Clynelish (клінеліш)

Винокурня Clynelish (Клінеліш) знаходиться на східному узбережжі Шотландії і належить найбільшому міжнародному холдингу Diageo. Завод виробляє віскі, який використовується як один з основних елементів купажу Johnnie Walker Gold Label Reserve. Найвідоміший продукт - 14-річний Clynelish з характерним для бренду «восковим» смаком з цитрусовими, медовими, ванільними та торф`яними тонами. Лінійка Distillers Edition витримується в бочках з-під хересу Олоросо, що вносить в букет фруктові відтінки.

Історична довідка

Винокурню Clynelish в місті Брор в 1819 році побудував герцог Сазерленд. Він заснував в районі безліч підприємств, серед яких вугільна шахта, цегляна і скляне виробництво, сольовий і лікеро-горілчаний заводи. На фабриках працювали місцеві фермери, які отримували не гроші, а особливі монети для покупок в магазинах компанії. Таким чином, весь прибуток осідав у кишенях власника.

Продукція винокурні в перші роки існування не мала особливого успіху. Популярність бренд отримав після 1869 року, вже при нових власниках - компанії Ainslie & Heilbron і Джона Ризику, що тісно співпрацювали з фірмою John Walker & Sons, яка почала використовувати продукцію Clynelish в своїх купажах. Згодом завод увійшов до складу фірми DCL, пізніше перетвореної в Diageo.

У 1968 році поруч зі старим будинком винокурні було побудовано нове сучасне підприємство. Кількість перегінних кубів збільшилася з двох до шести, що призвело до значного зростання обсягів виробництва. Старий завод отримав назву Brora і працював до початку 80-х, випускаючи сильно торф`яної віскі для сумішей. У 2014 році в Diageo оголосили про чергову модернізацію і тимчасове закриття Clynelish, але потім ці плани були відкладені на невизначений час.

особливості виробництва

Вода на підприємство надходить з джерела Clynemilton Burn, що протікає по територіях, багатим природними мінералами. У цехах встановлено десять бродильних ємностей - вісім з орегонской сосни і дві з нержавіючої сталі. Ферментація займає не менше 55 годин, за цей час сусло набуває характерні для продукції бренду фруктові відтінки. Дистиляція проходить в мідних перегінних кубах, найбільші розраховані на 19 тисяч літрів сировини. У компанії немає можливості зберігати віскі на своїй території, тому більша частина продукції проходить витримку на центральних складах Diageo.

нагороди:

• San Francisco World Spirits Competition, 2006-2009 - подвійне золото;
• The Spirits Business, 2009-2010 - золота медаль;
• International Spirits Challenge, 2009-2010 - срібна нагорода;
• International Wine & Spirit Competition, 2015 - золота медаль, перемога в номінації «Кращий в класі».

Цікаві факти

1. У зв`язку з падінням попиту на алкоголь під час Сухого закону в США винокурня Clynelish була законсервована на довгий час і не працювала з 1931 по 1960 рік.
2. Компанія планувала вкласти в оновлення і розширення підприємства значну суму в 30 млн фунтів стерлінгів, проте в результаті обмежилася десятимісячним перервою в роботі для профілактики устаткування.

Характеристика Clynelish 14 Years Old, 46%

Класичний віскі з прибережних районів шотландського високогір`я випускається з 2004 року. Колір яскраво-золотистий, насичений. В ароматі з`єднуються запахи квітів і палаючої воскової свічки. Смак вершковий, з безліччю нюансів: на старті переважають морські відтінки, змішані з відтінками меду і цитрусових, які потім переходять в димні і пряні тони. Поєднується з мідіями, устрицями і стравами зі свіжого лосося.