Шоколадна горілка - настоянка горілки, спирту або самогону на шоколаді

Настоянка на шоколаді - один з найпростіших і швидких (готується за 12 годин) варіантів десертного спиртного. Напій дуже популярний на Заході, де його п`ють в чистому вигляді або додають в коктейлі. Також ця настоянка прекрасно поєднується з кавою.

Для приготування шоколадкою горілки ідеально підходить чистий солодкий або гіркий чорний шоколад з вмістом какао 50-80%. Бажано щоб в складі не було начинки і горіхів, які роблять смак непередбачуваним.

З добавок допускається тільки наявність карамелі, наприклад, цікавий присмак дають батончики Марс (Mars). Молочний шоколад краще не використовувати, інакше вийде солодка горілка з молоком.

Ідеальною алкогольної основою шоколадкою настоянки є світлий (білий) ром. У домашніх умовах найчастіше використовується горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон (бажано фруктовий або цукровий дистилят подвійної перегонки).

Інгредієнти:

• шоколад - 150-200 грам (2 плитки);
• горілка (спирт, самогон, ром) - 0,5 літра;
• цукор - за смаком (не обов`язково);
• ваніль, кориця, гвоздика - за смаком (не обов`язково).

Кількість цукру залежить від індивідуальних переваг і початкової солодощі шоколадки. Можна збагатити смак настойки гвоздикою, корицею або ваніллю, але головне не переборщити і не використовувати ці добавки все разом в одному напої.

Рецепт шоколадної настойки

1. Нарізати або поламати шоколад на дрібні шматочки.

2. Підготувати водяну баню: каструлю середніх розмірів наполовину наповнити водою, закип`ятити, зменшити потужність нагріву до нижчу за середню, потім поставити над каструлею з парою чисту миску або іншу каструльку меншого діаметру.

3. Розтопити шоколад на водяній бані до рідкого стану, періодично перемішуючи. Час нагріву залежить від вмісту какао в шоколаді - чим твердіше шоколадка, тим більше часу буде потрібно. Зазвичай весь процес займає до 5-6 хвилин. Найдовше плавиться карамель.

Для прискорення процесу можна додати в нагрітий шоколад 50-100 мл горілки, але не можна допускати закипання.

4. У ємність для настоювання (підходить літрова банка з металевою кришкою) налити алкогольну основу, додати гарячий шоколад. Перемішувати, поки суміш не стане однорідною. Закрити кришкою і охолодити до кімнатної температури.

5. Спробувати настоянку з шоколаду на смак. За бажанням додати ваніль, корицю або гвоздику. Підсолодити цукром за смаком. Перемішати. герметично закрити.

6. Залишити в холодильнику мінімум на 12 годин для поліпшення смаку (краще на 2-3 дні). Видалити з напою корицю і гвоздику (якщо додавалися).

У разі зберігання в холодильнику при температурі близькій до нуля термін придатності шоколадкою горілки - до 6-ти місяців. Фортеця - 26-30%.

Бажано готувати настоянку невеликими партіями і випивати протягом декількох днів, оскільки при тривалому зберіганні напій розшаровується. Для відновлення його властивостей досить просто струшувати пляшку, поки вміст знову не стане однорідної консистенції.