Вина ріохи (rioja wine) - дух іспанії в бокалі

Ріоха (Rioja) - іспанська виноробний регіон з найвищою категорією якості - статусом DOC (Denominacion de Origеn Calificada), тобто місцеві вина захищені за походженням, відповідають заявленим критеріям якості і смаку. Вина Ріохи виготовляються з винограду, вирощеного в автономних спільнотах Ла Ріоха і Наварра, а також в провінції Алава в Країні Басків. Регіон ділиться на три підзони: Ріоха Альта (Alta), Ріоха Баха (Baja) і Ріоха Алавеса (Alavesa). Вино може бути результатом купажу врожаїв з усіх трьох зон, але фахівці відзначають поступову тенденцію до виробництва з ягід одного суб-регіону. За смаком вина Ріохи схожі на Каберне Совіньон, але мають більш фруктовим профілем з вираженими вишневими нотками.

Історія

Судячи з результатів археологічних розкопок, виноробство на цих землях було розвинене вже в часи фінікійців і кельтіберов (XV-III ст. До н.е.), але перша письмова свідоцтво датується тільки 873 роком. Традиційно для середньовічної Європи майже всі вина в Ріосі виготовлялися в монастирях.

Перше офіційне визнання місцеві вина отримали в 1102 році - збереглися свідчення, що вже на початку XIII століття процвітало комерційне виробництво і експорт в інші регіони країни. До XV століття Ріоха Альта славилася своїми напоями: місцеві винороби розробили спеціальний символ, щоб позначати особливо якісні сорти, а мер міста Логроньо навіть заборонив карет проїжджати по вулицях з винними погребами, щоб вібрації не вплинули на смак.

У 1650 році з`явився перший документ, який контролює якість вин Ріохи, а в кінці XVIII століття засновано Королівське Економічне Співтовариство Винарів Ріохи, покликане розвивати виробництво і комерційну реалізацію місцевого вина. У 1892 році створено спеціальну установу, яка контролює якість вин (Viticulture and Enology Station of Haro), в 1953 році уряд Іспанії визначило зони виробництва і остаточно закріпило назву «Ріоха» за винами саме цього регіону. У 1991 році Ріоха отримала статус DOC.

Географія і клімат

Регіон розташований на півдні від Кантабрийских гір, відрізняється помірним континентальним кліматом. Гори захищають виноградники від вітрів.

субрегіони

• Альта. Зона розташована в західній частині регіону на невеликому підвищенні, річна кількість опадів досягає 510 мм. Тут ростуть виноградні сорти з насиченим фруктовим смаком, з яких виходять легкі і ароматні вина.
• Алавеса. Клімат майже нічим не відрізняється від погоди в Альті, однак цей субрегіон славиться більш повнотілими і кислотними винами. Через бідної грунту лози тут садять на значній відстані один від одного, щоб рослина отримувала достатньо світла і їжі.
• Баха. Єдиний субрегіон зі середземноморським кліматом, найтепліша і суха зона Ріохи. Влітку трапляються посухи, а температура в найспекотніші місяці досягає +35 ° C. На відміну від практично безбарвних вин з інших субрегіонів, вина Бахи виділяються насиченим кольором і підвищеною міцністю - до 18%. З іншого боку, напої не можуть похвалитися сильним ароматом або підвищеною кислотністю, тому вина Бахи рідко п`ють в чистому вигляді, частіше їх використовують в купажах з продукцією інших субрегіонів.

Сорти винограду і види вин

Ріоха виробляє червоні (tinto) білі (blanco) і рожеві (rosado) вина. На частку перших припадає 85% загального виробітку. Грунт в основному глиниста з високим вмістом крейди і заліза, урожай збирають у вересні-жовтні.

Червоні вина Ріохи виготовляють з сортів Темпранільо (60% купажу), Гренаш (20%), Грасиана і Каріньян (незначні частки). Завдяки Темпранільо вина виходять ароматними і володіють хорошим потенціалом старіння, Гренаш «відповідає» за тіло і зміст, а два останніх сорти додають нюанси смаку і аромату. Деякі виробники використовують трохи Каберне Совіньона. Готові червоні вина можуть старіти 15-20 років і навіть довше, хоча зазвичай їх постачають на ринок вже після 4-8-річної витримки. Ці напої відрізняються таніну і вираженими ванільними нотами в букеті - результат витримки в дубових бочках, традиції, яку місцеві винороби перейняли у колег з Бордо.

Білі вина Ріохи виготовляють з сортів Макабео, Мальвазія, Гренаш Блан. Перший сорт робить напій «фруктовим», з вираженою кислотністю. Другий додає аромату, а третій - тіла. Білі вина витримують від 2 до 5 років (хоча іноді постачають на продаж без витримки), за цей час напої набувають нюанси карамелі, кави, смажених горіхів, але основна їх характеристика - підвищена «фруктовість» і легкість.

Рожеві вина отримують переважно з віногрда Гренаш.

Класифікація вин Ріохи по витримці

Всі місцеві вина діляться на чотири категорії:

• Rioja. Саме молоде вино, витримка в бочці менше року.
• Crianza. Витримка не менше 2-х років, не менше року - в дубовій бочці.
• Rioja Reserva. Витримка від 3-х років, не менше року - в дубовій бочці.
• Rioja Gran Reserva. Старіє мінімум три роки в бочці і ще два роки - в пляшці.

відомі марки

Artadi, Vina El Pison- Finca Allende, Aurus- Contador- Lopez de Heredia- Senorio de San Vicente, San Vicente і ін.

Як пити вина Ріохи

Залежно від виду вина Ріохи п`ють з келихів для червоного або білого вина. Червоні відмінно поєднуються з іспанської їжею, наприклад, хамоном, також підійдуть будь-які гострі страви з яловичини і свинини. Можна подати твердий овечий сир.

Підібрати гастрономічну пару до білої варіації складніше, так як в залежності від виробника смак вина може бути різним. Молоді вина поєднуються з дарами моря, рибою на грилі і салатами. До витриманим можна подати горіхи, шинку, овочеве рагу, паелью, яйця. Нарешті, найстаріші вина повністю розкриються з рибними стейками, смаженим палтусом, курчам, телятиною, білим курячим м`ясом, м`яким овечим сиром.