Альяніко (aglianico) - італійське вино підвищеної кислотності і терпкості

Італійське вино Альяніко (Aglianico) виробляють з однойменного сорту винограду майже виключно на півдні країни, в регіонах Кампанія (Campania) і Базіліката (Basilicata). Молоді зразки цього червоного повнотілої вина відрізняються пікантним смаком з нотами шкіри, білого перцю, чорних фруктів і солонини. З витримкою в сорті проявляється «курний» присмак, нюанси сушеного інжиру і вичиненої на сонці шкіри. Альяніко популярно серед любителів «сільських» вин з яскраво вираженим характером.

Якщо Неббіоло вважається королем Північної Італії, то на півдні панує Альяніко. Замикає «трійку лідерів» італійських вин Санджовезе.

Історія

Точних даних про походження сорту або хоча б його назви поки що немає. Традиційно батьківщиною лози вважається Греція, а на територію сучасної Італії, за офіційною версією, цей виноград потрапив в VIII столітті до н.е. Втім, аналіз ДНК цю теорію не підтверджує, так як Альяніко не перебуває у родинних стосунках ні з одним з автохтонних грецьких сортів.

Перша задокументована згадка цього вина датується 1520 роком.

опис сорту

Лози Альяніко створюють зав`язі рано, а дозрівають пізно, найкраще їм підходить сухий сонячний клімат. Цей виноград добре протистоїть борошнистої роси, але схильний до деяких інших хвороб, наприклад, «благородної гнилі». Оскільки сорт дуже танінний і не підходить для виробництва десертних вин, ця особливість є його недоліком, а не гідністю.

характеристики вина

Повний список всіх смакових відтінків вина включає в себе: білий перець, перець горошком, чорну вишню, чорницю, ожину, чорну сливу, сушену журавлину, сушену малину, дику полуницю, чорний трюфель, грунт, молодий чагарник, грибний бульйон, засолене м`ясо, копчене м`ясо, шкіру, дичину, дим, какао, мускатний горіх, корицю, попіл, кедр, тютюн, портсигар, ладан, смолу, кава, лакрицу, сушену материнку, сушену троянду.

Вино Альяніко дуже танін, з підвищеною кислотністю і фортецею. Справжній характер напою проявляється тільки після 10 років витримки, сомельє рекомендують купувати зразки віком від 20 років і старше. Згодом таніни пом`якшуються, а кислотність знижується, напій стає більш фруктовим і солодким, чітко проявляються ноти сухофруктів, серпанок, спецій.

Деякі сучасні виробники виготовляють із сорту Альяніко відносно легке і свіже вино з набагато меншим вмістом танінів і зниженою кислотністю. Таке «нове» Альяніко годі й витримувати десятиліттями, воно більш демократично - зате і менш цінне.

Як пити Альяніко

Альяніко становить гарну гастрономічну пару з м`ясними стравами, гострої і пряної їжею, жирної і калорійної їжі. До цього провину рекомендується подавати свинячі реберця, біфштекси, гуляш, сир Чеддер, страви з часником, печені боби, різноманітні рагу і т.д.

регіони виробництва

Сорт Альяніко зустрічається в декількох регіонах Італії, але виробництво однойменного вина сконцентровано в двох: Кампанії і Базиликате. Вони діляться на три зони DOCG, кожна з яких має свій унікальний характером і терруар, також від апеласьона залежать правила виготовлення вина Альяніко.

Всі три зони об`єднує одна спільна риса - вулканічний грунт.

1. Taurasi. Вино Альяніко має мінімум на 85% складатися з однойменного винограду, допускається купаж тільки з автохтонним сортом Piedirosso. Вина цього апеласьона відрізняються вираженим квітковим профілем, в якому особливо виділяються ноти троянди і вишні.
2. Aglianico del Taburno. У місцевому Альяніко не допускаються ніякі домішки, а саме вино з нотами шкіри, землі, сушених трав, темних фруктів.
3. Aglianico del Vulture. Тут також проводиться стовідсотковий Альяніко, у смаку якого відчуваються нюанси сливи, ягід і спецій. Місцеве вино дуже танін, з виразним земляним присмаком і нотами кави.

У Кампанії ягоди сорту Альяніко купажируют з Каберне Совіньон або Мерло. Утворені столові вина, звичайно, не називаються Альяніко, зате набувають більш насичений смак і аромат.

Крім Італії, Альяніко в незначних кількостях виробляється в США та Австралії.

Відомі марки вина Альяніко

Сомельє рекомендують спробувати наступні бренди: Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva, Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture, Villa Matilde Tenuta di Altavilla Taurasi DOCG, Mastroberardino Taurasi Riserva Radici.