | 20 г |
кубики льоду | 140 г |
послідовність виготовлення
- Викладаємо в шейкер ягоди і розминаємо їх за допомогою Мадлера.
- Туди ж додаємо мед, лимонний фреш, джин і яєчний білок.
- Збовтуємо компоненти не менше півтори хвилини.
- Додаємо в пінну масу кубики льоду і збиваємо інгредієнти ще півхвилини.
- Одержаний алкогольний напій проціджуємо через стрейнер в охолоджений стакан.
- Поверх пінної шапочки кладемо кілька ягід малини.
Кловер клаб від Саймона Діффорда
Саймон Діффорд, людина, яка знає все про барном мистецтві і алкогольних коктейлях зокрема, пропонує більш складний варіант міксу Кловер клаб.
вимагаються інгредієнти
компоненти | дозування |
солодкий червоний вермут | 15 мл |
малиновий сироп | 15 мл |
джин | 60 мл |
сухий вермут | 15 мл |
лимонний фреш | 15 мл |
цукровий сироп | 15 мл |
яєчний білок | 20 мл |
кубики льоду | 160 г |
послідовність виготовлення
- У шейкер опускаємо один кубик льоду і вливаємо все рідкі інгредієнти.
- Інтенсивно збовтуємо вміст шейкера не менше 90 секунд.
- Додаємо в спінив масу інші крижані кубики і струшуємо суміш ще 30 секунд.
- Готове гарячливе переливаємо в охолоджений стакан, попередньо пропустивши через стрейнер.
- Подаємо спиртне без прикрас і трубочок.
Кловер клаб від Гаррі Креддока
Не думаю, що цей знаменитий бармен потребує представлення. Містер Креддок популяризував знаменитий на весь білий світ коктейль брудний мартіні, а також став автором таких міксів, як Біла Леді, Летючий шотландець і Білий вантаж.
Тому дуже рекомендую ознайомитися з версією Кловер клаба, яку розробив відомий бармен.
вимагаються інгредієнти
компоненти | дозування |
гранатовий сироп гренадин | 30 мл |
сік лимона | 20 мл |
сік лайма | 20 мл |
джин | 60 мл |
свіжа м`ята | 4 листочка |
яєчний білок | 1 шт. |
кубики льоду | 160 г |
послідовність виготовлення
- На дно шейкера викладаємо свіже листя м`яти і гарненько розминаємо їх Мадлера.
- Поверх подрібненої м`яти додаємо обидва види цитрусового фрешу, злегка розмішуємо.
- Вливаємо туди ж джин, гренадин і опускаємо яєчний білок.
- Останнім додаємо кубик льоду і збовтуємо компоненти протягом 70-90 секунд.
- Додаємо інші кубики льоду і знову збовтуємо вміст шейкера, на цей раз на протязі 30-40 секунд.
- Одержаний алкогольний напій відфільтровує через стрейнер і заливаємо в охолоджений келих.
Відео рецепта виготовлення коктейлю Кловер клаб
Щоб повною мірою розібратися в тонкощах виготовлення унікального коктейлю Кловер клаб, пропоную докладний відеоматеріал, на якому професійний бармен продемонструє покрокову технологію виробництва даного міксу, а також докладно опише дегустаційні характеристики приготованого їм же міцного.
Корисна інформація
- Неодмінно познайомтеся зі списком і рецептурою популярних коктейлів з джином, які можна просто елементарно виготовити самостійно в звичній домашній обстановці.
- Не менш корисною стане інформація про те, які варіації коктейлів з Гренадіни доступні для власноручного, домашнього приготування.
- Для підвищення власної кваліфікації бармена раджу грунтовно «набити руку» в приготуванні популярних алкогольних коктейлів, серед яких дуже великим попитом на користуються -слоістие мікси-.
Ось так непросто і одночасно цікаво готується легендарний коктейль Кловер клаб, який час від часу забувають, а після згадують і знову обожнюють.
На мою думку, джин розкривається найцікавішим чином саме в цій комбінації, а наявність яєчної пінки надає алкогольному коктейлю неповторну привабливість, складний і багатогранний смак, який розкривається повільно і поетапно.