Ешера (eshera) - абхазький вино з сорту ізабелла
Ешера - червоне напівсухе вино з Абхазії фортецею 10% об. Легкий освіжаючий напій виробляють з суміші сортів винограду, де головну роль грає Ізабелла. Тому вино виходить без зайвої кислотності, з яскравим і незабутнім смаком стиглої суниці.
Ешера - назва одного з сіл Сухумського району країни, батьківщини колишнього президента Абхазії Владислава Ардзінба. У 1990-ті в цьому районі йшли найзапекліші бої, а зараз там розташовані виноградники Сухумського виноробного підприємства.
Історична довідка
Столове вино «Ешера» розроблено технологами заводу в 2002 році на основі досвіду абхазьких виноробів. Хоча галузь в республіці активно розвивалася з 1925 року, виноградарство протягом довгого часу не грало в Абхазії значну роль. В регіоні чимало районів з карбонатно-перегнійному грунті, ідеально відповідними для посадки лози, але вологий і теплий клімат дає можливість вирощувати субтропічні культури, які переважають в сільському господарстві країни.
У Сухумі районі розташована велика частина виноградників виробника вина «Ешера» - підприємства «Вина і води Абхазії». У власності заводу знаходиться понад 700 га посадок. Тут вирощують грузинський виноград Цолікоурі, Сапераві, Ркацителі, але більше половини площ віддано під сорт Ізабелла.
Колись Абхазія славилася місцевим виноградом: Качич, Хардані, Амлах, але грибкові захворювання практично повністю знищили плантації, і зараз ведуться активні роботи по їх відновленню.
Американський гібридний сорт Ізабелла з високим вмістом цукру і характерним ароматом виявився стійким до філоксери і високої вологості, тому поступово витіснила інші види.
Технологія виробництва
ординарне червоне вино з Ізабелли виробляли ще в 1960-і роки, і воно користувалося попитом у жителів країни. У 1983 році Сухумський завод вторинного виноробства випускав 28 найменувань вин, які завойовували медалі на міжнародних конкурсах. За часів Перебудови підприємство занепало, роботи по відновленню почалися тільки в 1999 році, коли російські підприємці на чолі з Миколою Ачба залучили 3 мільйони доларів на модернізацію ліній.
Десять років тому завод використовував у виробництві привізна сировину, але зараз більшу частину винограду підприємство вирощує у власних угіддях. У цехах встановлено французьке та італійське обладнання, а для зберігання продукції використовуються спеціальні емальовані ємності.
Вина проходять витримку в бочках з лімузенського дуба, які компанія закуповує у Франції. Виробництво ведеться згідно з технічними умовами і стандартами, затвердженими в Російській Федерації. Підприємство випускає 28 мільйонів пляшок сухих, марочних і ігристих вин в рік. Велика частина продукції компанія продає за межі країни.
Вино «Ешера» розроблено на підставі традиційної абхазької технології. Виноград збирають вручну, щоб не випадково не пошкодити грона. У виробництві використовується суміш червоних сортів, де домінує Ізабелла. Потім з ягід віджимають сік, який фільтрують і відправляють на бродіння. Купаж складають з молодого і витриманого вина. Перед розливом напій ще раз проходить фільтрацію.
Пляшки компанія вважає за краще купувати в Чехії, так як керівництво заводу не задовольнила якість продукції російських підприємств. Вино закупорюють пробками, привезеними з Португалії, вони вважаються кращими.
нагороди:
- Міжнародна виставка «Вино. Горілка. Тютюн 2005 », м Сочі - золота медаль;
- диплом учасника виставки «Продекспо--2015», м Москва.
Як пити абхазьке вино «Ешера»
Перед подачею «Ешер» охолоджують до 16-18 ° С. Вино підходить до витриманих сирів, овочевих салатів, запеченого або смаженого м`яса. Зі страв традиційної абхазької кухні з «Ешер» поєднуються шашлик по-аджарський, лобіо, хачапурі, абаклажанчапа - згорнуті рулетиками баклажани з начинкою з горіхів, часнику і прянощів.
Любителям вин з винограду Ізабелла «Ешера» сподобається своїм ніжним ягідним смаком і суничним ароматом. Термін придатності напою не обмежений за умови зберігання в прохолодних вентильованих приміщеннях, захищених від сонячних променів.