Аліготе (aligote) - сухе столове вино від бургундії до криму
![фото вина алиготе](https://cdn.bgrepon.com/alcf/aligote-aligote-suhoe-stolovoe-vino-ot-burgundii-do-kryma_1.jpg)
Аліготе - сорт білого винограду, на основі якого виготовляється біле сухе вино міцністю 11-13% об. з однойменною назвою. Вперше цей сорт помічений в XVII-XVIII столітті в Бургундії
, там він культивується досі. Виноград Аліготе добре переносить холод, тому поширений в країнах Східної Європи: Румунії, Росії, Україні, Молдові, Болгарії. У 1937 році французьке вино алиготе отримало статус назви, захищеного за походженням, аппелласьона Bourgogne Aligote знаходиться на території Бургундії, в нього входить 299 комун в трьох регіонах (Йон, Кот-д`Ор і Сона-і-Луара).опис сорту
На основі Аліготе виробляють сортове вино (допускається до 15% домішки Шардоне), також Аліготе входить до складу ігристого вина «Креман де Бургонь».
Ягоди дозрівають рано, вино виходить дуже освіжаючим: кислуватим, легким, з ароматами трави, квітів, яблук і лимона. Втім, початківець або невмілий винороб може легко зіпсувати напій - зробити його «бідним», позбавленим смаку, надмірно кислим.
Сорт ділиться на два підвиди:
- «Зелений» - невибагливі ягоди, що беруть швидше кількістю, ніж якістю.
- «Золотий» - саме з цих ягід виходить краще Аліготе.
Вино Аліготе не відноситься до категорії «великих» і взагалі меркне на фоні іншого бургундського білого - Шардоне, хоча ягоди цього сорту більший і соковитіше. Напій не витримують, а п`ють молодим, від нього не чекають глибини смаку і складносурядного букета, тому лози Аліготе часто висаджують біля підніжжя або на самих вершинах пагорбів, залишаючи кращі терруари для більш цінних сортів. Завдяки вапняковим грунтам вино набуває солонувату мінеральну нотку.
Втім, бувають винятки: винороб Jean-Marc Roulot витримує Аліготе в чанах з нержавіючої сталі до 10 років. Вино не набуває таніну і ванільні нюанси, як було б при старінні в дубі, зберігає свіжість і квітковий характер, але смак стає більш вираженим, в ньому чіткіше проявляються мінеральні тони.
види
Вважається, що смак Аліготе мало залежить від терруара, тому на пляшках зазвичай не пишуть назву виноградника або села, тільки аппелласьона Bourgogne Aligote.
З цього правила є два винятки:
- Domaine Ponsot, більше сотні років культивує виноград Аліготе на маленькому п`ятачку недалеко від гран-крю Clos de la Roche, єдиний з виробників цього сорту має право маркувати свою вино Premier Cru. Його Аліготе називається Ponsot`s Clos des Monts Luisants і коштує близько 125 доларів за пляшку.
- Domaine A. & P. de Villaine в селі Bouzeron в регіоні Côte Chalonnaise з 1979 року є єдиним виробником, який має право вказувати на пляшці Аліготе терруар, а не сорт винограду.
Як пити вино Аліготе
Аліготе п`ють як аперитив або за вечерею. Його не подають на пишні прийоми - це дуже просте столове вино, яке утворює прекрасні гастрономічні пари з рибою-гриль, устрицями, козячим сиром, овочевими салатами або овочами на пару, равликами з часниковим маслом, холодної шинкою, курчам в вершковому соусі, несолодкої випічкою . Рекомендована температура подачі - 11-12 ° C.
Відомі французькі марки: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Leroy, Albert Joly, Domaine du Comte Armand, Marc Colin, Maison Ambroise, Charton, Bruno Clair, Diconne Jean-Pierre і ін.