Соаве (soave) - біле італійське вино з верони

Соаве (Soave) - італійське біле вино із сорту Гарганега (Gargenega), назване за місцем виробництва - невеликий старовинної села Соаве на півночі країни. Вино відомо своїм динно-апельсиновим ароматом і тенденцією ставати краще при витримці. Незважаючи на всі видатні характеристики, напій відноситься до класу бюджетних, вартість навіть кращих зразків рідко перевищує 13 доларів. Частка сорти Гарганега не може бути менше 70%. Об`єм, що залишився доводиться на сорти Вердіккіо (Verdicchio) і Шардоне в будь-яких пропорціях.

Історія

Незважаючи на те, що вино в околицях Верони пили ще тисячі років назад, на міжнародний ринок продукція італійських виноробів вийшла тільки ближче до XX століття. Після Другої Світової війни, в 1950-х, в США стався бум - Соаве було популярнішим навіть К`янті, а до 1970-м стало самим продаваним італійським вином в Штатах. До початку 2000-х, втім, його обійшло Піно Гріджіо, також на перший план почали виходити вина з південних регіонів Італії.

У 1968 з`явився аппеласьон Soave DOC, протягом наступних років його межі неодноразово переглядалися і розширювалися. У 2001 році створена окрема зона Soave Superiore DOCG.

Виноград Гарганега

Гарганега - автохтонний італійський виноград, з якого виходять білі вина Соаве і Гамбеллара (Gambellara). На початку XXI століття аналіз ДНК показав, що сорт ідентичний сіцілійському Грецаніко Дораті (Grecanico Dorato).

Саме цей сорт надає вину неповторні аромати квітучого персикового дерева, мигдалю, абрикоса і печених яблук. Це дуже запашний виноград, з низькою кислотністю і «елегантним» легким тілом.

Гарганега - шостий за популярністю серед італійських виноробів сорт винограду.

Характеристики вин Соаве

У букеті вина Соаве відчуваються ноти персика, свіжого меду, дині, апельсинової цедри, майорану, морської води. Іноді може зустрічатися гіркувато-мигдальне післясмак. У витриманих зразках помітні нюанси фруктового джему, фенхеля, консервованого лимона і воску.

Це сухе легкотелое вино, схоже на Совіньон Блан або Піно Грі, але з більш маслянистої текстурою.

регіон виробництва

Зона виробництва Соаве розташована в провінції Верона і включає в себе муніципалітети Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia і San Giovanni Ilarione.

У цьому регіоні часто бувають тумани, в результаті чого лози в рівнинних виноградниках можуть пліснявіти і піддаватися іншим захворюванням. Саме тому тут так поширений сорт Garganega - його товста шкірка краще протистоїть грибку.

У зоні Soave окремо виділяють суб-зону Classico - це початкова територія Соаве, певна в 1927 році і займала на той момент 1100 га. Виноградники «Класико» розташовані на схилах пагорбів на вулканічних і вапнякових грунтах.

Види вин Soave

Soave - найпростіше, «базове» вино цього типу, з ягід, зібраних в рівнинних виноградниках.

Soave Spumante - Ігриста варіація.

Soave Colli Scaligeri - випускається на виноробнях, розташованих на пагорбах за межами зони Classico.

Soave Classico - вино з винограду регіону Classico, розташованого в пагорбах безпосередньо біля села Соаве.

Recioto di Soave - дуже солодке вино з зародзиненого ягід.

Superiore - виготовлене з ягід найвищої якості в аппеласьоне Superiore DOCG і витримане не менше 8 місяців.

У зоні Superiore може випускатися як сухе, так і солодке або ігристе вино.

Розрізняють два способи витримки: в чанах з нержавіючої сталі і дубових бочках. У першому випадку вино виходить приємним, але досить простим, у другому ж до його букету додаються ноти горіхів, смак стає більш глибоким.

Маркування DOC і DOCG

Щоб відповідати вимогам DOC, вино повинно бути вироблено в регіоні Soave і мінімум на 70% складатися з сорту Гарганега. Раніше правила допускали до 15% домішок сорти Trebbiano Toscano, зараз це заборонено, додатковими сортами можуть бути тільки Вердіккіо і Шардоне.

Урожайність лоз не повинна перевищувати 14 тонн на гектар (інакше ягоди не отримують достатньо сонця і поживних речовин і гірше визрівають). Мінімальна фортеця вина починається від 10.5% об.

Для відповідності вимогам DOCG діють всі ті ж правила, тільки врожайність лози знижується до 10 тонн на гектар, а мінімальна фортеця підвищується до 11.5% об.

Кращі зони

Зони Soave Classico і Soave Colli Scaligeri розташовуються на пагорбах з вулканічної грунтом. Вважається, що там виробляють найкраще вино. Решта ж аппеласьони знаходяться в рівнинній частині регіону, і місцевим винам не вистачає насиченості аромату і глибини смаку.

Простіше кажучи, Соаве з двох зазначених зон не соромно подати і на урочистій вечері або запропонувати гостям, інші зразки краще використовувати як столове вино.

Як пити вино Соаве

Соаве становить гармонійну гастрономічну пару з морепродуктами, італійськими закусками-антипасти, стравами з рису. Оптимальна температура подачі + 7-10 ° C.