2 Практично однакових коктейлю кир і кир-рояль

Коктейль Кір Рояль

Коктейль Кір-Рояль - витончений бургундський апаратів з невисокою міцністю і м`яким, незвичайним смаком. Цей червонуватий, іскристий алкогольний дует складається всього з двох компонентів, але має десятки варіацій.

історичний нарис

Місцем народження коктейлю Кір є французьке місто Діжон. У розпал Другої світової війни, в відсутності червоних вин, заповзятливий священик (і мер міста за сумісництвом) Фелікс Кір запропонував змішати залишені фашистами білі сухі вина з черносмородинного лікером. Він пригощав «новоспеченим» складом представників всіх делегацій, які відвідували місто. Ефект був несподівано прекрасним і вже в 1952 р назва «Кир» було запатентовано місцевим виробником Крему де Кассис Роджеро Дамідотом.

Цікаво, а здогадувався чи священик, що його прізвище увійде в російську жаргон, як синонім зловживання алкоголем ( «кирять»)?

Кір Рояль з`явився трохи пізніше, коли французи оговталися від тягот німецької окупації і почали підливати в келихи з черносмородиновим лікером шампанське замість більш дешевого Аліготе.

особливості коктейлю

Популярний ягідний мікс не пройшов повз Міжнародної асоціації барменів. Коктейль Кір відзначений в її списку, як сучасний напій. Його просто змішати, навіть коли гості прийшли несподівано.

Кір Рояль з шматочками ожини

Щоб коктейль Кир був бездоганним, освіжаючим і бадьорить потрібно не багато:

  • лікер наливається в келих до вина, при цьому він не повинен становити більше 10% від усього обсягу коктейлю (проте іноді вноситься, як п`ята і навіть третя частина);
  • келих для подачі і вино повинні бути охолодженими, лікер - немає (краще, коли він попередньо постоїть на столі і стане від цього більше рідким);
  • класичний напій готують з сухого вина, такого, як Аліготе, але в ньому непогано заграє менш кисле Шардоне, а також вина з міткою Brut (креативний похід дозволяє міксувати традиційний Crème de Cassis з червоними винами, шампанським, сидром або пивом);
  • чорносмородиновий лікер повинен бути якісним, натуральним, можливо - домашнім (не менше смачні лікери з ожини, малини, персика).

Метод змішування - білд - коктейльної ложечкою прямо в келиху. Прикрашають Kir ягодами або листком м`яти.

Лід в фужер з Киром не додають!

П`ють Кир Рояль перед їжею, маленькими глоткамі- подають - в келиху для шампанського (флюте). Закуска звичайно не потрібно, але запропонувати гостям нарізку з сиру і фруктів все ж можна.

Рецепт коктейлю Кір

Класичний коктейль Кир

Ця версія напою вважається класичною. Саме вона увійшла в список IBA.

Візьміть:

  • 90 мл білого сухого вина;
  • 10 мл лікеру Creme de Cassis.

Пропорції за бажанням можна змінювати, вводячи до складу 20, 30 або навіть 40% лікеру. Кількість вина при цьому має змінюватися відповідно до рецепту.

Далі діємо так: в високий, тонкостінний фужер (не обов`язково кришталевий) наливаємо чорносмородиновий лікер, зверху - вино. Обережно розмішуємо барною ложечкою.

Види і різновиди

Простота складових Кіра дозволила створити численні версії коктейлю. Всі вони пов`язані з замінами одного з інгредієнтів. Можливо, деякі з них вам здадуться цікавіше основної версії.

Увага! У кожному найменуванні наведених нижче коктейлів присутній приставка «Kir» (Кир Рояль), але щоб не повторюватися знову і знову ми привели тільки другу частину назви.

Біле вино можна замінити:

  • шампанським - Kir Royal;
  • ігристим вином - Pétillant;
  • горілкою - Korn;
  • сидром і кальвадосом, взятими 1к1 - Cidre Royal;
  • сидром - Breton / Normand;
  • червоним сухим - Communard;
  • червоним солодким - Cardinal Royal;
  • світлим елем / лагером - Tarantino / Bière;
  • білим вермутом (солодким) - Bianco;
  • молоком - Pink Russian.

Лікер Creme de Cassis спробуйте замінити:

  • ожинним - Berrichon;
  • малиновим - Impérial;
  • грейпфрутовим - Pamplemousse;
  • персиковим - Pêche.
  • малиновим і персиковим (в рівних частках) - Hibiscus Royal;

Крім того можна використовувати і інші фруктові лікери - полуничний, вишневий, чорничний, апельсиновий, журавлинний, лимонний і т.д.

Варіації з різними лікерами стають королівськими (Кир Рояль), якщо в якості їх основи брати не вино, а шампанське. При цьому «Советское» - не найкращий вибір, набагато цікавіше «звучать» в напої французькі «брюти».

{lang_relativ}

{menu}