Dalwhinnie (далвіні)

Dalwhinnie (Далвіні) - бренд шотландського віскі, популярний не тільки у себе на батьківщині, але і в США. Оскільки винокурня розташована на кордоні двох регіонів - Хайленд і Спейсайд, серед експертів точиться багато суперечок про стилі цієї марки. У смаку напоїв виділяються відтінки верескового меду і торф`яного диму. Підприємство належить багатонаціональної компанії Diageo, одному з найбільших світових виробників і дистриб`юторів алкоголю.

Історична довідка

Завод Dalwhinnie знаходиться в високогірній частині Шотландії на висоті 355 м над рівнем моря. Винокурню заснували в 1897 році троє місцевих бізнесменів, які дали їй назву Strathspey. Місце для будівництва було вибрано ідеальне - поруч розташовані гірські озера з талої льодовикової водою, а в самому селі сходилися дві великі залізничні гілки, що вирішувало питання з доставкою.

Старт виробництва був невдалим - підприємство проіснувало всього рік і було продано новому власнику, який перейменував його в Dalwhinnie. У 1905 році завод перейшов у власність крупного американського холдингу Cook & Bernbeimer. Віскі став використовуватися в купажах, який відповідав смакам покупців з США. У 1919 році в зв`язку з введенням Сухого закону фірма повернулася в руки шотландців - винокурню придбала компанія Macdonald Greenless.

У 1934 році на заводі спалахнула пожежа, яка знищила більшу частину будівель. Будівництво нового виробничого комплексу зайняло чотири роки. Надалі підприємству довелося пережити непрості часи - випуск віскі не раз довелося зупиняти. Підйом почався в 1987 році, коли винокурня стала частиною компанії United Distillers, яка провела глобальну модернізацію виробництва.

Марка отримала широку популярність в 1989 році, коли 15-річний Dalwhinnie увійшов в набір з шести класичних видів віскі Шотландії. У 1992 цеху заводу пройшли повну реконструкцію. Протягом наступних десятиліть продукція винокурні отримала безліч золотих нагород на авторитетних конкурсах і не раз визнавався найкращим в своєму класі.

особливості виробництва

Як і багато шотландські винокурні, Dalwhinnie відмовилася від виробництва власного солоду в кінці 60-х і закуповує його у провідних постачальників Великобританії. Вода надходить з гірського джерела Allt a T`Sluic, притоки річки Спей.

Найбільший чан з конічною кришкою зроблений з неіржавіючої сталі. У стінці є вікно, через яке відвідувачі можуть спостерігати за процесом бродіння. В окремому приміщенні знаходяться ще шість ємностей для ферментації з сибірської модрини і орегонской сосни.

Дистиляція проходить в мідних кубах традиційної форми з витягнутою шиєю. Найбільший розрахований на 17 тис. Літрів сусла. На складах одночасно зберігається близько 5 тисяч бочок. На підприємстві віддають перевагу ємностей з-під бурбона, окремі партії витримують в хересних бочках. Щорічно завод випускає 1,3 млн літрів віскі.

нагороди

Бренд завоював золоті медалі на конкурсах:

• San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско - 2006, 2007, 2016 року;
• The Spirits Business, Лондон - 2007, 2010, 2011, 2015;
• International Wine & Spirit Competition, Лондон - 2008, 2015.

Цікаві факти

Завод розташований на великій висоті і за цим показником посідає друге місце в країні. На підприємстві працює метеорологічна станція, де щодня складаються звіти з прогнозами погоди.

Винокурня Dalwhinnie відкрита для відвідувачів. У 2015 році завод отримав п`ять зірок від порталу TripAdvisor як один з кращих об`єктів алкогольного туризму в Шотландії.

Види віскі Далвіні

Dalwhinnie Distillers Edition, 43%

Витриманий в бочках з-під хересу Олоросо, який додає виноградні нотки до ароматів верескового меду і торфу. Колір напою - блідо-бурштиновий. На старті присутні винні тони, змішані з димом, до кінця вступають відтінки ананаса, лимона, імбиру і ванілі. Завершення дуже насичене і сухе.

Dalwhinnie Winters Gold, 43%

Віскі кольору полірованого золота, характерний для шотландського нагір`я. В ароматі переважають зацукровані фрукти. Смак маслянистий і збалансований, відчуваються пряники, солод, патока та м`ята, приправлені м`яким димом. На фініші домінують родзинки, чорнослив і темний шоколад.

Dalwhinnie 15 years old, 43%

Флагманський продукт компанії увійшов в набір з шести класичних видів віскі Шотландії. Напій золотистого кольору з ароматом вересу і диму. У смаку переважають ваніль і мед, змішані з відтінками солоду і цитрусових. Післясмак тривалий, з димними і зерновими тонами.