Аргентинські вина: характеристика сортів і регіонів виробництва

Аргентина - п`ята за величиною країна-виробник вина в світі. Своєю появою аргентинські вина зобов`язані іспанської колонізації. Перші виноградні лози були завезені в Сантьяго дель Естер в 1557 році, і тільки потім виноробство поширилося по всій країні.

Місцеві виробники спочатку були націлені на кількість, а не якість, причому 90% аргентинського вина осідало на місцевому ринку, а не йшло на експорт. З 1990-х політика дещо змінилася: винороби стали більше дбати про якість, також збільшилася частка експорту. З початку 2000-х в країні почав розвиватися енотурізм.

Історія

Як вже говорилося, до появи аргентинського виноробства доклали руку іспанські колонізатори і християнські місіонери. У 1556 році батько Хауна Цедрон (Juan Cedrón) привіз в країну чилійські лози і розбив перший виноградник. Вважається, що саме це маленьке некомерційне виробництво стало батьківщиною сорти Criolla Chica.

Роком пізніше, місіонери ордена Єзуїтів почали комерційний випуск аргентинських вин. У XIX столітті в Європі вибухнула епідемія філоксери, що змусило багатьох іменитих виноробів переїхати в Аргентину, де вони змогли знайти застосування своєму досвіду, знань і вмінь.

Взагалі, виноробство в країні завжди було прямо пов`язане з економічною ситуацією. На початку XX століття, коли Аргентина входила в десятку найбагатших країн світу, рівень споживання вина доходив до 90 літрів на людину в рік. У період суперінфляції 1980-х купівельна спроможність населення значно впала, а з нею - і обсяги виробництва.

В кінці 1990-х країна стала переймати європейські технології виноробства і розширювати ринки збуту, включивши в них Великобританію, США, Європу. Зараз вина Аргентини вважаються непоганим і доступним аналогом вин з «класичних» європейських регіонів: вони дешевші, при цьому завдяки жаркого клімату букет таких напоїв часто виходить більш насиченим і яскравим, ніж в більш прохолодних країнах.

клімат

Основні виробники аргентинського вина розташовані в західній частині країни біля підніжжя Анд, між тропіками Козерога і 40 паралеллю південної широти. У більшості регіонів встановився посушливий клімат, опади рідко перевищують 250 мм в рік. Влітку температура повітря може доходити до 40 градусів, а вночі опускатися до 10 градусів, створюючи різкий перепад температур.

Взимку рідко бувають заморозки, хоча температура може опускатися нижче нуля. На північному заході країни дмуть сильні, сухі і гарячі вітру, вологість низька, тому виноград рідко хворіє сірою гниллю або іншими подібними захворюваннями.

Особливості виробництва аргентинських вин

Аж до кінця 1990-х врожайність аргентинських лоз могла перевищувати 49 тонн на гектар, що в 5-10 разів вище європейських норм. Зараз за цим стежать і проріджують надмірно густі висадки.

Аргентина - унікальна виноробна країна не просто не постраждала від епідемії філоксери, але, здається, має до неї якийсь особливий імунітет. Виноградна тля, що викликає це захворювання, гине в місцевому кліматі, тому навіть заразилися рослини швидко відновлюються і урожай не страждає.

Оскільки грунту в країні переважно сухі, а опадів випадає мало, аргентинські винороби користуються складними системами іригації, що доставляють воду зі снігових верхівок Анд.

Виноробні регіони Аргентини

Винне виробництво сконцентровано в західній частині країни біля підніжжя Анд. Основні регіони виробництва:

• Мендоза (Mendoza). Найбільший винний регіон країни, на який припадає більше, ніж 2/3 всього виробництва. Знаменитий своїм червоним вином Мальбек (Malbec), яке стало фактично синонімом аргентинського вина.

Ділиться на підрегіони:

1. Центральний регіон. Сорти: Мальбек, Каберне Совіньон, Піно Нуар, Мерло, Сіра, Совіньон Блан, Шардоне.
2. Східний регіон. Сорти: Санджовезе, Сіра, Бонарда, Темпранільо, Торронтес, Шенін, Шардоне.
3. Південний регіон. Сорти: Шенін, Каберне Совіньон, Серлом, Мальбек, Совіньон Блан, Шардоне.
4. Долина Уко (Uco Valley). Сорти: Мальбек, Піно Нуар, Мерло, Семільон, Шардоне.

• Сан Хуан (San Juan). У цьому регіоні від початку випускалися низькоякісні вина з автохтонних сортів Criolla і Cereza, але зараз тут виробляють непоганий Шираз і Мальбек.
• Ла Ріоха (La Rioja). Як і Сан Хуан, регіон спочатку ставив кількість в пріоритет перед якістю. Однак інвестиції і розвинені технології останніх років зробили свою справу, тепер тут випускають цілком пристойний Торронтес.
• Сальта (Salta). Регіон спеціалізується на білому сорті Торронтес, хоча тут можна зустріти і Каберне Совіньон, Мальбек, Сіру і Шардоне. Місцеві виноградники розташовані на висоті понад 1500 метрів над рівнем моря, вино виходить ароматним, солодким, з насиченим фруктовим букетом, тонами троянди, персика і лимона.
• Патагонія (Patagonia). Тут розташовані найбільші південні виноградники країни, а унікальний клімат цього регіону дозволяє отримати виключно смачний Піно Нуар.

Відомі марки аргентинських вин: Domaine St. Diego, Pulenta Estate, La Rural, El Lagar Winery, Catena Zapata, Achaval Ferrer Winery.

Вимоги до якості

За аргентинським законам, якщо на етикетці вказується будь-якої сорт винограду, це означає, що вино на 100% складається тільки з нього, без домішок. Основними автохтонними сортами вважаються Сересо (Cereza), Паї (Pais), кріоліті Гранде (Criolla Grande).

Як пити вина з Аргентини

Аргентинське вино переважно п`ють молодим, хоча деякі виробники і витримують свою продукцію в дубових бочках.

Що стосується гастрономічних поєднань, зрозуміло, вони залежать від сорту винограду. Можна орієнтуватися на кілька класичних рішень:

• Семильон і м`який сир Рікотта;
• Торронтес і м`ясне карпаччо;
• Молода Сіра і свинина в солодкому соусі;
• Мальбек і яловичина, овочеве рагу, тушковані баклажани;
• Шардоне і солодка випічка;
• Піно і ягня.

Крім того, аргентинці люблять подавати до червоного вина Асад - популярне національне блюдо з смаженого м`яса. Особливо добре ця жирна їжа поєднується з мальбек і Каберне Совіньон. Також добре підійде паста.

Білий Мускат можуть закушувати піцою з різноманітними сирними начинками, можна також подати до нього просто сам сир.

Ігристі вина в Аргентині подають на десерт і закушують солодкими стравами або фруктами.