Характеристика турецьких вин

Туреччина - один з найбільших світових виробників винограду, але споживання вина в мусульманській країні зростає дуже повільно, хоча в останні два десятиліття галузь переживає підйом. Технологічний рівень індустрії відповідає світовим стандартам, а турецькі вина беруть участь в міжнародних конкурсах і отримують золоті медалі. Основні покупці продукції турецьких підприємств - Німеччина, Бельгія і США.

Історія виноробства в Туреччині

На території сучасної Туреччини - Анатолийском півострові - вино виробники ще в шостому тисячолітті до нашої ери. На розвиток виноробства в регіоні сильний вплив чинила Греція, а згадки про анатолійських винах зустрічаються в творах Гомера. В роки панування Османської імперії вживання алкоголю було заборонено з релігійних міркувань, тому виготовленням вин в країні займалися тільки в нечисленних християнських діаспорі.

У XIX столітті уряд країни пом`якшило заборони, так як виноробні підприємства приносили непоганий дохід до державного бюджету. До кінця століття Туреччина виявилася чи не найбільшим постачальником вин в Європу під час епідемії філоксери, що знищила більшу частину посадок. Високоякісні вина з Ердек, Мітіліні і Самоса брали участь в паризьких виставках і були відзначені кількома золотими медалями.

Професія винороба залишалася в країні непопулярною аж до утворення Турецької республіки в 1923 році, коли було знято заборону на алкогольні напої. Президент Мустафа Кемаль Ататюрк розпорядився відродити галузь і встановив в країні державну монополію на виробництво спиртного. У наступні роки були відкриті виноробні в Текірдазі, Ізмірі, Анкарі та інших великих містах, а в 1960-і почалося масове виробництво вина з коньяком - аналога французького Піно де Шарант.

Галузь довгий час належала державі, але в останні роки в країні активно відкриваються приватні виноробні. Розвитку заважає відсутність підтримки з боку уряду і високі податки. Інтерес до турецьких винам почав рости з середини 1990-х у зв`язку з підвищенням мобільності людей і зростанням популярності закордонних подорожей. Турецькі виробники роблять ставку на преміальний сегмент і активно працюють над підвищенням якості своєї продукції.

Особливості турецького виноградарства

Туреччина знаходиться на п`ятому місці в світі за обсягами вирощеного винограду, проте якість сировини ще двадцять років тому залишало бажати кращого. У країні не було понять захищеної географічної назви, були відсутні державні стандарти і затверджені методи виробництва. Починаючи з 2000-х, ситуація в індустрії почала поліпшуватися - в Туреччині культивують як європейські, так і місцеві сорти, а випуск ряду преміальних і рідкісних вин лімітований.

Головні сільськогосподарські райони - Фракія, Егейський, Чорноморський і Середземноморський регіони, а також Анатолія. В цілому в Туреччині вирощують понад тисячу сортів винограду, але лише мала частина з них підходить для виноробства.

Найбільш цікаві види:

• Papazkarası (Папаскара) - вважається одним з кращих, використовується для виготовлення однойменного вина;
• Yapıncak (Япінджак) - виноград з високою кислотністю і ароматом яблука, груші і айви;
• Bogazkere (Богазкере) - темно-червоні ягоди зі смаком інжиру і сухофруктів;
• Okuzgozu (Окюзгёзу) - відрізняється дуже великим розміром і приємним фруктовим смаком.

Раніше турецькі фермери вирубували виноградники і садили оливкові гаї, якщо бачили, що врожаї не приносять доходу. Зараз ситуація змінилася - виноробні господарства розширюють площу посадок, вирощують органічний виноград.

Види і виробники турецьких вин

Вина Туреччини - переважно купажні і сухі. Чимало підприємств виготовляють свою продукцію з фруктового сировини: ожини, граната, шовковиці та абрикосів. Десертних і якісних ігристих вин в країні практично не виробляють через відсутність досвіду в цій галузі.

Популярні види турецьких вин:

• Trakya - білі і червоні фракійські вина з помірним вмістом алкоголю і цукру;
• Buzbag - турецьке вино рубінового кольору з високим вмістом танінів з винограду Богазкере, іноді його виготовляють з дуже стиглих ягід, вже взятих заморозками;
• Kalecik Karası - червоне сухе вино преміум-класу з ароматом фруктів, ванілі і какао;
• Çalkarası - виготовляється з однойменного сорту винограду, вирощеного в околицях села Гемче в західній частині Туреччини, відрізняється свіжим ягідним смаком.

Велика частина виробників - це невеликі сімейні виноробні, що випускають продукцію невеликими обсягами, але є і великі підприємства, що працюють вже близько ста років. Туреччина активно розвиває винний туризм, для гостей країни розроблені окремі маршрути, що передбачають відвідування 5-6 заводів.

Kavaklıdere

Одна з найстаріших виноробних Туреччини Kavaklıdere знаходиться в Анкарі та названа на честь одного з районів міста. У власності компанії - 652 гектара виноградників, завод працює з 1929 року. Виробник випускає 66 найменувань вин, багато з яких відзначені медалями міжнародних конкурсів. Продукція Kavaklıdere більш інших відома російським покупцям, так як представлена ​​в винних бутиках, які торгують рідкісним алкоголем.

Відомі бренди:

• Egeo - сухі вина з європейських сортів винограду, витримані в бочках з французького дуба не менше 6 місяців;
• Prestige - найтитулованіша серія, що включає вина з місцевих сортів винограду: Narince, Boğazkere, Öküzgözü. Термін витримки - 10 місяців;
• Kavaklıdere 1929 - лімітована серія вин преміум-класу із зазначенням дати розливу на етикетці.

У структуру першого в Туреччині приватного виробника входять три підприємства, які відкриті для відвідування туристів в рамках туру Kavaklıdere Vintage Trips. Виробник регулярно проводить освітні семінари і видає енологіческій журнал Karaf.

Doluca Winery

Компанія заснована в 1926 році Ніхатом А. Кутманом, який став першим мусульманином, які прийшли в індустрію. Підприємець навчався за програмою Гайзенхаймского інституту енології в Німеччині і організував роботу в кращих європейських традиціях. З 1990 року Doluca реалізує проект під назвою Sarafin, який передбачає створення престижних вин з винограду Совіньон Блан, Шардоне і Мерло. Підприємство випускає 14 млн пляшок продукції в рік.

Відомі бренди:

• Sarafin - топові вина, що виходять лімітованими тиражами, в лінійку входять такі марки, як Merlot, Fume Blanc, Chardonnay і Rose
• Karma - преміальні купажні вина, витримані не менше року в бочках з французького дуба;
• DLC - в лінійку входять вина з різним терміном витримки з місцевих і європейських сортів винограду.

Підприємство Doluca Winery в Стамбулі займає площу 52 000 квадратних метрів, а виноробня в Текірдазі вважається одним з видатних зразків промислової архітектури Туреччини. Об`єкти входять в маршрути винних турів.

Культура вживання вин в Туреччині

Традиції вживання вина в Туреччині не розвинені. Улюблені напої місцевого населення - анісова горілка раки і пиво. Власники невеликих кафе воліють утримуватися від покупки ліцензії на продаж алкоголю через високу вартість дозволу. Унаслідок великих акцизів націнка на вина може доходити до 700%.

Проте, починаючи з 2000-х, внутрішнє споживання продукції виноробних підприємств зростає. Виробники дають рекомендації по гастрономічним сполученням, але вони нічим не відрізняються від європейських. Експерти вважають, що в турецькому винному секторі закладено великий потенціал для розширення, але поки йому не вистачає підтримки на державному рівні.