Живе пиво: що це таке

Сортів пінного напою безліч, але зараз ми хочемо розглянути цілу його категорію. Ви напевно не раз чули словосполучення «живе пиво», але що це означає, що воно відрізняється від звичайного і чи варто взагалі його купувати?

Нижче ви прочитаєте відповіді на всі ці питання і попутно познайомитеся зі смаком і іншими органолептичними властивостями даного класу алкоголю. І природно, ми розповімо про плюси розумного вживання і мінуси надмірного захоплення.

Під прицілом уваги 3 звичних показника - смак, аромат і колір. За цим трьом параметрам вже можна сформувати перше враження і зрозуміти, пити чи ні (забігаючи вперед: хоча б спробувати безперечно варто).

смак

Всім сортам притаманні такі характерні особливості:

  • насиченість - завжди відчувається максимально повно. Темне може розкриватися шоколадно-карамелевими нотами, світле - пшеничними, але кожен нюанс вражає своєю глибиною.
  • Легка гірчинка - вона пікантно запрошує зробити ще один ковток, але вже не відчувається в післясмаку.
  • густота - по-справжньому живе пиво ніколи не п`ється так само легко, як вода. При цьому міцність невисока - як правило, не більше 4-5 °, а ось щільність легко доходить до 11%.
  • Відсутність спиртових і хімічних нюансів - немає нічого стороннього і неприродного.

колір

Залежно від сорту, відтінок може бути і світлим-пшеничним з вираженою замутнена, і насиченим бурштиновим, і карамельно-шоколадним, і темно-багряним, і навіть густим чорним. Головне, що він завжди позитивно блищить, якщо винести келих з напоєм на сонячне світло, і дає насолодитися безперервної грою бульбашок вуглекислого газу.

запах

В ароматі допускаються теплі нюанси хмелю і ячменю або, рідше, хлібного квасу, карамелі, шоколада- в запаху не повинно бути вираженою кислоти або солодощі, різкості дріжджів або, тим більше, спирту, прянощі трав.

Чи знаєте ви? В ароматі також можуть бути присутніми цитрусові нотки - апельсин і грейпфрут давно в моді. Але вони повинні бути виключно на тлі, найлегшими, майже не чутними.

Живе пиво, що це таке? Технологія виробництва

живе пиво що це таке

Будь-пінний напій - продукт дріжджового бродіння. Ось тільки звичайне пиво проходить додаткову обробку: його пастеризують, фільтрують, насичують консервантами. Ці заходи підвищують термін зберігання в магазинних умовах до 1-3 місяців, але погіршують смак і запах.

Живе пиво не пастеризується (не обробляється термічно) і часто не фільтрується, зате точно і відразу розливається в тару, де повторно бродить.

У ньому немає консервантів, тому воно і не втрачає первісної густоти і глибини смаку, але зате порівняно мало зберігається:

  • в герметичних ємностях при нулі градусів Цельсія - від 1 до 3 місяців-
  • в щільно закритій тарі при прохолодній температурі - від 5 до 7 днів-
  • розлите по пластикових пляшках - від 15 до 30 годин.

Після закінчення цього часу дріжджі починають гинути, а пінний напій - псуватися (характерна ознака чого - білі пластівці на поверхні). Це супроводжується погіршенням смаку і аромату, які набувають виражену кислоту.

Важливо не плутати живе пиво з нефільтрованим. Через характерного скаламученого кольору останнього багато хто вважає, що це один і той же напій, і помиляються. Із задоволенням пояснимо різницю.

Ви вже зрозуміли, як готують живе пиво, тепер розповімо, як роблять нефільтроване: дріжджі після бродіння з нього теж не видаляють (звідси і назва).

Завдяки залишкам зернових культур алкоголь і набуває свій непрозорий колір і насичений солодовий запах. Дуже наочним прикладом буде Weizen від німецького бренду -Krombacher-.

А тепер різниця: живе все-таки можуть відфільтрувати, видаливши залишки дріжджів. Воно збереже повноту смаку і придбає рівний бурштиновий колір, буде приємно пахнути і вражати своєю густотою, але не зможе довго зберігатися.

Чи знаєте ви? Знамените -Жігулевское- на розлив - ось класичний приклад фільтрованої, але живого пива, бочкового, свіжого, насиченого. За ним вишиковувалися в чергу наші батьки, його несли додому в трилітрових банках, пляшках з-під молока і навіть кульках. Це бренд, до сих пір популярний у всіх пострадянських країнах - завдяки пізнаваному смаку.

Як часто пити живе пиво: в чому його користь і шкоду

ніж корисно живе пиво

Незалежні дослідження довели, що при помірному вживанні спостерігається цілком благотворний і навіть комплексний вплив на дорослий організм, а саме:

  • видиме поліпшення стану волосся і шкіри, адже напій багатий відповідають за це вітамінами групи В.
  • нормалізація метаболізму при загальному уповільненні жирового обміну, що дозволяє природним шляхом знизити рівень холестерину, а значить і зміцнити серцево-судинну систему.
  • Ефективне виведення шлаків з нирок, а отже, і профілактика ряду захворювань - можна пити в якості своєрідного сечогінний засіб (набагато смачніше діуретиків, правда ж?).
  • Стабілізація тиску при поліпшенні згортання крові - за рахунок харчування організму залізом.
  • Заспокоювання нервової системи (Що дуже зручно на сон грядущий) завдяки альдегідів, якими багатий напій.
  • Підвищення апетиту і активізація розщеплення білків, що провокується високим вмістом кислот.

Це те, чим корисно пиво, але навіть живе, воно все одно залишається алкоголем, тому головна небезпека і шкода для здоров`я криються в надмірному вживанні.

Якщо надто захоплюватися пінним напоєм, можна нанести серйозний шкоди печінки, сечовивідної системи, потенції (останнє, природно, актуально тільки для чоловіків). Ризик виникнення залежності теж присутній, так що пити потрібно з розумом.

Важливо не забувати і про калорійність: в 100 мл цього легкого, але спиртного міститься 30-40 ккал. Так, це не стільки, як в Кока-Колі або спрайт, але теж досить, щоб нашкодити фігурі при вживанні в непомірних кількостях.

Як правильно вибрати живе пиво і відрізнити його від звичайного

чим відрізняється живе пиво від звичайного

Цікавих сортів сьогодні дуже багато, і визначатися в користь одного або декількох з них варто, виходячи з індивідуальних вражень. В ідеалі потрібно спробувати і світлі, і темні варіанти, після чого сформувати свій власний топ.

З пастеризованим напоєм та ж історія: комусь подобаються вишукані горіхові нюанси -Stella Artois-, кому-то - солодове карамель -Dunkel-, скільки цінителів, стільки й думок.

Зробити правильну покупку досить просто, якщо знати, чим відрізняється живе пиво від звичайного, а переплутати їх насправді складно. Щоб не помилитися:

  • Подивіться на етикетку і знайдіть там термін зберігання - якщо він перевищує місяць, значить ви тримаєте в руках пастеризований напій.
  • Погляньте на колір - він або замутнений, або насичений і світиться, тоді як у звичайного - порівняно тьмяний.

Якщо є можливість налити алкоголь в келих, розрізнити два напою ще простіше:

  • Звертайте увагу на бульбашки - у непастеризованих сортів вони дрібні і безперервно піднімаються вгору протягом 20 хвилин і довше.
  • Орієнтуйтеся на піну - вона щільна, повільно осідає, красиво розлітається пластівцями, якщо подути, тоді як у звичайного - легка і швидко зникає.

Ну а якщо понюхати або, тим більше, спробувати обидва варіанти, то сплутати їх взагалі неможливо. Непастеризованого насиченість і густота відразу ж справлять враження.

Як правильно подавати і пити живе пиво

Як подавати живе пиво

Наливати пінне можна в різні за формою келихи: підійде і класичний Pilsner, і нестандартна для наших широт Пінта, і жіночий Стрижень, і чоловіча пузата гуртка.

Головне, щоб скло було прозорим - щоб бачити характерну замутненность і насолоджуватися грою світла.

Цілком підійде стандартна температура подачі, тобто 5-8 °, хоча в ідеалі світлі сорти потрібно охолоджувати трохи сильніше, до 4-7 °, а темні - трохи слабкіше, до 9-12 °. Пити в будь-якому випадку потрібно не кваплячись, оцінюючи щільність кожного ковтка.

Чи знаєте ви? Якщо не хочете, щоб пиво швидко нагрівалася в спеку, охолоджуйте не тільки його, а й келих (природно, окремо один від одного). Але не кладіть пінне в морозилку, а не те вб`єте смак.

Які закуски підходять до живого пива

Закуска до пива

По суті ті ж, що і до звичайного, тобто:

  • кільця цибулі, кальмари в паніровці, курячі нагетси - для тих, хто любить хрустку скоринку;
  • смажений сир, моцарелла в клярі, палички та кульки, «косичка» - для тих, хто цінує сулугуні в усіх його видах;
  • бастурма, Джерк, баварські ковбаски, курячі крильця - для тих, хто не уявляє собі закуску без чогось м`ясного;
  • в`ялена і сушена риба, кільця восьминога, креветки, мідії, раки - для тих, у кого в пошані морепродукти;
  • снеки різного роду - усілякі чіпси і сухарики, найкраще домашнього приготування, без зайвих добавок.

Словом, беріть той же, з чим п`єте -Amstel-, -Bavaria-, -Tuborg- або інший звичний пастеризований сорт. Тільки пам`ятайте, що закуска повинна бути доповненням і лише незначно відтіняти легкий алкоголь.

Так що експериментуйте, відкривайте нові горизонти, пробуйте живе пиво, але не забувайте про міру. До речі, в якості норми на довгий вечір визнані 3 бокала, і цього більш ніж достатньо для відмінного настрою, особливо з огляду на густоту, щільність, глибину і насиченість непастеризованих сортів світлого і темного.

{lang_relativ}

{menu}