Вина каліфорнії (california wines) - самого `вінного` штату сша

У Каліфорнії проводиться більше вин, ніж в Австралії, і майже стільки ж, скільки у Франції. Якби Каліфорнія була окремою країною, вона була б четвертим за величиною виробником вина в світі. На частку цього штату припадає 90% всього американського вина.

На відміну від європейських, каліфорнійські вина не можуть похвалитися тисячолітньою історією - місцеві виноградники з`явилися всього лише в XVIII столітті, коли іспанським місіонерам потрібно вино для причастя. Сьогодні в штаті налічується більше 1200 виноробів.

Історія

Оскільки перші вина Каліфорнії проводилися в релігійних цілях, в історії вони залишилися під назвою «місіонерське вино», а сировиною для них служив завезений з Мексики виноград темних сортів.

Війна, що в середині XIX століття Золота Лихоманка привела до того, що в штат хлинули шукачі золота. Зі збільшенням населення зросла і потреба у вині. У 1857 році в Сонома (Sonoma) з`явилася перша «світська» виноробня Buena Wista, за нею пішли й інші.

У розвитку каліфорнійського виноробства чималу роль зіграли китайські емігранти. Саме вони обробляли землю, працювали на виноградниках, будували винні погреби і виконували іншу чорну роботу, без якої не обходиться жодне виробництво.

Епідемія філоксери в кінці XIX століття фактично знищила європейське виноробство і відкинула його на багато років назад. У Каліфорнії ж швидко з`ясували, що виноград можна захистити щепленнями автохтонних американських лоз, стійких до цієї хвороби. Таким чином, в цьому американському штаті виноробство постраждало незначно, швидко відновився і навіть розцвіло - до початку XX століття тут культивувалося вже більше 300 сортів.

Втім, процвітання тривало недовго - до 16 січня 1919 року, коли в силу вступив Сухий закон. Виноробні, які не встигли перепрофілюватися на виробництво звичайного виноградного соку або просто столового винограду, були закриті, а виноградники знищені. У 1933 році функціонувало лише 140 виробництв, які спеціалізувалися або на безалкогольної продукції, або на вині для церковних служб.

До 1960-го в штаті проводилися переважно солодкі червоні вина, схожі на портвейн, основними сортами були Каріньян і білий Кишмиш. Однак уже в 1970-х в регіоні почалося справжнє відродження - винороби стали застосовувати сучасні технології, експериментувати зі складами, а в 1976 році на сліпому тестуванні в Парижі каліфорнійське вино обійшло навіть Бордо і бургундське. Примітно, що вино з Каліфорнії здобуло перемогу в обох категоріях: і серед червоних, і серед білих вин.

характеристика регіону

Каліфорнія може похвалитися великою різноманітністю кліматичних зон і терруар. В регіонах, розташованих ближче до узбережжя Тихого океану, літня спека врівноважується прохолодними вітрами і туманами. Незважаючи на небезпеку посухи, зазвичай в Каліфорнії випадає достатня кількість опадів, особливо на півночі штату. Зими помірні, хоча навесні бувають пізні заморозки.

У зонах, обгороджених гірськими масивами, таких як Сонома або Напа, клімат тепліший і не відчувається вплив холодних океанських течій.

Різноманітність грунтів настільки велике, що навіть в одному винограднику можуть бути різні терруари.

регіони виробництва

Каліфорнійські виноградники займають площу понад 427 тис акрів (1730 квадратних кілометрів). Тут розташовано 107 AVA - American Viticultural Area, аналог європейського аппеласьона.

Виділяють чотири основних регіону виробництва:

• Північне узбережжя (North Coast). Відомі зони: Napa Valley, Sonoma County.
• Центральне узбережжі (Central Coast). Відомі зони: Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA, San Lucas AVA, Paso Robles AVA і ін.
• Південне узбережжя (South Coast). Відомі зони: Temecula Valley AVA, Antelope Valley / Leona Valley AVA і ін.
• Центральна Долина (Central Valley). Відома зона: Lodi AVA.

сорти винограду

У Каліфорнії культивується понад 100 сортів винограду, включаючи французькі, італійські та іспанські. Найпопулярніші сорти:

• Каберне Совіньон;
• Шардоне;
• Мерло;
• Піно Нуар;
• Совіньон Блан;
• Сіра;
• Зинфандель.

Менш популярні, але важливі сорти: Барбера, Каберне Фран, Каріньян, Гренаш, Мальбек, Пті Вердо, Пті Сіра, Санджовезе, Шенін Блан, Гевюрцтраминер, Піно Блан, Піно Грі, Рислінг, Семільон, Мускат і ін.

Характеристики каліфорнійських вин

Завдяки теплому клімату, виробники можуть збирати урожай досить пізно, дозволивши винограду досягти максимальної зрілості і набрати цукристість. Через це каліфорнійське вино виходить більш ароматним і міцним, ніж його європейські аналоги.

Крім того, місцеві винороби нерідко застосовують метод малолактіческой ферментації і витримують готову продукцію в дубових бочках, тому вино стає полнотелим і набуває маслянистий присмак.