Коротка характеристика вин краснодара

В силу кліматичних особливостей Росія - не найсильніший гравець на міжнародному винному ринку. Місцеві зразки навряд чи можуть зрівнятися з шляхетним Бургундським або елегантним німецьким гевюрцтрамінер, однак і у російських своя гордість - вина Краснодарського краю.

Ця територія входить в більш широку область - Кубань, - історично вважається житницею Росії. Кліматичні умови дозволяють вирощувати навіть найвибагливіші культури, в тому числі і виноград. Тут культивується понад сто сортів винної ягоди (30 столових і 87 технічних), у виробництві зайнято близько 50 фермерських господарств, виноградники займають 27 тисяч га, в Краснодарському краї зареєстровано понад 20 великих винзаводів.

Місцевий виноград йде на виробництво тихих та ігристих, червоних і білих, витриманих і молодих, столових і кріплених вин, а також «коньяку» (виноградного бренді), виноградного соку, дитячого харчування.

Історія

Археологи стверджують, що виноградну лозу на цих територіях культивували ще в VI-V ст до н.е., проте про промислове виробництво, звичайно, мова не йшла. Під час турецьких завоювань територія перебувала під впливом Ісламу і алкоголь був взагалі під забороною.

Офіційне виноробство на Кубані почалося в 1871 році, коли Федір Іванович (чеськ. Бедржих Янович) Гейдук, перший агроном Чорноморського округу, завіз в область виноград сортів Рислінг, Португізер, Семильон, Каберне та ін. Незабаром в Абрау-Дюрсо при заступництві князя Голіцина відкрився завод з виробництва ігристих вин, і з тих пір ця галузь промисловості неухильно розвивається (з перервами на економічні потрясіння на зразок революції і Перебудови).

У 1881 році в Європі вибухнула епідемія філоксери, і Федір Іванович був відряджений вивчати це захворювання. Його замітки і напрацювання згодом з успіхом застосовувалися в Росії.

За радянських часів упор робився на розвиток виноробства в Грузії, Абхазії, Молдові та інших республіках, тому вина Кубані хоч і проводилися в солідних об`ємах, відмінною якістю не відрізнялися.

Станом на 2018 рік на Краснодарський край доводиться 54% всього винного виробництва країни. Найкраще вино рідко залишає межі регіону, осідаючи на полицях місцевих магазинів і колекціонерів. Те, що поставляється в Москву, Петербург чи за кордон, зазвичай відноситься до категорії масового продукту і може похвалитися тільки доступною ціною, але не чудовим смаком і ароматом.

Виноробні регіони Краснодара

Вина Краснодара виробляються в наступних зонах:

Анапо-Таманська (Темрюкский і Анапский регіони). На цю зону припадає більша частина всієї вироблення виноградного алкоголю в Краснодарському краї. Характеризується м`яким, але сухим кліматом, різноманітністю грунтів і терруар, незначним перепадом висот.

Чорноморська. Відрізняється гірським рельєфом і м`яким кліматом без сильних вітрів і заморозків. Виноградники розташовані на висоті 500-600 метрів над рівнем моря.

Південно-Предгорная. Горбистий рельєф, виноградники розташовані на висоті 300-800 м над рівнем моря, включає в себе 6 подзон з різними грунтами і кліматичними умовами.

Західна. Розташована в низов`ях річок, може похвалитися родючим чорноземом.

Центральна. Рівнинні території з родючими ґрунтами і нестабільними зимами, що загрожують як сильними морозами, так і раптовими відлигами. Включає в себе п`ять кліматичних підзон.

Північна. Рівнини з континентальним кліматом і стабільно холодними зимами, три кліматичних підзони.

Відомі марки краснодарських вин

Краснодарські вина регулярно посідають призові місця на внутрішніх і (рідше) міжнародних конкурсах. До найвідоміших зразків відносяться такі бренди:

• «Фанагорія». Одне з найбільших виробництв, працює з 1957 року. Спеціалізується на тихих та ігристих винах, в асортимент входить також міцний алкоголь (бальзам, коньяк).
• «Абрау-Дюрсо». Найвідоміший виробник російського «шампанського», винзавод відкрився в 1870 році. Крім ігристих вин в лінійку продукції входять марки на основі алиготе, шардоне, каберне совіньон і т.д.
• «Лефкада». Молоде, але відоме підприємство, що відкрилося в 2004 році. Виробляє в основному сухі та ігристі вина.
• «Кавказ». Працює з 1929 року, випускає сухі вина Мерло, Каберне, Шардоне, Аліготе, Кагор, кріплені та десертні марки.
• «Кубанська Лоза». Підприємство діє з 2004 року, випускає червоне і біле, кріплене, сухе, напівсухе, напівсолодке вино, продукція компанії відрізняється доступною ціною.
• «Кубань-вино». Завод відкрився в 1956 році, в асортимент входить понад 120 зразків різних сортів і видів вин.

Особливість місцевого винного ринку полягає в тому, що на ньому немає ні монополіста, ні навіть безумовного лідера - виробників так багато (а їх асортимент так схожий), що навіть найбільшому з них навряд чи належить більше 3% продажів.

Багато виробництв залучають французьких виноробів, застосовують європейське обладнання та технології.

Критика вин Краснодарського краю

Вітчизняні виробники не втомлюються стверджувати, що вина Краснодара практично нічим не поступаються європейським аналогам. Ґрунти і кліматичні умови, дійсно, дозволяють створювати напої зі схожими органолептичними властивостями і багатими букетами.

Проблема криється в недосконалості російських технологій - в результаті вино часто виходить занадто кислим, мутнуватим, потенціал ягід використовується не повністю. Також російські винороби не гребують штучними ароматизаторами і барвниками, нерідко використовують некондиційні виноматеріали, не дають винограду дозріти до необхідного рівня цукристості.