Ardnahoe (арднахо)
Винокурня Ardnahoe (Арднахо) належить шотландської компанії Hunter Laing & Co і працює з початку 2019 року. Фахівці високо оцінюють потенціал марки. Передбачається, що напої зможуть скласти гідну конкуренцію іншим брендам острова Айла завдяки повільної дистиляції, що надає спиртів щільну структуру і насичений фруктовий смак.
Історична довідка
Засновник дістіллер Ardnahoe Стюарт Лейнг прийшов в індустрію в 60-е. Майже півстоліття він трудився на заводі Bruichladdich і вивчив усі тонкощі виробництва віскі. У 2015 році Лейнг за підтримки синів вирішив реалізувати накопичений досвід у власному бізнесі і придбав ділянку землі в північно-східній частині острова Айла, де побудував завод, який став дев`ятим за рахунком підприємством регіону. Загальна сума інвестицій склала 12 млн фунтів стерлінгів.
Виробничий комплекс зведений на березі озера Лох Арднахо, ім`ям якого і був названий бренд. Управління взяв на себе досвідчений дістіллер Джим МакЮан, який тривалий час працював в компанії Bowmore. В основу лягла концепція виготовлення віскі за старовинними технологіями, традиційним для острова Айла.
Завод оснащений бродильними ємностями з орегонской сосни, яка сприяє створенню оптимального середовища для розвитку дріжджів. На замовлення компанії фахівці майстерні Speyside Copperworks виготовили два перегінних куба з міді обсягом 11 і 13 тисяч літрів. Їх особливість - довгий відведення від шиї до конденсатору, що сприяє очищенню парів спирту від важких домішок.
Сировина і виробництво
Вода надходить з глибини озера Лох Арднахо, де вона очищається природним чином, просочуючись крізь торф. Щоб надати солоду димний смак, його обкурюють протягом 20 годин. Потім зерна перемелюють на старовинному млині, вік якої перевищує 100 років. Це єдине не нове обладнання на підприємстві.
Первинна ферментація займає від 65 до 70 годин. За цей час дріжджі вносять в сусло характерні фруктові нотки. Наступні дистиляція і охолодження пари в так званих черв`ячних ваннах проходить дуже повільно. В цей час спирт набуває складної і маслянисту структуру. Для витримки використовуються 70% бочок з-під бурбона і 20% - з-під іспанського хересу.
Цікаві факти
Завод з першого дня свого існування відкритий для відвідувачів, які можуть спостерігати за процесом виготовлення віскі. На території працює ресторан, де туристи поки можуть продегустувати НЕ продукцію бренду Ardnahoe, а віскі і ром з багатої колекції власника підприємства.
Компанія Hunter Laing & Co спільно з фірмою Islay Woolen Mill випустила колекцію аксесуарів з твіду в кольорах ландшафту острова Айла. Лінія отримала назву Ardnahoe Tweed і включає фірмові сумки, фляжки і шарфи. Вироби продаються в магазині винокурні.
Характеристика віскі Арднахо
Офіційна церемонія відкриття підприємства відбулася в квітні 2019 року. Ціла команда співробітників розробляє рецептури для міжнародного ринку. Перегонка йде повним ходом, спирти розливають в бочки і закладають їх на зберігання. Продукція буде готова до розливу мінімум через три роки - саме такий термін потрібен напою, щоб мати право називатися шотландським віскі. Виробник пропонує всім бажаючим придбати бочку віскі Ardnahoe першого року випуску, а забрати покупку вже після повного дозрівання напою.
