Зинфандель (zinfandel) - всі люди знають каліфорнійське вино

Зинфандель (Zinfandel) - сорт темного винограду, що займає близько 10% каліфорнійських виноградників. Генетично ягоди ідентичні хорватським сортам Crljenak Kaštelanski і Tribidrag, а в Італії вони відомі під назвою Primitivo. Зазвичай з цього сорту виробляється досить солодке і терпке червоне вино, хоча в США більш популярна напівсолодка рожева варіація, відома як «Білий Зінфандель». Завдяки високому вмісту цукру, з цього винограду можна отримати напій міцністю більше 15% об.

Смак вина Зинфандель залежить від зрілості плодів і особливостей терруара. У більш прохолодних регіонах напій набуває ноти малини та інших червоних ягід, а теплий клімат додає в букет тону ожини, анісу і перцю.

Історія

Судячи з археологічних розкопок, родинні Зинфандель сорти були відомі в Хорватії та Італії ще багато століть назад, однак майже всі вони загинули під час епідемії філоксери в XIX столітті.

Перша офіційна згадка терміна «примітиву» з`являється в італійських документах 1870-х років. Назва походить від латинського кореня primo - «перший», і пов`язано з тим, що цей виноград дозріває раніше інших сортів.

У США Зинфандель потрапив з Європи в 1830-х роках, а в 1850-х старателі, «хворі» Золотий Лихоманкою, привезли його до Каліфорнії. Уже до кінця XIX століття цей сорт став найпопулярнішим в штаті. Зараз він займає тільки скромну четверту позицію, після Шардоне, Каберне Совіньон і Піно Нуар.

регіони виробництва

Під виноградниками цього сорту трохи більше 71 тисячі акрів у всьому світі. Приблизно 50 тисяч припадають на Каліфорнію, США. Зони: Paso Robles, Sonoma (включаючи Dry Creek і Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), Amador County (Sierra Foothills, El Dorado County).

Решта лози ростуть в Італії, в регіоні Puglia, і буквально кілька виноробів розташоване в Хорватії, Австралії, Чилі, Канаді та ПАР.

опис сорту

Лози Зинфандель не дуже примхливі, вони добре приживаються в теплому, але не жаркому кліматі, оскільки надмірно висока температура призводить до заізюмліванію ягід. Сорт досить легко пліснявіє, але при правильному догляді дозріває раніше інших і містить дуже багато цукру, тому прекрасно підходить для виготовлення десертних вин.

Традиційно червоне вино Зинфандель виходило досить міцним, але сучасні технології дозволяють за бажанням винороба утримувати градусність в рамках 11-12% об.

білий Зінфандель

Біла варіація цього вина (хоча технічно вона рожева) набагато популярніше червоною. Це пояснюється і помірною фортецею (9-10%), і приємним солодкуватим смаком, і доступною ціною - близько 5 доларів за пляшку. Проте знавці вважають, що такого провину не вистачає «складності» і вишуканості червоного Зинфандель.

У «білому» букеті домінують полуниця, малина, вишня і цитрусові.

червоний Зинфандель

Основні ноти: джем, чорниця, чорний перець, вишня, слива, бойзенова ягода, журавлина і лакрица. Смак часто буває карамельно-фруктовим з пряно-тютюновим присмаком. При витримці в дубі з`являються нюанси ванілі, кокоса, мускатного горіха, персикового йогурту, паленого цукру, кави, кориці, гвоздики, свіжих тирси.

Порівняння з іншими винами

За кольором Зинфандель не такий насичений, як Каберне Совіньон або Мерло, однак високий вміст танінів і середня кислотність переводять його в категорію повнотілих вин. Як уже згадувалося, градусність напою нерідко перевищує 15%, через що текстура стає більш маслянистої.

Цікаві факти

• Зинфандель - єдиний сорт винограду, з яким присвячений власний фестиваль. Свято відзначають у третю середу листопада.
• Незважаючи на те, що сорт вважається стовідсотково американським, родом він з Хорватії.
• Ягоди мають дуже тонкою шкіркою, тому на смак плодів впливає буквально все, починаючи від кількості опадів або сонячного тепла і закінчуючи методом виробництва.

Як пити вино Зинфандель

Солодке вино Зинфандель становить вдалі гастрономічні пари з пряними стравами, наприклад, каррі або барбекю. Напій можна подавати як до червоного м`яса, так і до птаха, м`ясних закусок, шинці. Він добре поєднується зі зрілим і ароматним сиром, на кшталт Чеддер або Гауді, також до нього підходить овечий сир.

Вегетаріанські закуски доречні в тому випадку, якщо додати в них щедру порцію спецій. Сирі фрукти і овочі тільки загубляться на тлі багатого букета Зинфандель.

Перед подачею вино не слід охолоджувати, його п`ють кімнатної температури (17-20 градусів Цельсія). Закрита пляшка може зберігатися в винотеці 5-10 років, потім смак починає псуватися.

Як вибрати вино

1. Звертати увагу на фортецю. Среднетелий Зинфандель буде володіти міцністю близько 13%, а пряні і насичені представники сорти навряд чи будуть слабкіше 16%.
2. Дивитися на регіон виробництва. Кращі бренди випускають в наступних каліфорнійських зонах: Napa Valley, Dry Creek Valley, Russian River Valley, Lodi.
3. Віддавати перевагу виноградникам, розташованим вище за інших. Чим вище зростає лоза, тим більше інтенсивним і багатим виходить вино. Сомельє радять регіони Howell Mountain і El Dorado County.