Вино грюнер вельтлінер (grüner veltliner) - флагман австрійського виноробства

Вино Грюнер Вельтлінер (Grüner Veltliner) - візитна картка Австрії на міжнародному ринку. Це біле сухе вино підвищеної кислотності, яке називають якісною і досить бюджетною альтернативою Шардоне і Совіньон Блан.

Назва вина складно вимовити, тому в побуті його нерідко скорочують до Gru-Ve (Грю-Ве) або навіть Groovy (Грув). «Грюнер» означає «зелений» і відноситься як до кольору винограду, так і до його свіжому трав`яному смаку. «Вельтлінер» - загальна назва сімейства сортів, як, наприклад, «Піно» або «Мускат».

Veltliner буквально перекладається як «родом з Вельтліна». Вельтлін (Veltlin) - область в Альпах, яка тепер входить до складу Італії.

Історія

Вважається, що сорт росте в Австрії ще з римських часів, однак перше офіційне згадка про нього зустрічається тільки в 1855 році. Можливо, раніше Грю-Ве був відомий під назвою Weißgipfler.

До 1940-х Грюнер Вельтлінер був нічим не примітним автохтонним австрійським сортом. Потрібні були довгі роки селекції, щоб цей виноград придбав свої характерні риси і став по-справжньому популярним.

Особливий інтерес Грю-Ве викликав в 2002 році, коли на сліпому дегустуванні обійшов білі Бургундські вина з маркуванням Grand Cru.

походження сорту

У 2007 році тест ДНК підтвердив, що сорт є природним схрещуванням савани (Трамінера) і автохтонного майже вимерлого австрійського винограду St. Georgener-Rebe, що росте в східній частині країни неподалік від села Sankt Georgen.

Незважаючи на те, що цей сорт також відомий під назвою Grüner Muskateller, він не має нічого спільного з сім`єю мускатов.

Регіони виробництва вина

Кращі виноградники розташовані вздовж річки Дунай, в регіонах Вахау (Wachau), Кремстал (Kremstal) і Камптал (Kamptal). Місцеві виноробні господарства знаходяться на крутих схилах з кам`янистими ґрунтами. В результаті, ягоди дають чистий світлий сік, який при бродінні набуває виразні мінеральні нотки і добре підходить для довгої витримки в дубі.

У Пойсдорф (Poysdorf) з винограду цього сорту виробляють легке ігристе вино. У незначних кількостях Грюнер культивують також в Італії, США, Новій Зеландії, Німеччині, Австралії, Чехії та Словенії.

Лози Грюнера вельтлінер займають майже 33% всіх австрійських виноградників. Це найпопулярніший в країні сорт.

При приготуванні вина Грюнер Вельтлінер може як бути моносортів, так і купажовані з Рислінгом, Піно Блан і Шардоне.

характеристики вина

Грюнер Вельтлінер відрізняється цитрусовим ароматом з нотками цедри лимона, лайма і грейпфрута, нюансами кістянки, свіжих трав, білого перцю, нектарина. Крім того, це вино славиться підвищеною кислотністю, яка, в залежності від витримки напою, може швидко проходити або залишатися в боргом послевкусии.

Виділяють два основні стилі Грю-Ве:

1. Steinfeder або Federspiel. Легкотелое, молоде, свіже вино з мінеральними і цитрусовими тонами. Часто буває злегка газованим. Типовий представник: марка Leth Grüner Veltliner.
2. Smaragd. Більш складне і повнотіле вино з пряними нотками і кремовою текстурою. Перед продажем кілька років витримується в дубі, а потім ще дозріває в пляшці, тому часто надходить на полиці з позначкою Reserve. Типовий представник: марка "Lamm" Hirsch Grüner Veltliner.

Вино має насичений золотисто-солом`яний кольором і глибоким фруктовим ароматом. Після витримки в дубовій бочці набуває медові і джемово ноти, злегка горіховий присмак.

як пити

Вино Грюнер Вельтлінер перед подачею охолоджують до +7 ° C, в спекотний літній день не завадить помістити пляшку в ємність з льодом. Грюнер добре поєднується з легкими салатами і овочами. Більш повнотілі і пряні варіації можна подавати до Рататую, тунця, віденському шніцелю.

Австрійські шеф-кухаря рекомендують закушувати Грюнер Вельтлінер пряними стравами, так як кислотність вина добре відтіняє спеції. Також цей напій становить вдалу гастрономічну пару з м`яким і козячим сиром, спаржею, артишоками, шпинатом, брокколі, морепродуктами.

Це вино можна знайти у винній карті практично будь-якого ресторану, так як у нього немає строгих гастрономічних невідповідностей: гірше або краще, але воно поєднується з абсолютною більшістю страв.