Penderyn (пендерін)

Penderyn (Пендерін) - перший валлійський віскі, який почали виробляти в Уельсі за останні сто років. Однойменна винокурня належить приватній компанії Welsh Whisky і працює з 2000 року. Незважаючи на свою молодість, марка користується популярністю в США, Франції, Австралії та на Тайвані. Напої бренду цінуються за особливий букет, який віскі набуває під час витримки в бочках з-під мадери.

Історична довідка

Протягом усього XIX століття в Уельсі процвітало виробництво віскі, але активна боротьба англійської церкви з вживанням алкоголю призвела до того, що останній завод закрився в 1903 році. Згодом відродити галузь завадили світові війни і нові вимоги до терміну витримки віскі - він виріс з двох до трьох років. В результаті довгий час не знаходилося охочих ризикувати великими вкладеннями і вступати в непросту конкуренцію з шотландськими виробниками.

Ситуація змінилася в 1998 році, коли підприємець Алан Еванс зустрівся з друзями в барі готелю Glancynon Inn і запропонував їм придбати перегінний куб унікальній конструкції, який раніше не використовувалася власником і був виставлений на продаж. Устаткування купили, але відразу запустити виробництво віскі не вдалося - два роки пішло на пошук інвестора, яким став Найджел Шот жив в околицях села Penderyn.

Завод був побудований на території національного парку Брекон-Біконс недалеко від маяка, де протікали джерела чистої води. Запрошений за підприємство експерт Джим Свон поставив собі за мету зробити продукт, який би докорінно відрізнявся від шотландського віскі. Завдання полегшував той факт, що придбаний Евансом дистиллятор дозволяв отримувати спирти з особливим смаком. Було вирішено проводити довидержку віскі в бочках з-під мадери, що вносило в напій горіхові і винні нотки.

Перший розлив віскі Penderyn Madeira Finish відбувся в березні 2004 року і проходив в присутності принца Уельського. Марка викликала величезний інтерес у поціновувачів і експертів, партію розкупили протягом одного дня. Надалі виробництво тільки набирала обертів, і незабаром попит став настільки великий, що потужності заводу стало не вистачати. У 2013 році власники придбали нове обладнання: поставили додаткові ємності для бродіння і запустили ще одну установку для дистиляції. Зараз винокурня Penderyn виробляє 300 тисяч літрів віскі в рік.

особливості виробництва

До 2014 року підприємство купувало затиральну масу на пивоварному заводі, але зараз весь процес проходить на місці. У виробництві використовуються ресурси джерела на Бреконскіх маяках, де вода природним чином фільтрується через поклади базальту та вапняку. Після перегонки отримують спирти фортецею 92% з легкої структурою і фруктової ароматикою, які перед витримкою розбавляють до 62,4%. Склади підприємства розраховані на зберігання чотирьох тисяч бочок.

нагороди

Віскі Penderyn отримав золоті медалі на конкурсах:

• World Whisky Masters Europe Premium - 2015-2018
• Spirits Selection by Concours Mondial - 2018;
• Whiskies Of The World Malt Non-Bourbon Cask - 2018.

Цікаві факти

1. Конструкція перегінного куба розроблена Девідом Фарадеем, нащадком відомого фізика-винахідника Майкла Фарадея. У ректифікаційних колонах встановлено 24 мідних тарілки, що відповідають за багаторазову конденсацію і сублімацію. У 2013 році винокурня придбала ще один такий же куб, який зробили за індивідуальним замовленням.
2. Торф`яної віскі на Penderyn виготовляють нестандартним способом. На підприємстві відмовилися від використання обкурені солоду, а димні нотки напоїв надає витримка в бочках, привезених з винокурень острова Айла.

Види віскі Пендерін

Penderyn Madeira, 46%

Флагманська марка винокурні. Проходить витримку в комбінації бочок з-під американського бурбона і португальської мадери. Аромат свіжий, з відтінками іриски, стиглих фруктів і родзинок. У смаку виділяються нотки тропічних фруктів, ванілі і дуба, фініш солодкий і сухий.

Penderyn Legend, 41%

В ароматі бурштинового напою із серії «Червоний Дракон» відчуваються запахи свіжих яблук, цитрусових і вершкової помадки. Смак складний - на старті домінує фруктова солодкість, яка змінюється освіжаючою пряної гіркотою. Післясмак тривалий, з винними і тютюновими відтінками.

Penderyn Icons of Wales Rhiannon, 46%

Сьомий віскі в колекції «Ікони Уельсу» названий на честь богині коней Рианнон із стародавніх валлійських сказань і продається в пляшці чорного кольору. В ароматі напою присутній пряна насолода з відтінками ванілі, груші, марципану і чорної смородини. У бархатистою смаку розрізняються карамель, інжир, червоні ягоди, шоколад і каву. Завершення солодке і сухе з пряними дубовими нотками.