Вина приората (priorat wine) - іспанські `напої з каменю`
![фото іспанських вин Приората](https://cdn.bgrepon.com/alcf/vina-priorata-priorat-wine-ispanskie-napitki-iz-kamnja_1.jpg)
Пріорат (Priorat або Priorato) - це зона зі статусом DOQ (каталонський аналог DOC, назва, захищене за походженням) в іспанській провінції Таррагона, на південь від Барселони. Зона має унікальну грунтом (чорний сланець і кварц) і ділиться на 12 муніципалітетів (по суті - сіл). В основному тут проводиться досить міцне (близько 14%) червоне вино з впізнаваним характерним смаком, але зрідка зустрічаються і білі варіації.
Menu
Вина Приората - така ж національна гордість Іспанії, як і вина Ріохи: у всій країні тільки два цих аппелласьона володіють статусом DOC.
Історія
Найбільш ранні письмові свідчення виноробства в цьому регіоні датуються XII століттям - вони підтверджують, що перші вина тут з`явилися в Картезіанському монастирі Скала Дей.
Назва «Пріорат» пояснюється тим, що пріор (настоятель) монастиря був одночасно і феодальним лордом семи прилеглих сіл, так що сучасна назва регіону відбулося просто від його середньовічного політично-територіального статусу.
Святі брати обробляли свої виноградники і готували звеселяючий напій аж до 1835 року, коли, володіння монастиря були спочатку експропрійовані державою, а потім роздані малим приватним господарствам.
В кінці XIX століття, яка вразила Європу епідемія філоксери знищила більшу частину виноградників, повністю оговтатися від цього удару Приорат зміг тільки в 1950-х роках. У 1954 році регіон отримав статус DO (denominacion de origin).
«Піднесення» регіону до рівня DOQ в першу чергу пов`язано з іменами Carles Pastrana, René Barbier і Álvaro Palacios. Рене Барбьері був виноробом в Ріосі, проте в 1979 році він повірив у потенціал Приората і купив там 600 гектарів виноградників. У 1980 році до нього приєдналися Карлос і Альваро, підтягнулися і інші винороби-романтики. До 1991 року друзі-однодумці випускали одне вино, хоча і розливали його потім по пляшках з п`ятьма різними брендами (Clos Mogador, Clos Dofí (зараз Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Це був золотий вік: ентузіасти-першопрохідці, які розвивали виноробство в пріорат буквально з нуля, ділилися виноградом і технологіями, безкорисливо допомагали один одному і взагалі діяли, як одна сім`я. Пізніше винороби розділили свої виробництва.
Каталонія визнала за регіоном статус DOQ в 2000 році, Іспанія підтвердила це рішення тільки 9 роками пізніше.
Географія
Виноградники DOQ Приорат розташовані в долинах, на схилах пагорбів і терасах на висоті 100-700 метрів над рівнем моря. Цей невеликий (всього 1 900 гектарів виноградників) регіон майже з усіх боків оточений DO Montsant (Монсан), який випускає вино зі схожими характеристиками.
Особливий інтерес представляє місцевий грунт - це суміш червоного і чорного сланцю з вкрапленнями слюди. Така земля відображає сонце, утримуючи при цьому тепло. Виноградній лозі доводиться пускати міцне коріння, щоб дістатися до води через 50-сантиметровий шар сланцю і утриматися на характерному для регіону пронизливому вітрі. Все це надає винам Приората впізнаваний смак і робить їх виробництво неможливим в інших аппелласьона.
Літо в пріорат зазвичай спекотне і сухе, температура може досягати 35 градусів, взимку ж стовпчик термометра падає до -4 ° C. Можливі як посухи, так і заморозки.
сорти винограду
Вина Приората в основному виготовляють з червоного сорту Гренаш. Також можливі домішки сортів Гренаш Пелюда, Каріньян, Каберне Совіньон, Мерло, Сіра.
За основу білого вина беруть Гренаш Бланка, Макабео, Педро Хіменес, Шенен Блан. Частка червоних і білих сортів становить 96% і 4% відповідно.
Врожаї в пріорат досить мізерні, набагато нижче дозволеного максимуму в 6 тонн з гектара, що знову-таки грає на руку виноробам, гарантуючи високу якість напою і його ексклюзивність.
Класифікація вин Приората
Традиційне вино Приората - червоне, сортове (зазвичай з винограду Гренаш або Кареньян, іноді з їх купажу). Втім, точний склад ніде не закріплений і залишається на розсуд винороба. За витримці розрізняють наступні види вин:
- Criança - 6 місяців в дубовій бочці і 18 місяців в пляшці (буває навпаки, півтора року в бочці і півроку в пляшці, таке вино називається Vino de Guarda).
- Reserva - 12 місяців в дубовій бочці і 24 місяці в пляшці.
- Gran Reserva - 24 місяці в дубовій бочці і 36 місяців в пляшці.
За походженням хоч і зрідка (так як це не обов`язково), але зустрічаються такі маркування:
- Vins de Finca - вино, що випускається із зазначенням певного виноградника не менше 10 років.
- Vins de Vila - вино з конкретної села.
Нарешті, за смаковими характеристиками виділяють чотири основні групи:
- Структуровані вина з високим вмістом танінів. Виробляються в селах El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
- Структуровані вина з відносно високим вмістом танінів і довгим післясмаком. Виробляються в селах Gratallops, Escaladei.
- Гармонійні вина з майже непомітними танинами. Виробляються в селах Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
- Витончені, елегантні вина. Виробляються в селах Vilella Baixa, Vilella Alta.
характеристики вина
Кращі вина Приората відрізняються насиченим кольором, багатою текстурою, свіжим смаком з мінеральними нотками. Про ці напої кажуть - «вина щоб прокинутися, а не щоб розпивати їх, сидячи на дивані». Енологи знаходять у винних букетах Приората до 50 нюансів: сливи, чорна вишня, сухофрукти, чорна і червона смородина, мокрий камінь, кориця, кардамон, сіль, м`ята, лакриця, аніс і т.д.
Пріорат - невеликий аппелласьона з неродючому грунтом і мізерними врожаями, вина цього регіону за замовчуванням не можуть бути дешевими - найдоступніші ціни починаються від 25-30 доларів за пляшку.
відомі марки
Clos Mogador- Clos I Terrasses, Clos Erasmus- Mas Martinet, Camí Pesseroles- Mas Alta, Cirerets- Mas Martinet, Clos Martinet- Mas Alta, La Basseta- Clos Figueres і т.д.
Як пити вино з Приората
Підібрати гастрономічну пару до вина Приората не так-то легко: міцний напій легко затьмарює нюанси смаку, тому і закушувати його потрібно стравами, що володіють сильним смаковим профілем. Наприклад, перченим стейком, щедро приправленим спеціями рагу. Також ці червоні вина добре поєднуються з дикою птицею, заячиною, олениною. Можна поставити на стіл печеню з ситним соусом, смажену картоплю, барбекю. Нарешті, непогано підійдуть і витримані сири.
Перед подачею червоне вино охолоджують до + 16-18 ° C.