Характеристика молдавських вин (moldovan wines)

Після розвалу СРСР Молдавські вина були практично забуті, але зараз інтерес до них починає відроджуватися. За останні п`ятнадцять років винна індустрія Молдови пішла далеко вперед і продовжує успішно розвиватися. Найбільші заводи галузі відвідують сомельє, експерти та ресторатори Росії, найближчим часом планується випуск винного гіда.

Історія молдавського виноробства

Перші свідчення про розвинуте виноградарство в районі Прутсько-Дністровського межиріччя відносяться до 2800 року до н. е. У XIV столітті Молдовська держава вже експортувало свої вина в сусідні країни, а після приєднання Бессарабії до Росії в 1812 році почався новий виток розвитку галузі, яка на той час сильно постраждала від турецького панування.

У 1914 році площа молдавських виноградників була найбільшою в Російській імперії, але Перша світова війна і наступна потім революція завдали значної шкоди посадкам. Спроби відродити виноробство робилися вже з 1918 року, але інтенсивний розвиток галузі почалося тільки в 1950-х. За наступне десятиліття більшу частину місцевих гібридних сортів замінили на європейські види.

Молдавська РСР була одним з основних постачальників вин в Радянському Союзі і займала третє місце за обсягами випуску продукції. На підприємствах республіки поряд з традиційними марками ( «Фетяска», «Негру де Пуркарь», «Гретьєшть») виготовлялися столові та десертні вина, херес, вермути, шампанське і коньяки. На міжнародних виставках вина Молдавії завоювали в цілому 265 медалей і експортувалися в усі країни соціалістичного табору.

Виноградники країни сильно постраждали в період антиалкогольної кампанії, коли були вирубані посадки і заподіяно непоправної шкоди індустрії в цілому. До 2006 року основним споживачем молдавських вин була Росія, але після ембарго на ввезення алкогольної продукції галузь опинилася в занепаді. Виробникам довелося освоювати європейський ринок і серйозно працювати над підвищенням якості продукції. В даний час Молдова успішно продає вина в США, Китаї, Південній Кореї, Польщі, Чехії, Великобританії та Румунії.

Особливості виноробства в Молдові

Дві третини всіх виноградників відведено під білі сорти винограду, найпопулярніші: Ркацителі, Совіньон-Блан і Шардоне. У Молдові вирощують і традиційний червоний виноград: Піно Нуар Мерло, Сапераві.

Однак особливий інтерес представляють місцеві види:

• Фетяска (Албе, Регале, Нягре) - ранні сорти з сильним квітковим ароматом і вираженим фруктовим смаком з грушевими, персиковими і сливовими тонами;
• Рара Нягре - пізній сорт, що росте на півдні країни, відрізняється яскравим фруктовим букетом з відтінками вишні, чорносливу та червоної смородини;
• Плавай - середньопізній сорт, підходить для виготовлення легких свіжих вин і використовується в купажах шампанського.

У Молдові виділяють чотири основних регіону виноградарства: Південь, Центр, Північ і Південний Схід. Усередині кожного знаходиться кілька десятків мікрорайонів, де виробляють вина з захищеними географічними назвами.

У країні вирощують безліч гібридних сортів, які знаходять застосування в домашньому виноробстві. Наприклад, популярне в радянські часи вино з місцевого винограду «Лідія» до сих пір випускається в великих обсягах, але за межами Молдови його знайти важко, так як використання гібридів заборонено стандартами якості США і ЄС.

Відомі марки молдавських вин

Cricova (Крікова)

Найбільший виробник вин в Молдові - компанія Cricova, яка знаходиться в 15 км від Кишинева. Протяжність підвалів на підприємстві становить 70 км, вони були побудовані 1952 році. Вина Cricova оцінив ще Юрій Гагарін, який відвідав завод в 1965-му і, за легендою, провів в підземних катакомбах два дні. Шампанське тут виготовляють за французькою технологією з витримкою в пляшці.

Велика частина продукції Cricova складають ігристі і марочні вина, серед яких найвідоміші:

• Feteasca Alba - шампанське екстра брют з нотками фруктів, польових квітів і лимонів;
• Cricova Gold - молдавський аналог знаменитого французького Cristal, випускається в пляшці з гірського кришталю і відрізняється тонким смаком з відтінками груші, айви і смаженого арахісу;
• Crisecco - легке ігристе вино нагадує Prosecco, але на відміну від італійського оригіналу, виготовлене з винограду Мускат Оттонель. Фортеця 12,5% об., В смаку виділяються цитрусові фрукти, польові квіти і зелені абрикоси;
• Rara Neagra - тихе вино з однойменного сорту винограду із зони Стіна Траяна з ванільними, трюфельним і ягідними тонами.

Milestii Mici (Мілештій Мічь)

Підприємство Milestii Mici прославилося своєю винотекою, яка потрапила в Книгу рекордів Гіннесса як найбільша в світі. Колекція заводу налічує близько півтора мільйонів пляшок вин, велика частина яких відноситься до часів розквіту молдавського виноробства. Підприємство працює з 1969 року, протяжність підвалів - 200 км, з них задіяна лише четверта частина.

Компанія пропонує придбати витримані вина, закладені на зберігання в 1980-х: «Кодру», «пурпур де Пуркарь», «Градіешти» та інші. Продукція заводу складається з колекцій тихих вин із зазначенням року збору врожаю:

• Vintage - марки з витримкою не менше півроку, вино розливають безпосередньо перед реалізацією;
• Codru - вина з захищеними географічними назвами, продегустувати спеціальною комісією і мають сертифікати якості;
• Марочні - закриті агломерованої пробкою, зберігаються в колекції не менше трьох років, включають такі сорти, як «Каберне», «Рислінг», «Шардоне» та інші;
• Молоді вина, витримані протягом трьох місяців. Червоне лікерне вино Pastoral de Milestii Mici з багатим букетом, де виділяються тони чорносливу і гіркого шоколаду.

Компанія пропонує туристам вибрати комфортні варіанти екскурсій - об`їхати підземні сховища можна не тільки на електробуси, але і на орендованих автомобілях, а при бажанні навіть на таксі.

Інші виробники вина в Молдові: Purcari, Calarasi, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Як пити молдавські вина

У Молдові вина до столу подають в залежності від пори року: взимку - червоні і більш міцні, які зігрівають, навесні і влітку - сухі, а восени - молоді або солодкі.

Рекомендації в залежності від виду вин:

• ігристі - поєднуються практично з усіма стравами, оптимальна закуска - овечий сир, бринза, домашній сир;
• Rara Neagra - підходять до червоного м`яса, пряним сирів, страв, приготованих на решітці-гратаре (мититеи, костіцу);
• Feteasca - подають під час трапези, червоні - до легких закусок, білі - до риби;
• хереси - аперитиви, поєднуються з маслинами, грибами, легкими овочевими салатами, пирогами з овочевою та фруктовою начинкою (вертута, плацинди);
• вермути - не п`ють за їжею, щоб не зіпсувати смак страв, напої можна вживати в будь-який час дня, змішувати в коктейлях.