Курка у вині - прості рецепти популярного страви

Неймовірно смачна курочка! Просто, доступно, швидко, легкоКурочка за цим рецептом виходить ніжною, соковитою, з приємним ароматом і незабутнім смаком! Цей рецепт - можливість урізноманітнити меню, використовуючи прості, звичні, доступні продукти. Важливо і те, що готується таке блюдо просто й невигадливо.

Цю страву можна запропонувати сім`ї на вечерю, а можна їм здивувати гостей. Спробуйте самі приготувати таку курочку. Я думаю, що Ви залишитеся задоволені результатом.

1. Продукти для приготування страви. Цибулю і часник очищені, вони, а також курячі стегна (можна взяти інші частини курки) ретельно вимиті. Курячі стегна обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо сумішшю солі і перцю, залишаємо на 15-30 хвилин.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник - пластинками.
3. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до рум`яної скоринки стегна з двох сторін.
4. Перекладаємо обсмажені курячі стегна в каструлю з товстим дном.
5. У тій же сковороді, де смажилася курка, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо трохи солі і перцю, часник і обсмажуємо разом цибулю і часник.
6. Потім всипаємо ложку борошна, перемішуємо, обсмажуємо протягом 1 хвилини або менше, постійно перемішуючи. Стежимо, щоб мука не пригоріла і рівномірно розподілилася.
7. Обсмажену цибулю перекладаємо зверху на курку і вливаємо в каструлю вино.
8. Додаємо спеції. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо на повільному вогні 40-45 хвилин до готовності курки. При цьому уважно стежимо, щоб курка і інші складові страви не пригоріли.
9. Викладаємо готову курочку на блюдо. Вона виходить дуже соковитою і смачною. насолоджуємося!

Мінеральна вода, сік, компот. Із спиртних напоїв підійдуть сухе або напівсухе біле або рожеве вино, коньяк.

Запобігти м`ясо від прилипання до сковорідки допоможуть кілька гуртків моркви, додані в масло або жир.

• Часник - 143 ккал / 100г
• Перець чорний мелений - 255 ккал / 100г
• Біле вино - 78 ккал / 100г
• Борошно - 325 ккал / 100г
• Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізований - 333 ккал / 100г
• Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал / 100г
• Борошно крупчатка - 348 ккал / 100г
• Олія - ​​873 ккал / 100г
• Сіль - 0 ккал / 100г
• Цибуля ріпчаста - 41 ккал / 100г
• Курячі ніжки - 158 ккал / 100г
• Суміш трав - 259 ккал / 100г

Калорійність продуктів: Курячі ніжки, Цибуля ріпчаста, Часник, Вино біле, Борошно, Рослинна олія, Суміш трав, Перець чорний мелений, сіль

Рецепт курки у вині червоному

Мало хто знає рецепт: курка в вині червоному. М`ясні страви завжди були головною прикрасою застілля, а у святкових ситуаціях зазвичай приготовлені страви не завжди були коронним прикрасою столу, саме в цьому випадку незвичайність кулінарних шедеврів відіграє особливу роль.

1 Вибір інгредієнтів і посуду

Конкуруючих страв з м`яса дуже багато з простої причини: м`ясо завжди користується величезним успіхом, рецепти приготування відрізняються найрадикальнішим чином - як в самому простому приготуванні, так і з використанням вина та інших інгредієнтів, здатних надати інші смакові якості. У французів кулінарні здібності, розвиваючись століттями, підкорили своїми унікальними смаковими особливостями: здавалося б, звичайні інгредієнти в певному поєднанні проявилися в шедеврі кулінарії.

Курка з червоним вином - це те блюдо, яке завоювало серця мільйонів гурманів, його вишуканість, тонкість смакових якостей, дієтичні особливості приводять у захват і створюють неповторну атмосферу для будь-якого торжества.

Курка в червоному вині

пропонуємо Вам ознайомитися

• М`ясо в білому вині - французькі кулінарні шедеври на вашому столі
• Кролик в білому вині - вишукане дієтичне блюдо
• Тушкована і запечена яловичина в червоному вині: рецепт приготування

Французька кулінарна школа - сама шанована в світі, її перевага є незаперечним серед інших кухонь світу, а блюдо курка з червоним вином - яскравий тому приклад.

Щоб страва була максимально вишуканим, ніжним, смачним і не пригоріло під час приготування, потрібно правильно і зі знанням справах почати приготування. Як би там не було, але для гасіння курок і іншого типу м`яса кращої посуду, ніж чавунні каструлі або качатників, люди поки не придумали.

Все пояснюється просто: чавун, з якого виготовляють посуд, найбільш коректно діє в процесі приготування.

Особливості властивості металу зводяться до того, що температурні навантаження на продукт проявляються не відразу, а в міру нагрівання, що дуже цінно для деяких з інгредієнтів.

Вибираючи курятину, потрібно відразу уважно оглянути її зовнішній стан: колір тушки не повинен мати синюшні фрагменти, вік самої курки бажано не перевищувати року, і за ваговими критеріями не більше 1.5 кг. На які моменти слід звернути увагу:

• Колір м`яса не повинен мати будь-які відхилення від класичного варіанта, це повинна бути тушка в надрізі з приємним, злегка рожевим відтінком волокон. Верх шкірного покриву повинен мати злегка восковий колірний фон.
• Запах продукту повинен відповідати нормальних параметрів: свіжий, що не має неприємних відтінків.
• За вагою тушка курки не повинна перевищувати двокілограмовий вага.
• Купуючи тушку, слід звертати увагу на терміни придатності продукції, якщо вони наближаються до кордонів максимальності, найкраще дотримуватися середніх показників, які встановив для продукції торговий підприємець.

Почасти таке рішення є дуже розумним - продукція домашнього виробництва серйозним чином відрізняється за якістю від магазинного, але тільки в тому випадку, якщо це не шахрайская робота перекупників, які, підфарбовуючи шкуру птиці, намагаються видати її за домашній продукт.

2 Як готувати соте з курки (курка в соте)

Для приготування м`яса курки в Каберне використовують в гарнір осінні сорти овочів. Рецепт дуже простий, саме ця обставина приваблює багатьох кулінарів, коли справа стосується максимально скорочених строків в приготуванні, але отримання не менше вишуканого за якістю смаку м`ясного блюда.

Соте з курки з овочами

Французи дуже не люблять, коли при приготуванні використовується мала кількість посуду, цей факт помічений і в разі, коли потрібно готувати курку у вині. Будуть потрібні:

• Дві різні за обсягом сковороди: борта в обов`язковому порядку повинні бути високими.
• Мисок має бути кілька: для укладання м`яса, формування страви, для пересипання інгредієнтів.
• Кілька ножів: для м`яса і фруктів, їх необхідно попередньо добре заточити.

3 Поділ процесу приготування за стадіями

Щоб весь процес був більш зрозумілим для самих недосвідчених кулінарів, найпростіше його розбити на певні стадії, починаючи від приготування інгредієнтів і закінчуючи основними етапами:

• Підготовка овочів. Попередньо всі очищається і нарізається відповідним чином.
• Правильне приготування курячого бульйону.
• Наступні роботи з обробкою проваренного м`яса: висушування і провітрювання.
• Секрети майстерності: розігрівання поверхонь сковорідок, правильний вибір температури для розтоплення масла.

Останні дві операції не вимагають багато часу (до 3 хв.), Але це суттєво в приготуванні.

• Правила обсмажування овочів (в залежності від того, які з них беруть участь, буде потрібно час від 3 до 15 хвилин).
• Правила обсмаження фрагментів м`яса або тушки в цілому. Багато кулінари вимагають не менше 15 хвилин постійного обсмажування, як без впливу інших інгредієнтів, так спільно з ними, включаючи спеції.
• Правила гасіння. Процес має кілька фаз приготувань, коли кулінари мають на увазі під поняттям «гасіння» м`яса, вони мають на увазі укладання овочів і спецій, з подальшим укладанням курки.

Залежно від сили вогню, розмірів посуд, маси курки потрібно робити необхідні поправки на час гасіння м`яса.

Приготування курки з вином

Правила та рекомендації в приготуванні курки під червоним вином:

• Свіжість курки не повинна викликати сумнівів.
• Максимальний час заморозки тушки не повинно перевищувати добовий термін.
• Після промивання тушку найкраще просушувати серветками або рушником.
• На розпечену поверхню сковороди не потрібно жаліти наливати масло для гасіння, воно повністю втягнеться в процесі в м`ясо і відшкодує сухість волокон.
• Обсмажуючи фрагменти курки, не потрібно поспішати перевертати її, потрібно витримувати певні моменти. Масло може в момент перекидання розбризкується, акуратність і обережність будуть не зайвими в цей період приготування.
• Великий сили вогонь призведе до того, що бульйон википить раніше покладеного часу, особливість секретів: чим довше м`ясо гаситься в рідкому середовищі, тим воно буде ніжніше на смак.

4 Особливості гасіння

Дуже часто турботливі господині зберігають залишки інгредієнтів після приготування інших м`ясних страв.

У ситуації з гасінням курки стане в нагоді жир з качок і кролів, тваринний жир дуже добре поєднується з курячим бульйоном для гасіння: виходять соковиті фрагменти м`яса.

Досить додати спецій, олії соняшникової та трохи кип`яченої води - і бульйон отримає ще більшу насиченість, ніж був до цього. Якщо додати невелику за розмірами цибулину (бажано покришити), смак м`яса буде ще тонше і ніжніше.

Після того як поверхня жаровні розжарилася, можна помістити в неї овочі, після того, як вони обсмажаться, перемістити їх в окрему форму, не чіпаючи вміст посуду. Укладаючи шматки м`яса, потрібно пам`ятати про те, що можуть в момент укладання розлітатися гарячі бризки.

Курка в винному соусі

Щоб скоринка була пружна і мала потрібний колір піджареної, потрібно довести її до цього стану під час обсмаження: при гасінні м`ясо не буде купувати золотистого кольору і присмажуватися.

Обов`язковою в приготуванні атрибутом посуду є кришка гусятниці або сковороди, де готують м`ясо. Деякі з видів посуду обладнані спеціальними отворами, які регулюють наявність пара під час приготування, але якщо цей елемент відсутній, можна регулювати процес, періодично відкриваючи кришку під час огляду.

З вибором вина потрібно визначитися заздалегідь, принципово червоне вино може відрізнятися тільки наявністю цукру і відсотком вмісту алкоголю. Найпростіше використовувати столові сорти червоних вин, вони найбільш придатні за своїми якостями в разі приготування м`ясних страв, коли в якості гарніру використовують овочі та фрукти.

Вливаючи в посудину вино, де буде відбуватися обсмажування і гасіння м`яса, слід помішувати його при змішуванні з жирами і спеціями. Нагріте вино не потрібно відразу переливати на поверхню курки: попередньо потрібно деякий час його витримати методом змішування з іншими інгредієнтами, і робити це потрібно при його нагрітому стані.

Курка у вині

Курка у вині - рецепт

Вишукано, тонко, з багатим букетом і ніжним смаком ... Вино віддає м`ясу все найкраще, і банальна курка легко перетворюється в кулінарний шедевр. Тільки не економте на якості божественного напою, і все у вас вийде!

Курка у вині в духовці по-французьки

Це класичне блюдо французької кухні, курка з грибами у вині, називається «Кокован». Рецепт розрахований на 6 порцій.

• грудки курячі - 6 шт .;
• бекон - 6 смужок;
• гриби (свіжі) - 300 г;
• цибулю-шалот - 3 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• масло вершкове - 25 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вино червоне - 1,5 ст .;
• бульйон курячий - 1,5 ст .;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• пучок трав (петрушка, чабер) - за смаком;
• чебрець (гілочка) - 2 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• пучок трав (петрушка, чабер) - за смаком;
• сіль, перець чорний - за смаком.

Як приготувати курку у вині? Для маринаду змішуємо півсклянки вина з ложкою оливкової олії, солимо, перчимо. Додаємо чебрець і лавровий лист. У грудках робимо невеликі надрізи, щоб м`ясо краще просочилося. Заливаємо курку маринадом, додаємо пов`язаний пучок зелені, накриваємо і відправляємо на ніч в холодильник.

Вранці бекон обсмажуємо на невеликій кількості оливкової олії, до коричневого кольору. Виймаємо його і даємо стекти на паперовому рушнику. У тому ж маслі обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю-шалот, виймаємо шумівкою. А на його місці смажимо 3 хвилини нарізані пластинками гриби і дрібно нарізаний часник. Якщо потрібно, додаємо масло.

На окремій сковороді розігріваємо вершкове масло і викладаємо курку шкіркою вниз. Обсмажуємо її 10 хвилин. Перекладаємо грудки в форму для запікання, додаємо бекон, цибулю і гриби. А в сковорідку, де залишився сік від курки, всипаємо борошно, добре розмішуємо. Поступово вливаємо бульйон і стакан вина.

Для отримання більш насиченого смаку можна додати 2 ст. ложки бренді.Все час помішуючи, доводимо до кипіння. Прикручуємо вогонь і варимо, поки не загусне. Заливаємо грудки соусом, додаємо пучок зелені і лавровий лист з маринаду і відправляємо курочку на годину в духовку, розігріту до 180 градусів.

Після вже непотрібну зелень і лаврушку виймаємо і викидаємо.

У Франції курку у вині, приготовлену по даним рецептом, подають з крутонами - маленькими трикутними грінками (обрізаємо з білого хліба кірку і смажимо в олії до золотистої скоринки). Також відмінно підійдуть рис, картопляне пюре або тушковані овочі. І, звичайно ж, не забудьте про келих вина!

Курячі крильця в вині

• крильця курячі - 1 кг;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вино біле напівсолодке - 1 ст .;
• мед - 1 ст. ложка;
• базилік (сушений) - 1 ст. ложка;
• масло рослинне - для смаження;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Крильця заливаємо половиною вина і маринуємо, скільки вистачить терпіння (2-3 годин достатньо, можна менше, але тоді мяско не так сильно просочиться). Тим часом збиваємо яйця з сіллю, перцем і базиліком. Додаємо мед, поступово вводимо борошно.

Обвалюють в цьому клярі крильця і ​​обсмажуємо на розігрітій сковорідці до рум`яної скоринки, поступово вливаючи що залишився вино.

Готові крильця млоїмо під кришкою на повільному вогні ще 5 хвилин. Вони відмінно підійдуть як до вина, так і до пива.

Куряча печінка в вині

• печінка куряча - 500 г;
• цибуля червоний солодкий - 4 шт .;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• вино червоне - 1/2 ст .;
• бульйон куріний- 2/3 ст .;
• оцет білий бальзамічний - 1 ст. ложка;
• цукор коричневий - 1 ч. ложка;
• зелень-1 пучок;
• сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Видаляємо з печінки плівки і жилки, розрізаємо на кілька частей.Обдаем окропом і даємо стекти. Обсмажуємо печінку на 3-х столових ложках олії. Головне - не перетримати! Щоб печінка вийшла ніжною і не розгубила своїх корисних властивостей, її потрібно смажити не більше 5 хвилин на середньому вогні.

Після виймаємо з сковороди і залишаємо в теплому місці.

Доливаємо масло, що залишилося і смажимо нарізаний тонкими кільцями цибулю до золотистого кольору. Вливаємо вино і бульйон, Томім під кришкою хвилин 10. Додаємо печінку, солимо, перчимо. Збризгуємо оцтом, ще трохи цукру - і знімаємо з вогню. Тут же подаємо до столу, полив соусом, який вийшов в сковороді при гасінні.

Курка в білому вині, тушкована з овочами

* Алена Пон, 17/03/2014 - 13:19

Як прекрасно прохолодним ввечері зібратися за столом всю родину і повечеряти курочкою, томління в духовці і наганяє апетит ось уже протягом кількох годин. Але цей варіант, скоріше, для вихідного дні ... А що ж робити на тижні, коли возитися з вечерею колись, а всі прийшли з роботи

втомлені і голодні? Адже і в робочі дні хочеться смачної вечері, та й апетит якраз нагуляли за день. Тоді курочка, тушкована в білому вині з овочами й при бажанні грибочками буде дуже доречним, ті ж п`янкі пахощі і обладнаний смак, тільки готується набагато швидше. готуємо

Інгредієнти на 4 порції

• 2 великих курячих грудки на кістки зі шкірою,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• 3 невеликих цибулини, можна білу частину цибулі порею,
• 2 великих моркви,
• 450 г грибів (лісові або шампіньйони),
• 3 зубчики часнику,
• 1 лавровий лист,
• 1 столова ложка свіжого чебрецю або 1 чайна ложка сушеного чебрецю,
• 1 стакан сухого білого вина,
• 2-3 склянки курячого бульйону,
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування курки

1. Розігріваємо духовку до 180 ° С.
2. Курячі грудки розрізаємо на половинки, солимо і перчимо з усіх боків.
3. Овочі і гриби нарізаємо часточками, часник подрібнюємо.
4. Нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії в глибокій сковороді або широкій жаровні на середньому огне.Викладиваем в масло курку шкірою вниз, обсмажуємо партіями до золотистої скоринки 4-5 хвилин з одного боку і пару хвилин з іншого. Перекладаємо в тарілку і повторюємо процес з рештою шматочками курки.
5. Додаємо ще 1 столову ложку масла в сковороду. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні, близько 1 хвилини.
6. Додаємо моркву, гриби і чеснок.Тушім на середньому вогні, поки овочі не почнуть пом`якшуватися і міняти колір, 3-4 хвилини.
7. Додаємо біле вино і доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист, чебрець, 1 чайну ложку солі і 1/2 чайної ложки чорного перцю або за смаком.
8. Повертаємо курку в сковороду і влаштовуємо шматочки зручніше, щільно один до одного вгору кожіцей.Наліваем курячий бульйон таким чином, щоб курка була прихована трохи більше, ніж наполовину, але її поверхня залишалася відкритою. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
9. Потім відкриваємо сковороду і переносимо в духовку для зарумяніванія.Запекаем приблизно 30 хвилин або до повної готовності курки, в залежності від розміру курячих грудок.

Подавати курячі грудки з рисом або кус-кусом або з тим, що вам до смаку Приємного апетиту!

PS: Можна приготувати аналогічним чином і курячі ніжки, і стегенця, і крильця.

Ми впевнені, що ви теж знаєте багато рецептів смачних страв. Поділіться з нами? А ми приготуємо, сфотографуємо і викладемо на Рецептиші зі згадуванням вашого авторства. Свої рецепти можна залишати в коментарях до будь-якої страви.

При копіюванні рецептів посилання на Рецептиші.ру обов`язкове!

Рецепт курки у вині. Порада

Любителі курячого м`яса знають велику кількість способів і рецептів його приготування, цю універсальну птицю можна запікати, смажити, варити, тушкувати і готувати на пару, доповнюючи різними продуктами, соусами і спеціями.

Сьогодні збірка порад AnyDayLife підготував рецепт курки у вині.

Відомо, що куряче м`ясо є абсолютно універсальним, його можна готувати різними способами, подавати з різними гарнірами, а також приправляти будь-якими спеціями.

Господиням залишається тільки вибрати потрібний рецепт і приступити до приготування м`яса.

Крім того, що куряче м`ясо є дуже смачним, так воно ще й не шкодить фігурі. Дане м`ясо вважається дієтичним, вона була придбана в меню дуже багатьох дієт для схуднення. Дуже важливо, щоб курка була присутня в раціоні всіх домочадців.

Отже, приготування курячого м`яса не представляє нічого складного, основні нюанси включають в себе підготовку продуктів. Дуже важливо купити якісне і свіже м`ясо, оскільки з пропадає курки смачна страва навряд чи вийде.

Свіже куряче м`ясо буде пружним і блідо-рожевим. Зіпсована курятина матиме трохи сіруватий відтінок, м`ясо буде м`яким і липким. Слід знати, що свіжа курка має приємний солодкуватий запах.

Після покупки свіжого м`яса, слід підготувати і інші продукти. Курку у вині можна готувати з додаванням червоного або білого вина, різних овочів і спецій. Приготування курки у вині - процес нескладний, для цього підійде будь-яка частина курки (ніжки, стегна, філе і т. Д.).

Рецепт курки в білому вині

Складові:

• куряче м`ясо - 1 кг;
• сухе біле вино - 300 мл;
• часник - 5 зуб .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• пшеничне борошно - 1 ст. л .;
• суміш італійський трав - 1 ст. л .;
• рослинне масло для смаження.

Курятину необхідно помити, висушити за допомогою паперових рушників, потім натерти сумішшю солі і чорного меленого перцю і відправити в холодильник на 20 хвилин.

Рослинна олія необхідно розігріти на сковороді і обсмажити в ньому курятину до утворення рум`яної скоринки, а потім перекласти готове м`ясо в ємність з товстим дном.

Часник і цибуля почистити, часник нарізати кружечками, а цибулю порізати півкільцями. Овочі обсмажити на тій самій олії, де смажилося куряче м`ясо. Коли цибуля стане золотистим, суміш слід посолити, поперчити і додати до неї борошно. Обсмажувати масу пару хвилин, постійно помішуючи, щоб мука не пригоріла, а розподілилася рівномірно.

Обсмажені овочі слід перекласти до курки, додати до них вино і італійські трави, закрити ємність кришкою і тушкувати на повільному вогні приблизно 1 годину, щоб м`ясо повністю розм`якло.

Слід сказати, що в даному рецепті можна замінити італійські трави на улюблені спеції, а також додати сухі овочі. Деякі господині готують курку в білому вині з додаванням яблучного оцту і зеленого горошку.

Рецепт курки в червоному вині

Складові:

• куряче м`ясо - 700 г;
• курячий бульйон - 100 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 4 шт;
• помідори - 4 шт;
• курячий бульйон - 100 мл;
• червоне напівсолодке вино - 100 мл;
• печериці - 300 г;
• подрібнена зелень - 2 ст. л .;
• рослинне масло для смаження.

Куряче м`ясо слід помити, висушити за допомогою паперових рушників, посолити і поперчити і обсмажити на вершковому маслі. Для смаження потрібно використовувати тільки половину масла.

Підсмажену курку перекласти в каструлю з товстим дном і приступити до підготовки інших продуктів. Печериці слід помити, почистити, порізати не дрібні шматочки і обсмажити на рослинному маслі.

Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, подрібнити і додати до курки. Туди ж помістити підсмажені печериці.

Лук слід теж почистити, нарізати півкільцями і викласти в каструлю. Туди ж додати підігріте вино, курячий бульйон і вершкове масло. Курку необхідно загасити приблизно 45 хвилин, потім додати подрібнену зелень і згасити ще 20 хвилин.

Куряче м`ясо у вині готувати нескладно, а в результаті виходить ароматне, ситне, соковите і дуже ніжне гаряче блюдо, яке можна подавати навіть на святковий стіл.

Експериментуючи і вибираючи додаткові інгредієнти на власний смак, можна створити унікальний рецепт, яким можна буде користуватися з будь-якого приводу.

Смачного!

Курка в червоному вині рецепт

Страви з курки досить популярні. Але як би багато не було рецептів приготування курячого м`яса, завжди хочеться спробувати щось нове. Хочу поділитися дуже вдалим рецептом приготування курки в червоному вині.

До речі, за цим рецептом можна загасити і покупну курочку, і домашню курку або півня. Адже погодьтеся, що найчастіше з домашньої курочки частіше готують наваристі супи або гасять в підливі.

За основу взято легендарний рецепт французької кухні - півень, тушкований в червоному вині. Дуже смачно!

1 кг курки (у мене домашній півень);

250 г сухого червоного вина;

3 зубчики часнику;

1 ч. Л. італійських трав;

1-2 лаврових листки;

Курку нарізати на порційні шматочки, посолити і поперчити.

Обваляти шматочки курячого м`яса в борошні і обсмажити на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки.

Обсмажене м`ясо скласти в казанок, утятницу або будь-яку товстостінну посуд, придатну для тушенія.Морковь, цибулю і часник очистити.

На сковороді, в якій обсмажували м`ясо, обсмажити на середньому вогні крупно нарізану моркву, цибулю і цілі зубчики часнику до золотистого кольору з усіх боків.

Обсмажені моркву, цибулю і часник викласти до м`яса, туди ж додати італійські трави і лаврове листя.

Залити курку з овочами червоним вином і, якщо буде потрібно, долийте кип`ячену воду, щоб рідина покривала м`ясо. Під час приготування, якщо багато води випарується, можна додати ще трохи води.

Гасити домашню курку в червоному вині під закритою кришкою до готовності (близько 1-1,5 годин), час приготування залежить від м`яса (покупну курку тушкувати хвилин 40). Подаємо курку разом з підливою з червоного вина і шматочками тушкованих овочів, можна доповнити улюбленим гарніром.

rutxt.ru

Курка тушкована в червоному вині

Привіт, шановні читачі мого блогу і глядачі каналу YouTube.

Курка тушкована в червоному вині - відмінний курячий рецепт, який приносить в будинок гарний настрій!

У вас мало часу для приготування вечері? Ця страва вас врятує, бо Ви можете приготувати відразу багато курки тушкованої в червоному вині.

Курка тушкована в червоному вині стає ще смачніше, коли постоїть у холодильнику, а потім ще в кілька разів смачніше, коли її розігрівають повторно.

Ваша сім`я оцінить курку тушковану в червоному вині.

• 8 шматочки курки (крила, ноги, груди, спина ... або цілу курку, що ви побажаєте)
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 250 мл овочевого або курячого бульйону
• 1 пляшка (750 мл) червоного вина
• Чебрець, петрушка, лавровий лист
• 5 штук грибів (гливи, печериці, білі, опеньки)
• 4 моркви
• 150 гр. бекону
• 1 ст. л. борошна
• 1 столова ложка концентрованої томатної пасти
• 1 ст. л. оливкового масла

Курка тушкована в червоному вині. Крок 1

Обсмажити шматочки курки в каструлі або сковороді на оливковій олії до золотистої скоринки.

Курка тушкована в червоному вині. крок 2

Вимити сковороду або взяти іншу і обсмажити нарізану цибулю в невеликій кількості оливкової олії.

Курка тушкована в червоному вині. крок 3

У велику каструлю скласти обсмажену курку, бекон і три зубчики подрібненого часнику. Додати столову ложку борошна, перемішати, щоб все м`ясо покрити борошном. Додати сіль і перець.

Курка тушкована в червоному вині. крок 4

Додати бульйон, червоне вино, нарізані гриби, морква (очищена і порізана соломкою), дрібно нарізану петрушку. Додати трави і ложку томатної пасти (можна змішати її попередньо з невеликою кількістю бульйону в маленькій мисці).

Курка тушкована в червоному вині. крок 5

Накрийте кришкою і нехай кипить помаленьку протягом 1 години.

Курка тушкована в червоному вині. крок 6

Потім зніміть кришку і варіть близько 30 хвилин. Варіть на більш високому вогні протягом останніх 20 хвилин. Соус повинен частково википіти, щоб стати гущі і ароматні.

Курка тушкована в червоному вині. крок 7

Подавати курку тушковану в червоному Вінес рисом, макаронами або картопляним пюре. Посипати рубаною петрушкою перед подачею на стіл.

Найкраще використовувати вино хорошої якості, блюдо буде ще краще.

Ви також можете витягти курку з соусу, коли вона приготується і відокремити її від кісток. А потім скласти курку тушковану в червоному вині назад в соус.

Ви можете приготувати страву напередодні ввечері і залишити курку тушковану в червоному вині на ніч просочуватися соусом.

Як і інші м`ясні тушковані блюда, курку тушковану в червоному вині становітсялучше, коли підігрівається знову і знову ...

Курка в червоному вині

Перед вами рецепт, як приготувати курку в червоному вині. Як подачі пропоную варінт на шпажках - виходить не тільки смачна, але і оригінальна і святкова закуска.

СКЛАДОВІ

• Куряча грудка 250 Грам
• Вино червоне 100 мілілітрів
• Прянощі 1 ст. ложка
• Сіль 0,3 Ст. ложки

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Червоне вино я брала домашнє, але можна використовувати також покупне, тільки хороше, щоб в ньому не було барвника.

Курячі грудки поріжте невеликого розміру шматками, складіть у скляну миску, присипте сіллю і прянощами.

Залийте курку вином і залиште на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.

Мариновану курку одягніть на шпажки або дерев`яні палички для суші. Шашлички покладіть на деко і запечіть в духовці протягом 20-25 хвилин.

Голови шашлички подавайте на шпажках. З однієї курячої грудки виходить приблизно два шашличка, раджу приготувати їх за кількістю гостей і подати персонально на тарілці, прикрасивши листям салату.

Курка в червоному вині в духовці. Покроковий рецепт з фото

У наш час для запікання смачною курки в духовці існує більше кількох тисяч видом різних маринадів, починаючи від м`яких кисло-солодких і закінчуючи гострими і пряними.

Серед усіх видів маринадів широкою популярністю користуються маринади, приготовані на основі вина. Вино для цих цілей можна використовувати як червоне, так і біле столове.

Курка, маринована у вині з додаванням сушених прованських трав і грибів вважається класичним блюдом французької кухні.

У Бургундії традиційною стравою місцевої кухні, яке можна спробувати практично в кожному кафе і ресторані, вважається півень, запечений у винному соусі.

Завдяки червоному вину м`ясо не тільки набуває красивого рожевого відтінку, але і пікантний кислувато-солодкий смак.

Переконатися в тому, наскільки смачна курка в червоному вині, ви можете і на своїй кухні, приготувавши її в домашніх умовах. Це рецепт не повинен викликати труднощів навіть у молодої господині.

Інгредієнти для запікання курки у вині в духовці:

Курка в червоному вині в духовці - рецепт

• Курячі стегенця добре помийте і розріжте на дві частини. Вийде окремо курячі гомілки і стегна.
• Складіть в глибоку миску.
• Очистіть і наріжте кільцями цибулю.
• Викладіть його до стегенця.
• Всипте спеції і сіль. Додатково можна покласти пару гілочок чебрецю і розмарину.
• Влийте червоне вино.
• Викладіть кетчуп або томатний соус.

Перемішайте курку в винному маринаді. Поставте м`ясо маринуватися в холодильник на 3-5 годин, а краще всього на ніч.

Духовку нагрійте до температури 180С. Деко застеліть пергаментним папером. Змастіть її соняшниковою олією. Розкладіть на деку стегенця, а між ними викладіть мариновану цибулю.

Через 20 хвилин полийте ніжки топленим соусом, що утворився за час випічки. В цілому, курка в червоному вині в духовці повинна запікатися не менше 35-40 хвилин.

Час приблизне, дивлячись на те, як у вас пече духовка. Готову курку подавайте зі свіжими овочами та салатами. На гарнір можна приготувати картопляне пюре, гречану кашу, рис, спагетті. Приємного вам апетиту. Така курочка, запечена у вині, як і курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі, стане прекрасним доповненням будь-якого святкового столу.

Тушкована курка в вині - Рецепт з фото

Рецепт тушкованою курки в червоному вині по-італійськи.

цей рецепт тушкованою курки у вині теж готовий, від російської італійки. Вона пише, що це - «рецепт графині Марії Луїзи». Ну я і захотіла собі терміново нове блюдо «від графині». Пріготовіла..ну я вам і скажу ... це щось. Цитую ...

«Це традиційний тосканський рецепт. Існує кілька варіантів приготування цієї страви, але я вас запевняю, що це найкращий рецепт. Взагалі, потрібно сказати, що руки у цієї прекрасної жінки золоті. Вона дуже добре готує і, головне, що робить це з величезною любов`ю.

Курка дуже м`яка, дуже соковита і казково смачна! Курку у нас в будинку їм тільки я. Але курка, приготована за цим рецептом, настільки смачна, що просто не може не подобатися! І мій чоловік - не виняток! Важливо, звичайно ж, брати гарне вино К`янті. В крайньому випадку, просто беріть червоне вино хорошої якості.

Пам`ятайте, що саме якість вина впливає на смак готового блюда. »

Складові:

• одна хороша фермерська курка вагою приблизно 1,2 кг
• 0,5 бут. вина К`янті
• 1,5 л м`ясного бульйону
• 3 зубчики часнику
• 2 великих червоних цибулини
• пов`язаний букет зі свіжих ароматних трав: 2 лаврові листки, 1 гілочка шавлії, 4 гілочки петрушки, 1 гілочка розмарину, 2 гілочки чебрецю.
• оливкова олія холодного віджиму
• мелений чорний перець
• сіль.

Приготування тушкованої курки у вині

Трави вимити й обсушити на паперових рушниках, потім зв`язати. Я, звичайно, свіжих трав не знайшла, використовувала сушені, але все по списку.

Чистимо цибулю і крупно нарізаємо. курку теж розрізаємо на великі шматки.

У сковороду налити оливкову олію і спасерувати в ньому часник, цибулю і букет з трав, і я їх додала вже в підсмажену курку.

Додати шматки курки і порційно обсмажити їх на сильному вогні до золотистого кольору. Чи не вміщаються готові шматки курки перекласти в каструлю.

Обсмажені шматки курки викласти з каструлі назад в сковороду.

влити червоне вино і тушкувати на сильному вогні, постійно перевертаючи дерев`яною лопаткою.

Коли вино практично випарується, можна починати додавати по ополоник бульйон і тушкувати курку приблизно в перебігу 2-х годин на дуже повільному вогні. Додавати бульйон по потрібно міру необхідності і стежити за тим, щоб рідина не википала. Майже в самому кінці курку посолити і поперчити.

Готова курка повинна бути дуже м`якою, але рідини в результаті бути не повинно. Нічого не повинно горіти.

подавати таку курку у вині можна з якимось овочевим гарніром: морквяне або картопляне пюре- тушковані овочі. Хороших вам всім вихідних і приємного апетиту!

І ще одна моя фотографія такий тушкованою курки у вині з конкурсного італійського рецепту.

Будь ласка, не забувайте поділитися цим рецептом зі своїми друзями, натиснувши нижче кнопки соціальних мереж.