Новелло (vino novello) - найближчий родич божоле

Вино Новелло (Vino Novello) - молоде червоне вино з вираженим фруктовим смаком, що проводиться на території Італії. Його можна вважати двоюрідним братом знаменитого французького божоле, тим більше, що напої дуже схожі як на смак, так і за іншими характеристиками. Єдина істотна відмінність - при виробництві Новелло використовується більше сортів винограду, а процес ферментації підпорядкований менш суворим правилам. Історично Новелло надходило в продаж 6 листопада, але з 2012 року його можна придбати на тиждень раніше - починаючи з 30 жовтня.

опис стилю

Італійське новели - це легкотелое вино з тонким фруктовим ароматом, фортеця зазвичай не перевищує 11%. У повній відповідності з назвою, його п`ють молодим, воно не витримується в Винотека і майже не містить танінів.

Вважається, що всі новели врожаю цього року має бути випито до кінця січня.

Єдиного набору характеристик немає: Новелло може бути дуже різним, залежно від сорту винограду (або купажу сортів) і методу приготування. У смаку відчуваються тони полуниці, малини, вишні, банана, льодяника. Вартість однієї пляшки варіюється в межах 3-8 євро.

Особливості технології приготування

Молоде італійське вино, як і його французький побратим, отримують в процесі углекислотной мацерації - технології, придуманої у Франції в 1930-х роках. Перш, ніж відправити ягоди під прес, їх протягом 10-20 днів ферментують в заповнених вуглекислим газом ємностях. Бродіння відбувається під впливом дріжджів на шкірці винограду. В результаті плоди набувають характерні фруктові аромати, вино стає освіжаючим і злегка газованим. Головний «секрет» процесу - виноград повинен бути неушкодженим, тому ягоди для молодого вина збирають вручну, намагаючись, щоб верхні шари не розчавили нижні. Потім з підготовлених грон тиснуть сік і залишають його бродити 3-4 дня.

На відміну від божоле, новели може виготовлятися як з ферментованих в вуглекислому газі ягід, так і «традиційним» методом, тільки з додаванням минулого вуглекислотну мацерацию винограду.

Сорти винограду для новел: Барбера, Каберне Совіньон, Канайоло, Дольчетто, Мерло, Неббіоло, Піно Нуар, Рефоско, Санджовезе, Гріньоліно і ін.

Історія

Своєю появою вино Новелло зобов`язане французькому божоле. У 1930 році техніка виготовлення молодого вина прийшла до Італії, а перший офіційний Новелло побачило світ в 1970-х роках. Починаючи з 1987 року цей стиль став однією з «алкогольних візитних карток» країни.

Різниця між новел і божоле

Новелло	Божоле
З`являється на ринку 30 жовтня	Випускається в третій четвер листопада
Виготовляється з більш ніж 60 сортів	Виготовляється з сорту Гаме
Можливий механізований збір врожаю	Ягоди збираються виключно вручну
Можлива часткова углекислотная мацерація (не менше 30% ягід)	100% углекислотная мацерація

Як пити вино Новелло

Молоде італійське вино не зберігають - через відсутність танинов воно не благородно старіє, а тільки псується, так що куплену в листопаді пляшечку потрібно випити максимум протягом півроку.

Найкраще з цим стилем поєднуються холодні закуски, біле м`ясо, салямі, піца, легкі вершкові десерти та смажені каштани. На відміну від інших червоних вин, новели ніколи не сервірують кімнатної температури, а завжди охолоджують до + 10-14 градусів.

Це легке і недороге осіннє вино не всім припадає до смаку: Новелло не може похвалитися складним букетом або тонкими нюансами смаку. Однак все ж являє собою непоганий столовий напій, цілком придатний для приємного вечері з друзями або родиною.