Гаві (gavi) - італійське вино на зразок бордо і піно гріджіо

Гаві (Gavi), або повністю - Кортезе ді Гаві (Cortese di Gavi) - це італійське біле сухе вино, яке виготовляється в провінції П`ємонт на кордоні з Лігурією. Володіє статусом назви, захищеного за походженням. У 1974 році вино отримало категорію DOC, а в 1998 було «підвищено» до DOCG. Міцність напою становить 10-12% об.

Вино Гаві названо в честь однойменної комуни, в якій знаходиться чимало виноробних господарств. Кортезе -автохтонний сорт винограду, з якого, власне, і виготовляється благородний напій.

Історія

Відомо, що вино з сорту Кортезе виробляли вже на початку XVII століття, крім того, це перше італійське біле вино, яке вибороло міжнародну популярність. Довгий час Гаві вважалося кращим вином П`ємонту, але зараз його затьмарили Moscato d`Asti і Arneis.

Особливості винограду Кортезе

Сорт Кортезе дає рясний урожай, тому винороби ретельно проріджують лози, щоб зберегти високу якість вина. Це кислий виноград, який за межами зони Gavi дає досить посередній вино - але саме в виділеному аппеласьоне негативні якості сорту пом`якшуються завдяки унікальному мікроклімату.

Комуна, з одного боку, захищена від сильних вітрів Альпами, з іншого - влітку її обдувають легкі бризи з Середземного моря, тому ягоди рідко покриваються пліснявою або піддаються іншим хворобам, хоча сорт схильний до захворювань.

У Кортезе ягодам з лишком вистачає сонячного світла, а сильні перепади температури вночі дозволяють винограду бути одночасно і ароматним, і кислувато-освіжаючим. Важлива і багата мінералами грунт, що надає врожаю неповторний смак.

Органолептичні властивості вин Гаві

Вино Gavi має насичений фруктовим смаком, в якому можна розрізнити нотки лимона, стиглих яблук, мускатної дині, персиків. В ароматі відчуваються нюанси мокрого каменю, трави, білих квітів.

Знавці відзначають, що Гаві схоже на хороше Шаблі або Піно Гріджіо.

Стилі і види Гаві

Абсолютна більшість Гаві - тихі сухі вина, але деякі виробники випускають ігристі варіації. Деякі винороби використовують таку ж технологію, як при виробництві французького шампанського, тому ігристе Гаві може стати непоганою бюджетної заміною дорогого французького шампанського.

Щоб знизити надмірну кислотність, іноді винороби вдаються до малолактіческой ферментації (переведення гіркою яблучної кислоти в більш м`яку молочну шляхом бродіння), однак це не обов`язкова вимога технології.

Як пити вина Гаві

Гаві утворює ідеальну гастрономічну пару з морепродуктами, особливо з креветками і устрицями. Також до нього можна запропонувати пасту з базиліком і кедровими горішками, тайський суп з морепродуктів, песто.

Подавати Гаві слід в келихах для білого вина, охолодивши до 7-12 градусів. Куплену пляшку рекомендується зберігати в винотеці не довше ніж 3-5 років, а краще - відкривати відразу.

відомі марки

Кращі образи цього вина виробляються в аппеласьоне Gavi di Gavi DOCG, в самому серці зони. Їх нерідко називають «пьемонтские Шаблі».

Найвідоміший представник стилю - Roberto Sarotto. Інші бренди: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana і ін.