Казахські коньяки (бренді): особливості, історія, відомі марки

Більшість російських споживачів мало знайомі з казахськими коньяками. У суспільстві укорінився стереотип, що в Казахстані не можуть виробляти власну коньячну продукцію, оскільки в країні немає виноградників. Насправді, виноробної галузі країни вже близько ста років, а коньяки в Казахстані випускають з початку 1970-х років. Підприємства регулярно представляють свою продукцію на міжнародних конкурсах і отримують золоті медалі.

Історія казахських коньяків

Перші відомості про виноробство на території Казахстану відносяться до VII століття. Велика частина виноградників перебувала на території Чимкентской області, а лоза завозилася з прилеглих районів Середньої Азії. У Джаркенте вирощували виноград, який потрапив в Казахстан з китайської провінції Сіньцзянь. Аж до революції виноробством в країні займалися невеликі приватні господарства. Галузь отримала розвиток тільки в кінці 1920-х, коли площа посадок почали активно нарощувати.

Першим радянським виноградарським господарством став радгосп «Капланбек». До 1940 року площа казахстанських виноградників становила вже 1850 гектарів, а вісім років по тому в Алма-Аті почалося будівництво першого заводу з виробництва марочних вин.

Перший казахський коньяк випустило Алматинское виноробне об`єднання в 1974 році. Спочатку заводи використовували спирти, імпортовані з Франції, Кіпру, Румунії та Болгарії, а в наступні десять років перейшли на дистиляти власної витримки.

До 1982 року на частку Казахської РСР доводилося 2% всієї площі виноградників країни, а підприємства випускали 38 найменувань вин і коньяків. Антиалкогольна кампанія ледь не знищила половину всіх насаджень, але керівникам великих господарств вдалося врятувати більшу частину виноградників - вирубали тільки занедбані і не плодоносять лози. Підробка вийшов назовні, але на той час керівництво країни вже добре розуміло свою помилку, і залишило проступок виноробів без наслідків.

У 1989 році боротьба з алкоголем зійшла нанівець, і виробництво відновилося в повному обсязі. Велику роль в становленні коньячної промисловості зіграв Артур Карапетян, один із засновників алкогольної галузі Казахстану. Винороб став засновником австрійсько-казахської компанії «Казвін» (нині «Бахус»), а потім створив власне невеличке підприємство Winnac-Elite, яке виробляє елітні коньяки і продає їх через мережу власних магазинів.

Особливості казахського коньячного виробництва

Промислові виноградники знаходяться в південній частині Казахстану, в передгірних районах Алматинської і Чимкентской області. На гірських схилах висаджують тільки досвідчені ділянки. У виробництві використовується сорт Ркацителі, який оптимально підходить для виробництва коньяків. Найвідоміші підприємства країни вирощують виноград на власних плантаціях. Щоб уникнути втрат врожаю спирти переганяють в пунктах первинної переробки, а потім відвозять на заводи для витримки.

Становлення галузі після розпаду СРСР проходило за участю французьких виноробів. Нове обладнання закуповували в Італії і в Німеччині. Провідні заводи країни мають у своєму розпорядженні великим парком бочок, виготовлених з дуба з півстолітнім віком. Підприємства випускають коньяки з дистилятів з витримкою від трьох до п`ятнадцяти років, а також купажовані бренді.

На думку самих виноробів, коньяки Казахстану мало знайомі росіянам через високу конкуренцію. Навіть всередині країни якісним продуктам важко пробитися на ринку. Основна маса коньяку на прилавках - сурогати, виготовлені з невитриманих спиртів з додаванням цукрового кольори і ароматизаторів.

Відомі марки казахських коньяків

«Казахстан», 40% - 5-річний коньяк, виготовлений за класичною технологією. У букеті домінують східні сухофрукти-

«Женис», 40% - м`який коньяк з ванільно-квітковими тонами зі спиртів 7-річної витримки-

«Олександр», 42% - найвідоміша в Росії торгова марка. Спирти витримані в бочках не менше 5-ти років, в смаку переважають ванільні і шоколадні нотки-

Astana, 42% - преміальний коньяк з квітковими, ванільними та пряними нотами витриманий 9 років в дубових бочках.

Казахстанські виробники роблять все можливе, щоб завоювати російський ринок, однак поки їм це погано вдається. Казахський коньяк із задоволенням купують російські туристи і відвозять додому в якості гастрономічного сувеніра.

Як пити коньяки з Казахстану

Соціологічні опитування показують, що половина казахів вживає алкоголь рідко або не п`є взагалі. Коньяк займає четверте місце в рейтингу популярності спиртних напоїв після горілки, пива і вина. Однак підсумки 2020 року показали рекордне зростання продажів коньячної продукції на тлі падіння внутрішнього виробництва. Причина - зросла частка імпорту дешевого бренді.

Артур Карапетян вважає, що казахстанські виробники губляться в морі дешевих марок. Крім того, на ринку велика частка підробок, тому винороб радить купувати коньяк тільки в фірмових магазинах і шоу-румах.

Перед вживанням потрібно налити невелику кількість казахського коньяку в келих і дати йому постояти 10-12 хвилин. Потім спробувати напій, оцінити його букет. У справжнього коньяку немає яскраво вираженого аромату, а смак - м`який і оксамитовий. Запах сурогату, як правило, нагадує парфюм, а в букеті переважають спіртуозность тони.