Верментіно (vermentino) - перспективне італійське біле вино

Верментіно - італійський сорт винограду, поширений в Сардинії і Лігурії, зустрічається на Корсиці та в Лангедок-Руссільон, відомий під назвою «Фаворита» у регіоні П`ємонт. Ягоди відрізняються янтарно-жовтим кольором, найкраще лоза приживається в приморських регіонах, оскільки їй потрібно багато світла. Виноград цього сорту може входити до складу інших ігристих і тихих вин.

опис стилю

Верментіно - сухе біле вино міцністю 12-13,5% об. зі складним букетом і вираженою кислотністю, схоже на Совіньон Блан. На міжнародному ринку цей бренд відомий мало, тому навіть найкращі зразки можна купити за доступною ціною.

Домінуючі ноти: лайм, грейпфрут, зелене яблуко, мигдаль, жовтий нарцис. Підвищений вміст фенолів додає у смак легку гірчинку, також в букеті відчуваються нюанси груші, білого персика, цитрусової цедри. Профіль мінеральний, трохи солонуватий. В цілому, це дуже освіжаючий збалансоване вино.

походження

Довгий час походження сорту було невідомо, його батьківщиною навіть вважалася Іспанія, і тільки недавні дослідження ДНК довели ідентичність Верментіно з Лігурійським Пігато і пьемонтские Фаворита. З високою часткою ймовірності можна стверджувати, що Верментіно з`явився там же, де і росте до сих пір - в Італії.

регіони виробництва

Велика частина виноградників сконцентрована в трьох італійських регіонах: Сардинії, Лігурії і Тоскані, причому всюди лози висаджують ближче до моря. Саме морський клімат надає вину характерну солонувату нотку і злегка мінеральний фініш. Крім Італії сорт зустрічається в незначних кількостях у Франції, США, Аргентині та Австралії.

репутація

Верментіно - автохтонний італійський (вірніше навіть сказати, сардинський) виноград, штучно завезений в інші регіони і майже там невідомий. Відповідно, вино не «розпіарити» на міжнародному ринку, тому недооцінене.

Сомельє стверджують, що це відмінний представник білих сухих, а в описі смаку і текстури використовують такі епітети як «терпкий», «шовковистий» і навіть «чуттєвий».

Схожі стилі

Вина з схожим смаковим профілем і органолептичними характеристиками включають в себе Albariño, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.

види

Розрізняють два основні стилі вин Верментіно:

• Більш кремовий, з багатим букетом.
• Більш легкий, фруктовий.

Щоб домогтися кремовою текстури і багатої палітри, при ферментації винороб може додати в сусло спеціальні бактерії Oenococcus (провести малолактіческую ферментацію). Відповідно, якщо цього не зробити, виходить другий варіант. Обидві технології допустимі і не суперечать стандартам стилю.

Як пити Верментіно

Температура подачі (сервіровки) Верментіно + 8-12 ° C. Вино добре поєднується з овочами-гриль, жирною рибою, козячим сиром, куркою, екзотичними стравами начебто тако, песто і суші, свинячими сосисками, дарами моря.

Головне, на що потрібно звертати увагу - щоб обрана гастрономічна пара не була дуже гострою і надмірно пряної, наприклад, не рекомендується подавати Верментіно до маринадів, солоні і копчені.

відомі марки

Giacomelli "Pianacce", Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni «Black Label», Pala "Stellato", Jankara, Pepi Lignana «Leopoldino» і т.д.

Цікаві факти

• Більше половини всього Верментіно виготовляється на Сардинії.
• Сорт любить не дуже родючі грунти і височини - вино з ягід, вирощених на гірських плантаціях, виходить особливо тонким і вишуканим.
• У французькому Провансі Верментіно називають Rolle і додають в місцеве рожеве вино.
• Найкращий представник стилю називається Vermentino di Gallura DOCG, проводиться в Сардинії і є назвою, захищеним за походженням. Це вино на 95% складається з винограду сорту Верментіно.
• На Корсиці також можна знайти непогані вина Верментіно, вони відрізняються високою кислотністю, легкими димними нюансами, мінеральним профілем.