Темпранільо (tempranillo) - найпопулярніше іспанське червоне сухе вино

Темпранільо (Tempranillo) - червоне сухе вино номер один в Іспанії. Сомельє кажуть, що воно має структуру Каберне Совіньон і букетом Каріньян. Молоде вино Темпранільо буває дивно свіжим і фруктовим, однак після витримки в дубовій бочці набуває ноти тютюну, шкіри і пилу.

Це четвертий за популярністю сорт червоного винограду в світі, також він входить в дев`ятку «благородних червоних вин». Крім того, саме на основі Темпранільо (правда, під назвою Tinta Roriz) виготовляється більшість портвейнов.

Історія

Деякий час цей сорт вважали родичем Піно Нуар, за легендою завезеного в Іспанію монахами-цистерціанцями. Однак генетичні дослідження не підтвердили цю версію.

Незважаючи на те, що виноробство на іспанських землях відомо ще з фінікійських часів, тобто налічує не менше трьох тисяч років, особливих історичних згадок саме сорти Темпранільо немає аж до 1807 року. Також ми не знаємо, чи був він відомий за межами Іспанії до XX століття. Можливо, виноград був завезений іспанськими конкістадорами в Латинську і Південну Америку в XVII столітті, так як деякі аргентинські сорти винограду генетично до нього близькі, але це тільки теорія.

Зате точно відомо, що в XX столітті Темпранільо поширився по всьому світу, цей сорт стали культивувати не тільки в Європі, але і в США (Каліфорнія).

Цікаві факти

1. Темпранільо - найпоширеніший сорт у відомому виноробному регіоні Ріоха.
2. Назва Tempranillo походить від іспанського слова temprano, яке означає «рано». Сорт отримав таку назву тому, що дозріває раніше інших автохтонних сортів винограду.
3. Лози Темпранільо легко відрізнити від інших завдяки особливій формі їх листя. Восени вони стають яскраво-червоними і ще більш помітними.
4. Існує і біла варіація Темпранільо - Tempranillo Blanco. У букеті цього вина відчуваються тони тропічних фруктів, але до популярності червоного «брата» йому далеко.

характеристика вина

У букеті Темпранільо домінує вишня, сушений інжир, помідор, кедр, тютюн, ваніль, гвоздика і кріп. При витримці в смаку проявляються ноти темних фруктів, сухого листя і старої шкіри.

Колір напою варіюється від рубінового до гранатового.

Темпранільо рідко п`ють молодим, частіше витримують в дубових бочках 6-18 місяців. Готовий напій досягає фортеці 13-14.5% об.

регіони виробництва

Темпранільо з різних регіонів виробництва можна дізнатися за назвою на етикетці.

• У Ріосі (Rioja) і Наваррі (Navarra) це вино виходить танін, з легкими нотками кориці, перцю і вишні. Зокрема, саме тут випускається один з найвідоміших представників цього виду - Кампо Темпранільо (Campo Viejo).
• У зонах Ribera del Duero, Toro, Cigales Темпранільо відрізняється насиченим темно-червоним кольором, це вино ще більш танін, ніж в Ріосі, а в його ароматі домінують нюанси ожини.
• Нарешті, кращі представники виробляються в регіонах Ла Манча (La Mancha) і Рібера Дель Гуадьяна (Ribera Del Guadiana).

Іспанія - головний, але не єдиний виробник Темпранільо. На ринку також можна знайти вино з Португалії, Аргентини, Австралії, Каліфорнії.

Види вина Темпранільо

За витримці Темпранільо ділиться на 4 категорії:

1. Vin Joven - молоде вино, без витримки. Рідко поставляється на експорт, найчастіше його п`ють самі ж іспанці.
2. Crianza - 2 роки витримки, з них не менше 6 місяців в дубі.
3. Reserva - 3 роки витримки, з яких не менше року в бочці.
4. Gran Reserva - від 5 років витримки, з яких не менше 18 місяців в бочці.

Як вибрати Темпранільо

Якщо орієнтуватися тільки на колір, то якісний представник цього виду повинен володіти насиченим рубіновим або гранатовим відтінком, з виразною червоною крайкою в бокалі.

Якщо є можливість продегустувати напій перед покупкою, необхідно звернути увагу на танін і кислотність вина - у Темпранільо обидва ці показники вище середнього і добре збалансовані.

Що стосується ціни, то молоде вино може продаватися навіть за кілька євро, але вартість по-справжньому якісного і витриманого Темпранільо починається від декількох десятків, а то і сотень євро.

Як пити Темпранільо

Найкраще Темпранільо поєднується з червоним м`ясом і шинкою, але також до нього можна подати запечені на грилі овочі, пасту, страви мексиканської кухні, копчені страви або продукти з високим вмістом крохмалю.

При подачі Темпранільо не охолоджує, досить заздалегідь відкрити пляшку і дати їй «подихати» близько години. При правильному зберіганні не відкрите вино можна тримати в винотеці до 10 років.