Aultmore (олтмор)

Aultmore (Олтмор) - преміальний віскі з шотландського регіону Спейсайд. Назва перекладається з гельської як «великий струмок». Напої відрізняє насичений фруктовий букет з відтінками квіткового меду і запашних трав.

Продукція винокурні в основному використовується для складання купажів Dewar`s і Johnnie Walker. Бренд належить компанії Bacardi, яка в останні роки збільшила обсяги випуску Aultmore в зв`язку з ростом інтересу до марки.

Історична довідка

Компанію Aultmore заснував в 1896 році Олександр Едуард, який вже давно займався виробництвом віскі. Бізнесмен вибрав для будівництва малонаселений район Спейсайд, перш за все орієнтуючись на близькість джерел джерельної води. Кінець XIX століття був сприятливим часом для роботи винокурень Шотландії. Попит на віскі різко виріс в зв`язку з епідемією філоксери, що вразила виноградники Європи.

Вже на наступний рік після відкриття обсяг виробництва зріс удвічі, і власник придбав ще кілька підприємств, об`єднавши їх під загальним брендом Oban & Aultmore-Glenlivet Co. Пізніше значну частку акцій компанії купили брати Паттісон. Натхненні успіхом, підприємці взяли великі кредити в банках під розвиток бізнесу. У 1898 році завод пережив свою першу модернізацію - водяне колесо замінили на паровий двигун.

Однак підйом виробництва тривав недовго - вже через рік бізнесмени зіткнулися з різким падінням попиту і розорилися. Підприємство продовжувало випуск невеликих партій віскі до початку Першої світової війни, а потім закрилося у зв`язку з недоліком сировини. Винокурня відновила свою діяльність в 1923 році, а в 60-ті була повністю перебудована, вже будучи у власності групи Scottish Malt Distillers.

У 80-е попит на віскі був невисоким, але фірмі вдавалося залишатися на плаву, незважаючи на низку зміни власників. У 1998 році підприємство придбала компанія Bacardi, відомий виробник рому. Під новим керівництвом був випущений один з флагманських продуктів Aultmore - 12-річний віскі, а в 2014 році були розлиті напої з віком 21 та 25 років.

особливості виробництва

Винокурня представляє собою сучасний будинок, від старовинних будівель практично нічого не залишилося. Вода надходить з струмка Auchinderran. Солод поставляє компанія Simpsons, всесвітньо відомий виробник сировини для пива і віскі.

Первинна ферментація проходить в ємностях з модрини і триває 56 годин. Мідні перегінні куби традиційної «лебединою» форми вміщають до 17,5 тисяч літрів сусла. Велика частина продукції йде на складання купажів для інших марок. Власний віскі виходить невеликими партіями і відрізняється великим терміном витримки.

Цікаві факти

1. На підприємстві зберігся паровий двигун, який був встановлений ще в XIX столітті. Від його використання на заводі відмовилися в 1969 році, коли енергія пара була замінена електрикою.
2. У 1997 році на честь сторіччя компанії вийшов обмежений випуск 16-річного Aultmore. На етикетці пляшки були перераховані прізвища всіх співробітників, які працювали в той період на заводі.

Види віскі Олтмор

Aultmore 12 Years Old, 46%

Останній розлив односолодового віскі 12-річної витримки відбувся в 2014 році. Напій солом`яного кольору відрізняє яскравий аромат запашних трав і цитрусових з відтінками кольорів і білого хліба. Смак фруктовий, присутні лимонні, імбирні і солодові нотки. У післясмаку відчувається горіхова гірчинка.

Aultmore 18 Years Old, 46%

В ароматі зрілого віскі фрукти відходять на задній план, поступаючись місцем медовим, пряним і деревним тонам. Смакова гама об`єднує гострі спеції, апельсин, грейпфрут і ваніль з деревними і мигдальними нотками на фініші.

Aultmore 21 Years Old, 46%

Віскі кольору світлого бурштину з ароматом лаванди, вересу і стиглих фруктів. На старті переважають імбир і перець, які змінюються смаженими, дубовими і кедровими нотками. Післясмак сухе і тривалий, з нюансами мускатного горіха і лакриці.

Aultmore 25 Years Old, 46%

Напій витриманий в бочках з-під хересу, які надають йому темно-бурштиновий колір. Аромат багатогранний, домінують зацукровані фрукти, темний шоколад і апельсини. Смак гармонує з букетом, фруктові акценти посилюються, до них додаються волоські горіхи, мигдаль, шкіра і деревина. Для завершення характерні нотки пряних трав і тютюну.