Вино базіліката (basilicata) зі схилів вулкана, незвичайний напій

У Південній Італії, поряд з затокою Іонічного моря Таранто, знаходиться провінція Базіліката. Її площа становить майже 10 000 кв. кілометрів, а населення більше 570 000 чоловік.

Потенца - столиця провінції, не раз піддавалася руйнівним землетрусам, тому практично всі будови сучасні.

Базіліката омивається двома морями - Іонічне море від сходу, і Тірренське море із західного.

Географія:

Клімат типовий для Середземномор`я. Центральна частина провінції трохи ближча до континентального клімату.

Узбережжя, завдяки переважаючим субтропіків, радує тривалим купальним сезоном, який триває півроку, починаючи з травня.

Середня денна температура влітку знаходиться в межах 30 градусів, плюс-мінус 3 градуси. У горах температура трохи нижче, близько 23 градусів за Цельсієм.

кухня:

Провінція Базіліката широко відома своїми ковбасами. Їх тут виробляють у великих кількостях і по різноманітним рецептами. Найбільшу популярність має ковбаса, вироблена за місцевим особливим рецептом, званому луканіка.

Її роблять з добірної свинини з додаванням гострих приправ. У продажу можна зустріти широкий вибір сирів з філії, Молітерно та інших провінцій. Крім того дуже славиться сушена тріска, яку пропонують повсюдно на узбережжі.

• Тут же можна спробувати велику кількість різновидів маринованої кільки.
• Завдяки використанню тільки високоякісних продуктів місцева кухня дуже смачна. Велика кількість фірмових страв з місцевих продуктів задовольнять будь-якого гурмана.
• До їжі в Базиликате пропонують спробувати вино Aglianico del Vulture. Це сухе вино гранатово-рубінового кольору з насиченим запахом малини, суниці та полуниці.
• Кажуть, що виготовляти в Вультуре його почали ще до нашої ери.

курорти:

Основних курортів в Базиликате два:

1. місто Метапонто. Дуже добре підходить для відпочинку всією сім`єю. Це мальовниче місце розташовується на березі Іонічного моря. На пляжах небагатолюдно, вода кришталево чиста, тому навіть морські черепахи облюбували для себе цю затоку. На узбережжі обладнано все, щоб туристам було зручно і затишно. Є місця відпочинку, туристичні селища, прекрасні готелі з високим рівнем сервісу.
2. місто Маратея. Цей курорт знаходиться на узбережжі Тірренського моря, яке відрізняється великою кількістю маленьких бухт. Чиста вода і прекрасний вид на узбережжі, роблять морські прогулянки незабутніми. У Марат встановлена ​​велика статуя, 22 метра у висоту, зображений на ній Христос. Її величність створює сильне враження. Обов`язковою для відвідування туристами вважається підніжжя цього монумента, з цього місця відкривається неповторний вид на місцевість.

Крім морських в Базиликате є і лижні курорти, оснащені всім необхідним. Основним є центр для туристів Ла Селлата Перфаоне, який знаходиться всього в 24 кілометрах від столиці провінції. Всього лижними трасами обладнані три гори: Вольтурінс, Віджіано і Сирин.

Які винні регіони Італії незаслужено обійшли увагою?

Винні експерти відповідають на важливі питання

Леонід Липовецький, автор книг «Вина Італії. Ненудні розповіді »і« Франція. Вино і люди », провідний блогу« Винний Чайник ».

На мій погляд, відповідь на це питання проста: майже всі. Політика імпортерів вина, на жаль, така, що ми, споживачі, бачимо лише верхівку айсберга італійського виноробства.

Італія майже в буквальному сенсі вся покрита виноградниками. На цій благодатній землі виноград вирощують практично скрізь, і скрізь роблять з нього вино. У країні 20 регіонів, де знайшли свою «прописку» близько 1000 різних сортів винограду.

Ну, скажімо, нехай тільки половина з них, є чимось більшим, ніж екзотична дивина. Залишається 500. Це багато, дуже багато! У кожному регіоні випускається маса вин з місцевих і міжнародний сортів винограду, причому існують ще й різні стилі вин в рамках одного регіону.

Скільки з них знаємо ми? Думаю, що 10-15, не більше. К`янті, Супертоскана, Соаве, Гаві, Асті, просекко, Бароло і ще з десяток. Це так, для розуміння загальної картини.

А дивлячись на асортимент деяких наших магазинів, складається враження, що вся територія Італії є мляву пустелю, в якій тільки один оазис - Тоскана.

Ось мій особистий список недооцінених регіонів і вин Італії. Думаю, що кожен любитель вина або просто мандрівник, хоч раз відвідав цю чудову країну, легко складе свій особистий список переваг.

Умбрійськая червоні вина з санджовезе мало чим, окрім своєї ціни, поступаються винам із сусідньої Тоскани. Так, і білі, з сорту требьяно, тут хороші.

https://youtube.com/embed/D-kVqgKgx-s

Незаслужено забуті відмінні ігристі Франчакорта, зроблені за класичною технологією. На нашому ринку вони як Попелюшка, яку засунули в «кут» її більш жваві сестри - просекко і Асті. А дарма!

Гаттинара, комуна в П`ємонті, де традиційно вирощують Неббіоло. Про чудових винах Гаттинара абсолютно забули, вони загубилися в тіні «зірок» П`ємонту - Бароло і Барбареско.

Базіліката (межує з Апулією, біля самого «каблука») зі своїми брутальними потужними винами з Альяніко. У вин з Базілікати відмінне поєднання «ціна + якість».

Італія - ​​країна з величезним розмаїттям вин і винних стилів. Ви завжди зможете відшукати «своє» вино, «темну конячку», яка сподобається саме вам. Іноді потрібно просто трохи менше задивлятися на яскраві «зірки». Засліплюють, чи знаєте.

Італійські страви в Базіліката

Базіліката гірський район на півдні Італії, розташований між Апулії і Кампанії. Часник, оливкова олія і пеперончино часто присутні в супах, пастах і сосисках цього Італійського регіону.

Регіон має дві короткі берегові лінії, одна проходить уздовж Тірренського моря на заході, а інша на Іонічному морі півдня. Область була спочатку зайнята римлянами і називалася Лучани. Жителі регіону захищалися свої землі від греків, які вже на той час колонізували прибережні землі.

Маунт Вультуре - це згаслий вулкан, який має в своєму розпорядженні всередині свого кратера озеро Monticchio, для відвідали цей регіон Італії, видовище звичайно вражаюче.

Національний парк Полліно є гірським масивом Полліно, який відокремлює регіон Базіліката від Калабрії. Просторі рівнини Piana di Metaponto простягаються від Апеннін до самого узбережжя Іонічного моря.

Уздовж протилежного берега, ви знайдете затоку Policasto, розташований поруч з морським курортом Маратея. Ця область складається тільки з 2-ух районів - це Потенца і популярна Матера. Матера славиться доісторичними поселеннями Сассо - це печерні будинку, вирубані в скелях.

Італійські страви цього регіону

Baslicata відомий, своїми багатими сільськогосподарськими традиціями. Оливки вирощуються від Іонічного моря до долини Metaponto. Ароматні овочі і бобові культури також вирощуються в Базіліката, включаючи відмінну квасоля в області Сарконі, а в області сенізе найсоковитіший перець Пепероні, які чудово доповнюють Італійську кухню.

Пшениця також є важливою культурою і використовується, щоб не тільки готувати макарони, а й чудову пасту. Lagane є регіональним стравою, воно відбувається з часів Римського періоду. При приготуванні Lagane, використовується горох, м`який хліб, волоські горіхи і боби.

Часник, оливкова олія і пеперончино складають основу більшість соусів, який подають до овочевих або м`ясних страв.

У той час як апетитний суп Acquasale приготований з гарячою водою, хлібом, цибулею, помідори, часник, масло і сіль.

Місцеву пшеницю використовують для приготування великих довго зберігаються хлібів. Отари овець, які є основним скотарством в Італії, забезпечують весь регіон бараниною і молоком, які дають більшість національних сирів, такі як сир Пекоріно ді Фільяно, сири Канестрато Молітерно (Canestrato Moliterno), Caciocavallo Podolico, Butirro, Manteca і Cacioricotta.

Риба доступна з двох узбереж використовується в ряді Італійських рецептах, або її засолюють. Анчоуси, тунець, сардини і тріску рибалки в основному ловлять на півдні. Баранина використовується в багатьох традиційних Італійських стравах.

У Baslicata дуже популярні свинячі ковбаски, в тому числі ковбаски Lucanica, Soppressata і Pezzenta, що поєднують в собі свинину, баранину і телятину.

Mostacciolo є популярним Італійським десертом, готується він з додавання вина, меду, мигдалю і борошна.

Інша місцеве задоволення - це Cuccia, печиво з пшениці, як Неаполітанська Pastiera.

Спробуйте солодко солоний пиріг Sweet, з начинкою з сиру моцарелла і шинки. Це цікава закуска, в якій солодкість тесту контрастує з пікантним смаком начинки.

Популярні Італійські вина Базіліката

Регіон Базіліката характеризується екстремальною температурою і гірським кліматом. На верхніх схилах виготовляють найкращі Італійські вина цього регіону, які прекрасно доповнять на столі Італійські страви .

У цьому регіоні чотири області, найбільш плідні з яких Альяніко дель Вельтуре. Вина з винограду Aglianico придбали значне число послідовників на міжнародному ринку.

Вино Aglianico del Vulture вперше представлене греками приблизно в 6-7 століттях, його щільний аромат добре структурований і має величезний потенціал старіння.

Поблизу міста Веноза, виростають ще кілька кращих виноградників - це Vineyards near Venosa, виноградник Basilicata, і in the Vulture wine area.

Ще три найменування вин отримали статус DOC - це вино Matera, вино «Terre dell`Alta Val d`Agri» і вино «Grottino di Roccanova».

Є шість вин, вироблені в Матері, в тому числі трьох сухих червоних, вино «Matera Rosso», «Matera Primitivo» і Matera Moro, двох сухих білих вин «Matera Bianco», «Matera Greco», а також ігристе Matera Spumante. У той час як вина Матера виготовляються в основному з власних виноградників, за винятком Моро, який вимагає, принаймні 60% «Каберне Совіньон» і сорту Мерло.

Останнє доповнення до реєстру DOC є вино Італійське вино Grottino di Roccanova, де червоні сорти винограду, такі як Sangiovese, Barbera і Ciliegiolo використовуються, щоб створити благородний багатий і запашний аромат.

Південна Італія - ​​виноробство і вина

Відправившись з Риму на південний схід, ви будете тримати курс в найбільш багатий і родючий в світі край виноградників. Але якщо подумати про одне-єдине всесвітньо відомому назві, то майже напевно графа залишиться порожньою.

Ми всі чули про Lacryma Christi, але, ймовірно, ніколи нам не доводилося випити і пляшки, яка була пристойною бодай наполовину. Марсала, про яку ми чули, але якого ніколи не пробували і глотка, не рахуючи легковагій золотистої прошарку в десерті zabaglione.

Aglianico del Vulture? Якби я сказав, що воно потенційно одне з найбільших італійських червоних вин, набагато більше б ми знали? Напевно, немає, тому що, наскільки б великим воно не було, свій потенціал воно реалізує рідко.

Тому в огляді південній Італії дещо неминуче буде звучати трохи незнайоме. Але наберіться терпіння, оскільки виноробство тут постійно модернізується. Ми вже бачимо смачні, недорогі вина із закутків і засіків, з обпалених сонцем схилів і лякають горбів, і я вірю, що ось-ось знову виникнуть деякі класичні напрямки.

КАМПАНІЯ

Найбільше засмучує Кампанія. Давнім грекам і римлянам кружляли голову улюблені вина з цього чарівного куточка навколо Неаполітанської затоки, міста Сорренто і гори Везувій.

Багато з прекрасних, найславетніших вин - родом з цих спальних місць, в межах денного переходу від Неаполя або Сорренто, а фалернське, від якого Цицерон, Горацій і інші мужі впадали то в лірику, то в сентиментальність, виробляли на узбережжі на північ від Неаполя, всього в декількох милях від дороги, що веде в Рим.

В даний час лише мала частка вина, виробленого в Кампанії, випускається на рівні DOC.

З вин цього класу вино Capri стрімко зникає в міру того, як туризм захоплює узбережжі і лоза приносить прибутку все менше, в порівнянні зі здачею житла на вихідні.

Проте на острові Ischia як і раніше роблять в малих кількостях DOC вино, а найвідоміше вино Кампанії, червоне або біле Lacryma Christi del Vesuvio, входить в категорію DOC, але продається швидше завдяки назві, ніж істинного гідності цього вина.

Однак справжньою перевагою для вирощування якісного винограду є прохолодні морські бризи, яким допомагають велика кількість вулканічних грунтів і полого спускаються до узбережжя схили передгір`їв Апеннін.

В глибині країни, за горою Везувій, в районі з центром в місті Авелліно, потенціал Кампанії демонструють такі вина, як жорстке, лакричного біле Greco di Tufo (DOC), більш ароматне біле Fiano di Avellino (DOC), а також чудово сливове, але незвично терпке червоне Taurasi (DOCG) з винограду сорти «Альяніко».

Багатообіцяючими видаються відроджене фалернське вино класу DOC, Falerno del Massico, з білого винограду «фалангіна» або з червоних з «Альяніко» і «примітиву». Mastoberardino - найбільш відомий виробник в Кампанії: його вина - кращі в регіоні, але вони аж ніяк не дешеві. Нещодавно, пішовши його прикладу, за справу взялися ще один-два молодших виробника.

Кухня регіону Базіліката (Basilicata)

Базіліката, є південним регіоном Італії. Тому всі страви регіону типові для південної кухні. Багато перцю, в основному це сушений червоний перець (італ.

peperoni cruschi), луканцев практично не сідають до столу без червоного в міру пекучого перцю і вважають його засобом від всіх хвороб, і продуктом, який підтримує чоловічу силу.

Однак, в ЛУКАНСЬКА стравах часто зустрічається і гострі сорти червоного перцю, наприклад peperoncino, а найменші за розміром з його видів (але дуже пекучі) навіть називаються диявольськими - diavolicci.

Значну частину регіону займають гори, максимальні висоти - трохи більше 2000 метрів треба рівнем моря, тому зустрічаються страви з баранини, з ягнятини, кіз і свинини. Але Базіліката має і вихід до двох морів - до Іонічному та Тірренському - звідси досить багато рибних страв.

Багато лісів - у багатьох стравах можна побачити зростаючі в регіоні гриби, наприклад, cardoncelli - сильно нагадують наші гливи. Місцеві жителі роблять незрівнянні ЛУКАНСЬКА ковбаси і ковбаски, дуже смачні, одна з них «луканіка» (італ.

lucanica) - чудове підкопчене твір з ягнятини і свинини, приправлене апельсиновою цедрою (в регіоні в районі Іонічного узбережжя успішно вирощують цитрусові), майораном, запашними перцем і коріандром, а перед копченням її витримують в червоному вині.

Багатий регіон і на виноградники (18 тисяч гектарів), а значить є і виноробні. Найвідоміше вино регіони - червоне Альяніко з Вультуре (італ. Aglianico del Vulture), якому в 1971 році присвоєно категорію DOC - Denominazione di Origine Controllata.

• Ця категорія присвоюється винам тільки після ретельної дегустації і вказує, що дане вино контролюється по найменуванню його походження.
• Проводиться Aglianico del Vulture в районі згаслого вулкана Вультуре, вулканічні грунти сприятливо впливають на виноград і надають йому характерний смак. Так, наприклад, на Сіцілії, дуже цінуються вина з виноградників поблизу вулкана Етна.
• Крім цього, дане вино з Базілікати витримують в дубових бочках, якщо 5 року - воно отримує маркування vecchio, а якщо 5 - маркування riserva. Альяніко - стійке, добре збалансоване вино глибокого кольору занесено в список кращих італійських вин.
• Серед алкогольних напоїв, вироблених також в Базиликате, практично в будь-якому магазині Італії можна купити Amaro Lucano - гіркий лікер, який використовують як дижестив (після ситної вечері для поліпшення травлення).

Ще в Базиликате збирають мед. Якщо в Ломбардії бджоли його збирають з квіток акації, в Лігурії він лавандовий, то в Лукании це millefiori - тобто Мед з тисячі квітів, а так само соняшникові, евкаліптовий, чебрець.

У всій Італії відомий хліб з міста Матера. У нього незвичайний жовтуватий колір і чудовий смак. Матеранскій хліб готують з висівок і випікають у вигляді великих буханок, вага яких доходить до 5 кг і більше. Завдяки своїм унікальним властивостям, цей хліб не тільки корисний, але ще і може довго зберігатися не черствея.

Багатий регіону і одним з головних італійських продуктів - сиром.

Практично завжди на столі жителів Базілікати присутній сир: або casiello (козячий), або caciocavallo podolico (з молока корів, які харчуються конюшиною, брусницею, шипшиною, ялівцем та суницями, або cacio ricotta (сир, підкопчений на гілках ялівцю), або ж, ще один з ЛУКАНСЬКА сирів - moliterno (з овечого молока).

Серед найвідоміших в регіоні ЛУКАНСЬКА страв, можна назвати такі: Lagane e ceci - домашня паста Лагані з нутом

Minestra strascinata - це не суп, хоча в назві є слово minestra, це домашня паста з томатним соусом

Lucanica - знаменита луканська ковбаса, це сира ковбаса, тому перед їжею її луканіку зазвичай обжірівают або на грилі, або в маслі Cutturiddi - м`ясне блюдо з ягнятини Agnello venosino - ягнятина по-венозінскі (Веноза - місто на півночі Базілікати, де народився давньоримський поет Горацій ) Ciamotta - тушковані овочі (баклажани, солодкий перець, помідори, картопля) Ciaudedda - блюдо столиці регіону міста Потенца (тушковані артишоки, боби в стручках, картопля, панчетта, цибуля, спеції) Agnello e funghi cardoncelli - ягнятина з грибами cardoncelli Zuppa di pesce - густий рибний суп з кількох видів риби з додаванням морепродуктів

Baccala alla lucana - смажена тріска, причому до того як її готують, її спочатку сушать, а перед приготуванням вимочують.

Базіліката

Базіліката (Луканія) - мальовничий регіон, що розкинувся на півдні Італії, у самого затоки Іонічного моря Таранто.

Туризм в цій області почав активно розвиватися лише в останні роки, що обумовлює особливу привабливість регіону для мандрівників. Тут збереглися вражаюча у своїй різноманітності краса природних ландшафтів і унікальні історичні свідчення, які нікого не залишать байдужими.

клімат

Клімат залежно від району області різний: в гірських районах зими дуже суворі, в прибережних районах - м`яка зима і спекотне літо. В потенції Середня температура для січня +2,5 ° С, а для липень +21,5 ° С.

Географія

регіон Базіліката розташовується біля затоки Таранто в Іонічному морі в Південній Італії. Його площа 10 тис. Км², що становить 3,3% всієї території Італії. Населення 591 тис. Чоловік, а це 1% від населення країни.

Щільність населення Базілікати - 59 осіб на км². Адміністративним центром області є місто Потенца. Область ділиться на дві провінції, їх адміністративні центри міста Матера і Потенца.

Базіліката на заході межує з кампанією і має вихід в Тірренське море, на сході і півночі межує з Апулією, на півдні - з Калабрією.

Значну частину території Базілікати займають пагорби і гори. Рівнина становить лише 8% території, тому вона активно вирощують. Найбільші річки області - Агри (Agri), Сінні (Sinni), Брадано (Bradanо), Базенто (Basento), всі вони невеликі і все впадають в Тірренське море.

Історія

За часів античності всю територію області була вкрита лісами, і в наші дні ці ліси збереглися в обласному заповіднику, в якому зустрічаються дикобрази, кабани, скунси, видри, борсуки, чорні білки.

Карта півдня Італії William R. Shepherd, 1911

Територія області в давнину була заселена італійськими племенами осков, самнитів та інших. Масове заселення грецькими колоністами прибережних районів відбувається в VIII-VI ст. до нашої ери, тоді ж засновані міста Гераклея, Сирис, Посейдон, Метапонт. Ці краї тоді іменувалися Луканія (Lucania), в честь жителів місцевого племені.

Область Базіліката в деяких джерелах називають Луканов і сьогодні. Остаточно підкорити Лу-канію римлянам вдалося тільки після остаточної перемоги у війні з Пирром (272 до н.е.). Спустошена після другої Пунічної війни, Луканія була перетворена в величезні луки, призначені для випасу худоби.

У ті ж часи відбувалася варварська вирубка лісів, якими славилася Базіліката.
У V столітті нашої ери візантійці змінили римлян. Їм ми і зобов`язані сучасною назвою регіону, висхідному до грецького слова «басилевс», що означає - «імператор». За візантійцями потім в ці краї прийшли нормани, а потім й інші завойовники.

Протягом багатьох років прибережні райони Базілікати піддавалися спустошливим набігам піратів-сарацинів, через що місцеві жителів змушені були піти в гори.

У XV-XVII ст. Базіліката перебувала спочатку в складі Сицилійського, а потім Неаполітанського королівства. Частиною об`єднаного Італійського держави область стала в 1860 році.

Велика частина території Базілікати до цього часу (близько 90%) належала католицькій церкві. Урядом Італії були конфісковані і розподілені ці землі, ніж було викликано кілька селянських повстань.

промисловість

У Базиликате промислове виробництво розвинене слабо. Діяло всього кілька невеликих підприємств деревообробної, нафтохімічної, харчової промисловості та налагоджено виробництво будматеріалів. Багато ремісники виробляли вироби з дерева і кераміки.

Через відсутність промислових підприємств протягом багатьох років, і так нечисленного населенню області довелося активно емігрувати в інші регіони Італії або за кордон. І тільки в 1960-і роки, вже після того як в Базиликате відкрили родовище природного газу, істотно скоротився відтік населення.

Сьогодні Базіліката - це один з динамічно розвиваються регіонів Італії, завдяки дуже потужній фінансовій підтримці.

Сільське господарство

Сільське господарство області є основою економіки. Але великий перепад висот, нестача прісної води і низька родючість грунтів перешкоджають отриманню стабільних високих врожаїв.

У Базиликате вирощують такі сільськогосподарські культури: кукурудза, пшениця, овес, ячмінь, картопля, цукровий буряк, тютюн, виноград, цитрусові та інші овочі і фрукти. Також розвинене квітникарство.

А в гірських районах тримають овець та кіз.

транспорт

До Матері і узбережжя Іонічного моря легше добиратися від аеропорту Барі-Палезе.

Приїхавши в Барі, до Матері ви зможете доїхати поїздом (5-30 євро, в дорозі - 1,5 години, потяги Кусіро кожну годину), на автобусі (4-7 євро- в шляху похцті 2 години) або на автомобілі (відстань між містами становить 54 км).

Добиратися Потенци зручно і через Неаполь, звідки зручно доїхати до міста на автомобілі (відстань від Неаполя до Потенци - приблизно 159 км). У районі розвинена мережа автобусних маршрутів компанії SITA.

У туристичних центрах можна взяти розклад автобусів, а квитки продають в тютюнових кіосках. Залізничні маршрути обслуговують Ferrovie Appulo-Lucane і Trenitalia. Для поїздок на короткі відстані використовуються таксі, але вони обходяться недешево. Доступна також оренда автомобілів, яка надається Avis, Hertz, Autos Abroad, Budget, Europcar, Maggiore.

Туризм і пам`ятки

Туристи в Базиликате нечисленні і залучають їх, перш за все, пам`ятники античності. Це руїни доричного давньогрецького храму «Tavole Palatine» в місті Метапонто (VI-V століття до н.е.), храми Гераклеи.

У багатьох районах Базілікати і в даний час ведуть активні археологічні розкопки.

Великий інтерес також представляють знамениті sassi - це античні житла міста Матера, вибиті в скелях і з`єднуються між собою переходами і драбинками.

Tavole Palatine

У Базиликате середньовічна архітектура представлена ​​церквою Санта-Барбара, яка знаходиться в Матері, вона побудована в IX-X століттях у візантійському стилі, і замком і Кафедральним собором, побудованому в місті Мелфі в XII столітті.

Напрочуд експонати представлені в музеях Базілікати - в Матері це Палеонтологічний музей, а в потенції Музей археології та історії.

Але найбільший інтерес для туристів - це маленьке містечко Веноза (Venosa), зараз він налічує всього 12 тисяч жителів. Розташований він на кордоні трьох областей - Кампанії, Апулії і Базілікати. В античні часи тут розташовувався місто Венузії (Venusia), його руїни зустрічаються майже на кожному кроці. У цьому місті народився Квінт Горацій Флакк (65 р. До н.е..

- 8 р. До н.е. е.) - великий поет Стародавнього Риму. Він автор знаменитих ліричних од, сатир, трактату «Наука поезії». Саме Луканія вважається батьківщиною пасти (макаронних виробів), виготовляли вручну з борошна твердих сортів пшениці з водою і сіллю. Ця думка підкріплюється тим фактом, що саме перша згадка пасти можна побачити в одному з творів Горація.

Знаменитості регіону Базіліката

В епоху Відродження і середні віки місто Веноза відігравав найважливішу роль в житті регіону.

У Веноза, через 16 століть після народження Горація, народився знаменитий італійський поет Луїджі Тансілло (1510-1568 рр.).

Цей поет у своєму житті пережив дуже багато, досяг успіху в дипломатичній і військовій діяльності, написав дуже багато віршів, поем і еклог.

Але в пам`яті людей залишився, перш за все, автором еротичної поеми написаної в 1532 році - «Збирач винограду». Ця поема принесла йому скандальну популярність через достатку відвертих сцен.

Але найвідомішим уродженцем Веноза вважається Карло Джезуальдо ді Веноза (1560-1613) - видатний італійський композитор. Його вважають геніальним майстром Мадригал, людиною, який набагато випередив свій час. На творчість композитора відбиток наклали трагічні події, які сталися в його житті.

У 1586 році Карло одружився на Марії д`Авалос, своїй двоюрідній сестрі. У неї це був третій шлюб, так як перед цим вона поховала двох своїх чоловіків одного за іншим - обидва вони були італійськими маркізами.

Уже після чотирьох років спільного подружнього життя, маючи малолітнього сина, Карло дізнався про невірність дружини і, вистеживши її в жовтні 1590 року вбив її разом з коханцем. Сам або за допомогою найманців невідомо.

Завдяки тому, що Джезуальдо входили в вузьку касту, яка була пов`язана з вищими церковними колами (мати Карло племінниця папи Пія IV, а брат його батька - кардинал), справа про вбивство зам`яли, незважаючи на те, що воно дістала резонанс.

Частину, що залишилася життя композитор, карався докорами сумління і важкими спогадами про свою обдуреною любові. Свої останні 20 років життя композитора прожив у Феррарі при дворі герцогів д`Есте. Там Карло Джезуальдо ді Веноза познайомився і потоваришував з Торквато Тассо - видатним поетом, на вірші якого було написано безліч мадригалів композитора.

кухня

Базіліката багата як історичними, так і кулінарними традиціями. Луканський кухня - це поєднання простих і обов`язково натуральних продуктів.

Особливістю місцевої кухні вважається вміння надати звичайним стравам індивідуальний смак, завдяки змішанню спецій і додаванню найчистішого оливкового масла. У Базиликате, як і по всій країні, виробляють і вживають велику кількість різновидів пасти, винайдена яка, як уже було сказано, була жителям цього регіону.

Тут в якості першої страви найчастіше вживають натуральні овочі або овочі з пастою і бобами. Основою для багатьох страв залишаються боби, ароматичні та зернові трави, які надають їжі сильний, але одночасно приємний гармонійний смак.

Сир - це обов`язкова прикраса будь-якого ЛУКАНСЬКА столу, він завжди відмінної якості, а особливо виготовлений з козячого та овечого молока. Самим знаменитим вважається сир «Пекоріно», він містить 70% овечого молока і 30% козячого, зазвичай витримується він від трьох місяців до одного року.

Також великою популярністю гурманів користується сосиска «Луканіка», або ще її називають «Луканега» - це черговий кулінарний шедевр, який був відомий ще в античному Римі. Сосиски зазвичай роблять зі свинини, а потім висушують і консервують в маслі найпершої витримки.

Луканіка - Macelleria Lentini

Своєрідний символ південній Італії - це червоний перець. Він дуже широко використовується по всій Базиликате, але при приготуванні страв місцеві кулінари дотримуються золотої середини, щоб ні в якому разі не доставляти неприємних відчуттів людям, які не звикли до гострої їжі.

Серед спиртних напоїв, що виробляються в Базиликате, майже в будь-якому магазині можна купити Amaro Lucano - це гіркий лікер, який часто використовують як дижестив (для поліпшення травлення після ситної вечері).

Регіон дуже багатий і на виноградники (близько 18 тисяч гектарів) тому там є і виноробні.

Найвідомішим вином регіону вважається червоне Альяніко з Вультуре (Aglianico del Vulture), якому в 1971 році була присвоєна категорія DOC - Denominazione di Origine Controllata.

Категорія присвоюється винам тільки після ретельної дегустації, вказуючи на те, що дане вино контролюється по найменуванню його походження.

Альяніко з Вультуре

Aglianico del Vulture проводиться в районі згаслого вулкана Вультуре, завдяки тому, що вулканічні грунти сприятливо впливають на виноград, вино має характерний неповторний смак. Так на Сицилії, наприклад, дуже цінуються вина з виноградників знаходяться поблизу вулкана Етна.

Ще крім цього, дане вино з Базілікати витримується в дубових бочках, після 5 років - воно отримує маркування vecchio, а до 5 років - маркування riserva. Альяніко - це стійке і добре збалансоване вино, яке має глибокий колір, воно занесено в список найкращих італійських вин.

Також в Базиликате збирають мед. Причому якщо в Ломбардії бджоли збирають мед з квіток акації, в Лігурії мед лавандовий, а в Лукании це millefiori - тобто мед з тисячі квітів, а так само евкаліптовий, чебрець і соняшникові.

Хліб з міста Матера відомий у всій Італії. Він має незвичайний жовтуватий колір і неперевершений смак. Матеранскій хліб готується з висівок і випікається у вигляді великих буханок, їх вага доходить до 5 і більше кілограм. Завдяки своїм унікальним властивостям, такий хліб не тільки корисний, він ще і довго зберігатися не черствея.

Найвідомішими в регіоні вважають такі ЛУКАНСЬКА страви:

1. Minestra strascinata - домашня паста з томатним соусом;
2. Cutturiddi - м`ясне блюдо з ягнятини;
3. Lucanica - це знаменита луканська ковбаса з сиру, тому перед їжею її зазвичай обжірівают або в маслі, або на грилі;
4. Agnello venosino - це ягнятина по-венозінскі;
5. Ciaudedda - блюдо міста Потенца (тушковані артишоки, картопля, боби в стручках, панчетта, спеції, цибуля);
6. Ciamotta - це тушковані овочі (солодкий перець, баклажани, картопля, помідори);
7. Agnello e funghi cardoncelli - це ягнятина з грибами cardoncelli;
8. Baccala alla lucana - це смажена тріска, перш ніж готувати, її спочатку сушать і вимочують;
9. Lagane e ceci - домашня паста Лагані з нутом;
10. Zuppa di pesce - це густий рибний суп, приготований з декількох сортів риби і з додаванням морепродуктів.

Зі схилів вулкана. Нове італійське вино з Базілікати

Лінійка вин Брунільде ді Менціоне від ШЕНК Італія, полюбився багатьом покупцям ОТДОХНИ, поповнилася новим екземпляром. У колекції, що об`єднує вина Південної Італії з яскравим, темпераментним, воістину південним характером, тепер з`явилося вино з регіону Базіліката.

Альяніко не віднесеш до кола найвідоміших італійських сортів винограду. Однак цінителі називають Альяніко дель Вультуре південним Бароло, яке в свою чергу можна назвати великим вином Італії. Знайомтеся, Брунільде ді Менціоне Альяніко дель Вультуре.

Рельєф регіону Базіліката, в основному, гористий, переважають грунту гранітних і вулканічних порід. Непрості природні умови, безумовно, відбилися на виноградарстві: лози вирощують на одному обмеженій ділянці на схилах згаслого вулкана Вультуре.

Сухий і прохолодний клімат регіону сприятливий для визрівання місцевого сорту Альяніко, який відомий ще з часів стародавніх греків. Вважається, що саме грецькі переселенці привезли перші лози сорту Альяніко на територію сучасної Італії, імовірно в VII-VI століття до н.е.

За однією з версій, назва винограду походить від слова Hellenica, в перекладі з латині означає «грецький», яке згодом трансформувалося в Aglianico. Є, правда, й інші гіпотези, що зв`язують назву сорту з древнім містом Елея на Тірренському узбережжі і словом Apulianicum, яким римляни позначали весь південь Італії.

Древній вік лози пов`язують з археологічними знахідками, виявленими в Базиликате - залишками преса, знайденими в Ріонеро, і бронзової монетою, що символізує божественність Діоніса, які карбувалися в Веноза близько IV столітті до н.е..

письмові згадки

Письмові згадки про Альяніко зустрічаються у Горація і Пліній Старший. Існують припущення, що саме з цього сорту винограду в давнину виробляли знамените фалернське вино, яке витримувалося 15 років і більше і вважалося одним з найблагородніших вин.

Як би там не було, в наш час гідності винограду були високо оцінені експертами, і в 1971 році регіон зростання сорту отримав статус контрольованої зони Альяніко дель Вультуре (DOC Aglianico del Vulture).

Виноград Альяніко дозріває дуже пізно - врожай збирають в кінці жовтня. Однак завдяки повільному визріванню вина з цього сорту виходять дуже потужними, повнотілими, з вираженими танинами і гарною кислотністю.

У складному ароматі фруктові ноти переплітаються з акцентами мигдалю, прянощів і шоколаду. Вина з Альяніко високої якості володіють чудовим потенціалом витримки - до 20 років.

Не так давно, в 2011 році, для подібних вин була виділена окрема, більш статусна зона DOCG Aglianico del Vulture Superiore.

Вино Брунільде ді Менціоне Альяніко дель Вультуре від ШЕНК Італія з 100% Альяніко витримано в дубовій бочці протягом шести місяців і володіє всіма характерними для даного сорту особливостями: багатим кольором, насиченим ароматом і гармонійним смаком.