Флок де гасконь (floc de gascogne) - французький аперитив

Флок де Гасконь (Floc de Gascogne) - французький аперитив, специалитет регіонів Гасконь і Арманьяк. Напій відноситься до категорії «містель» - це солодке вино, кріплене виноградним спиртом. В якості останнього інгредієнта використовується місцевий бренді - арманьяк. З 1990 року Floc de Gascogne має статус назви, захищеного за походженням, але в інших регіонах Франції є схожі продукти: Pineau des Charentes в Cognac, Macvin в Jura.

Незважаючи на те, що напій називається вином, насправді він не містить продуктів бродіння: до складу входять тільки свіжовичавлений виноградний сік і арманьяк.

Історія

Гасконці п`ють Флок де Гасконь з XVI століття. Правда, раніше напій іменували просто гасконським кріплених вином. Сучасна назва з`явилася в 1954 році завдяки виноробу Henri Lamor. Слово floc перекладається з Окситанська мови (прислівники корінного населення півдня Франції) як «букет квітів», дослівний переклад назви спиртного - «букет Гасконі».

Характеристики

Флок де Гасконь на третину складається з арманьяка (місцевого бренді), і на дві третини - з виноградного соку місцевих сортів. Головна вимога, щоб обидва інгредієнта походили з одного виноградника. На ринку доступні як біла, так і рожева варіації напою, фортеця - 16-18 градусів.

В ароматі напою відчувається мигдаль, жасмин, троянда, мед, прянощі, червоні фрукти, цедра апельсина, фіалка. Вино п`ють молодим, його необхідно вжити протягом року після випуску, а відкриту пляшку можна тримати в холодильнику не довше трьох місяців.

Технологія виробництва

Для виробництва флок де Гасконь береться відфільтрований сік, такий же, як і для звичайного вина. Оскільки арманьяк перешкоджає бродінню, напій зберігає весь природний цукор і виходить солодким.

Основні сорти винограду: Совіньон, Совіньон Грі, Уні Блан, Семільон, Каберне-фран, Мерло, Мальбек, Гаме і ін. Жорсткого приписи на цей рахунок немає, згодиться будь-який виноград з регіону Арманьяк.

Після змішування бренді з соком, напій витримують 10 місяців в дубових бочках або чанах з нержавіючої сталі, потім його повинна схвалити спеціальна дегустаційна комісія, і тільки після цього флок де Гасконь поставляють на ринок.

регіон

Флок де Гасконь має статус AOC, кордони аппеласьонов збігаються з AOC Armagnac. Зона виробництва напою ділиться на три субрегіону:

• Bas Armagnac. Після відступу океану тут залишилися молассовие осадові породи.
• Tenareze. Виноградники розташовані на глинисто-вапнякових грунтах.
• Haut Armagnac. Характеризується глинисто-кременистими грунтами.

У всій зоні Арманьяк превалює океанічний клімат з м`якою сніжною зимою і жарким дощовим літом. Згідно з правилами аппеласьона, штучна іригація виноградників заборонена, відповідно, і врожай, і якість вина повністю залежать від милостей погоди. Обсяги вироблення обмежені 100 літрами соку з кожних 130 кг ягід.

Як пити Флок де Гасконь

Найчастіше гасконское кріплене вино подають як аперитив, попередньо охолодивши до 5-7 градусів або додавши в келих кубики льоду. Іноді його п`ють під час або після трапези.

Флок де Гасконь утворює гастрономічні пари з динею, десертом Пана Котта, печивом «хмиз», шинкою, фуа-гра, млинцями з сиропом.

При дегустації спочатку оцінюють колір напою: білий флок де Гасконь повинен бути солом`яно-золотистим, рожевий - світло-червоним, не сильно насиченим. Потім настає черга аромату: в молодому вині переважають квіткові ноти, в більш витриманому - фруктові. У рожевій варіації найяскравіше відчувається чорна смородина, малина, полуниця, в білій - слива, фіалка, груша, лічі, мед. Нарешті, на смак гасконское вино солодке, збалансоване, у смакову профілі не повинно бути ні кислих, ні гірких нот.

відомі марки

Флок де Гасконь - це не бренд, що належить одній компанії, напій випускається на багатьох локальних виробництвах. Популярні марки: Domaine de JoY, Chateau de Laubade, Domaine Chiroulet, Chateau de Ravignan і т.д.