Як приготувати самогон з хурми в домашніх умовах

Menu

• необхідні інгредієнти
• Покрокове приготування самогону з хурми в домашніх умовах
• Рецепт браги з хурми для самогону
• дистиляція

• необхідні інгредієнти
• послідовність приготування
• рецепт браги
• процес дистиляції

необхідні інгредієнти

Покрокове приготування самогону з хурми в домашніх умовах

Рецепт браги з хурми для самогону

1. Розминаємо в кашоподібну масу 10 кг немитих, але очищених від дефектів і хвостиків плодів.
2. Фруктове пюре без цукру поміщаємо в ємність для бродіння і додаємо 5 л води. Якщо є необхідність додати 1-2 кг цукру, то води доливаємо ще 4-8 л пропорційно використовуваному кількості.
3. Додаємо лимон пропорційно кількості залитої в пюре води, тобто від 25 до 45 г.
4. Суміш ретельно перемішуємо, намагаючись заповнити бродильно ємність не більше ніж на 75%, і щільно закриваємо гідрозатворів чи медичної рукавичкою з дірочкою.
5. Розміщуємо сусло для зброджування в неосвітлене місце з обов`язковим дотриманням комфортної температури від 18 до 27 ° C на 25-50 днів до остаточного дозрівання. Коли брага перебродить, рукавичка обов`язково западе або гідрозатвор припинить виділяти бульбашки. Суміш втратить солодкість, стане прозорішою і на дні з`явиться осад.
6. Після чого ми її гарненько проціджуємо через багатошарову марлю, віджимають мезгу і переливаємо в дистилятор.

дистиляція

1. На першому етапі перегонимо брагу повністю, не розділяючи на фракції, відбираючи весь отриманий спирт-сирець міцністю не менше 30%.
2. Після визначення його загальної фортеці обчислюємо абсолютний спирт, множачи обсяг продукту на фортецю і розділяючи все на 100.
3. Вигнаний сирої дистилят розбавляємо очищеною водою до 18-20 градусів і перегонимо повторно. При цьому відбираємо окремо початкові 12- 15% шкідливих голів від розрахованого обсягу абсолютного спирту.
4. Продовжуємо відбирати основне тіло до зниження градусів в струмені нижче 45.
5. Обов`язково розбавляємо отриманий алкоголь очищеною питною водою не вище 40-45 градусів.
6. Рекомендуємо стабілізувати смаковий букет розлитого в скляні бутлі спиртного, витримуючи його перед вживанням протягом 2-3 діб.
7. Прохолодний і м`який напій прийнято подавати в чарочка, як в чистому вигляді, так і змішуючи з соками, вермутом або лікерами у високих келихах.

Традиційний рецепт самогону з хурми

Приготування за даним рецептом скорочує бродіння фруктового сусла до 12 діб. Вважається, що це вплине на м`якість готового напою не кращим чином, але, як правило, це відзначають виключно тонкі цінителі дистилятів.

Лимонна кислота успішно стабілізує процес, а ось захоплення цукром для підвищення градуса може значно погасити ароматне післясмак. Точне дотримання запропонованої покрокової рецептури гарантує отримання досить м`якого фруктового дистиляту, як в чистому вигляді, так і в якості основи для всіляких настоянок.

необхідні інгредієнти

послідовність приготування

рецепт браги

1. Перетираємо 10 кг очищених від хвостиків і зіпсованої м`якоті плодів в пюре.
2. Переливаємо його в бродильно ємність, додаючи 5 л чистої води, якщо пюре без цукру. Доливаємо ще 4-8 л в разі доданого 1-2 кг цукру відповідно.
3. Туди ж кидаємо 200 г свіжих дріжджів, по 5 г лимонки на кожен літр води, що використовується і все ретельно перемішуємо. Ємність наповнюємо суслом до 70% обсягу, закриваємо щільним гідрозатворів і поміщаємо в темне місце з температурою від 20 до 27 градусів тепла.
4. Ми залишаємо її там, на 5-12 днів до повного зброджування, щодня перемішуємо струшуванням, не порушуючи герметичності. Готову брагу характеризує осідання піни, закінчення утворення міхурів і виділення осаду. Її відрізняє кислувато-гіркий присмак без будь-якої солодощі.
5. Проціджуємо відбродила сусло через марлевий фільтр, отсоединяя мезгу, і заливаємо в куб для перегонки.

процес дистиляції

1. Первинну перегонку браги необхідно робити, не розділяючи її пофракційно. Одержуваний дистилят збирають, поки його фортеця не знизиться до 30 градусів.
2. Після вимірювання фортеці отриманого напою треба обов`язково порахувати кількість абсолютного спирту. Для цього обсяг продукту множать на його фортеця і результат ділять на 100. Доводимо фортеця якого вигнали спирту-сирцю водою до 20% і придатні для повторного перегонці з відсікання шкідливих фракцій.
3. Знімаємо перші 12-15% токсичних голів від кількості порахувати спирту в окрему тару для неїстівних потреб. Напій міцністю менше 45% піде в хвости, а його тіло ми акуратно зберемо окремо і розіллємо в герметичну скляну тару.
4. Вживаємо готовий алкоголь після стабілізації його смакових даних протягом 2- 3 днів.
5. Фруктовий дистилят рекомендовано пити охолодженим, в невеликих стопках, не забуваючи про його фортеці і не ігноруючи закуску.

Відео рецепта приготування самогону з хурми