Червоне вино апсни - перлина абхазії
Абхазькі вина також популярні як грузинські, французькі та іспанські алкогольні напої. Але в порівнянні зі своїми зарубіжними «колегами» їх вартість в рази нижче, а якість часом нітрохи не гірше.
Тому в принципі, кожен бажаючий людина може насолодитися неповторним смак і аромат чудового вина «Апсни».
Самі виробники цієї алкогольної продукції стверджують, що це вино почали виробляти кілька тисячоліть тому. Саме тому в перекладі на російську мову його назва звучить як «Країна Душі».
Прийнято вважати, що лише спробувавши це вино, можна повністю зануритися в колоритність і самобутність самих абхазів і перейнятися до них істинним повагою. І на ділі так воно і є.
Довідка! Даний виноградний алкогольний напій стали виготовляти офіційно з 1970 року.
Саме з тих пір, він став експортуватися в різні країни світу, де практично відразу ж завоював величезну і нестихающей популярність. При цьому для власного вживання Апсни абхазці стали виготовляти більш одного століття назад.
По суті, Апсни - це червоне напівсолодке вино, з багатим ароматом і терпким смаком, яке надовго залишає в роті тривалий виноградне післясмак.
Щоб виробництва цього алкогольного напою сьогодні і з самого початку виготовлення цього вина використовують три сорти винограду:
- Сапераві,
- Каберне
- Мерло.
Для того щоб зберегти неповторний і багатий смак Апсни, виноград збирають на самому початку жовтня, тобто здійснюють пізній збір сировини, коли ягоди в повній мірі визріли і досягли максимальної концентрації цукристості.
- Колір вина насичений темно-рубіновий, з благородними червоними відливами.
- Середня фортеця цього виноградного алкоголю становить десять обертів, вміст у ньому цукру коливається від 14 до 45 грам на літр.
У продаж вино поступає в пляшках з затемненого скла, об`ємом 0, 75 л.
Пробка у такого напою завжди виготовлена з матеріалів.
важливо! При виробництві цього вина виробник використовують воду лише з 16 природних артезіанов, які перебувають в офіційній власності у виробника.
В даний час унікальні права на виробництво та реалізації. Апсни належить заводу «Вина і води Абхазії», який рассоложен в місті Сухумі - в самому центрі цієї країни.
Процес виробництва
З моменту відкриття сухумського винного заводу і до 1930 року на ньому було встановлено традиційне обладнання. Однак в 1930 роках була проведена масштабна реконструкція виробничих потужностей.
В результаті тепер тут виготовляють смачне і ароматне вино на найсучаснішому обладнанні.
- Апсни - це натуральне напівсолодке вино, ступінь його солодощі залежить безпосередньо від цукристості самого винограду. Так як в процесі його виготовлення сам виробник додатково цукровий пісок не додає.
- Унікальна і сама технологія виробництва. Вино бродить в спеціальних ємностях до тих пір, поки не набере потрібну фортеця. Після чого винороби штучним чином припиняють сам процес бродіння. Для цього в спеціальних приміщеннях досить швидко вино охолоджують до температури 2 градуси вище нуля. Саме завдяки такому аспекту, цукру в готовому напої залишається в достатній кількості і додаткове його додавання не потрібно.
- Високим рівнем цукристості володіє тільки дуже добре визріли виноград, який і збирають в Абхазії вже ближче до кінця осені. Тільки в цьому випадку можна отримати традиційний і оригінальний виноградний алкогольний напій.
Довідка! Правильно приготоване абхазьке вино цієї марки не може мати смаку і аромату спирту, ніяких сторонніх домішок, а головне осад в ньому практично не виділяється в пляшках, а якщо він і є, то тільки світлого кольору.
Справжнє Апсни розливають тільки в ємності, виготовлені з темного скла чеськими склодувами.
Вважається, що тільки така тара може правильно зберігати напій протягом тривалого часу.
Натуральний корок з нанесеним фірмовим логотипом не тільки є ознакою оригінальної продукції, але і надійно захищає саме вино від зайвого контакту з зовнішнім світом, забезпечуючи повне збереження його аромату і смаку.
Довідка! За підсумками трьох останніх років вино Апсни входить до п`ятірки лідерів з експорту в Росію.
Фірмовим логотипом цього алкоголю є зображення чоловіка з винним рогом в руках. Саме така ж статуетка була знайдена під час розкопок на території цієї країни.
Завдяки такій археологічну знахідку вчені змогли зробити висновок, що вино в Абхазії стали виробляти ще у 2 тисячолітті до нашої ери. І сьогодні винороби в цій країні з великою повагою і трепетом ставляться до дотримання всіх традицій і правил приготування цього вина.
Подивіться відео, в якому розповідається про особливості і процесі виробництва абхазьких вин:
Як правильно вживати?
Самі Абхази вважають, що саме Апсни як не можна краще підходить як для урочистого сімейної вечері, так і для зустрічі важливих гостей.
При цьому, щоб насолодитися його справжнім і багатим смаком і ароматом, пити його слід строго відповідно до певних правил:
- На відміну від інших червоних вин, Апсни перед вживанням слід трохи охолодити. Вважається, що лише при температурі 16 градусів вище нуля цей виноградний алкогольний напій відкриває свій смак і багатий аромат в повному обсязі. Тому обов`язково перед застіллям пляшечку Апсни необхідно помістити в нижній відсік холодильника на термін від одного до трьох годин.
- Наливають напій в спеціальні келихи для червоного вина, наповнюючи їхні трохи більше, ніж наполовину. Дуже важливо тримати келих якнайнижче за ніжку, а не біля самої чаші, як це традиційно прийнято. Так Апсни буде надійно захищена від передчасного нагрівання і від втрати своєї неповторної аромату.
- Перед першим ковтком вина, обов`язково слід глибоко вдихнути його аромат, а ще краще перед цим злегка збовтати напій в самому келиху. Саме з аромату і має починатися справжнє знайомство з Апсни
- Пити алкоголь слід невеликими ковтками і обов`язково з розстановкою. Вино на пару секунд можна затримати в роті, щоб відчути в повній мірі, як воно повільно розкриває свій насиченого смаку.
- Закушувати Апсни необхідно, але робити це варто через хоча б пару хвилин після зробленого ковтка. Інакше відчути багате післясмак абхазького вина просто не вдасться.
закуска
Якщо говорити про закуску до цього прекрасного алкоголю, то тут варто взяти приклад саме з самих абхазів. Вже кому, як не їм, достеменно відомо, з чим найкраще поєднуватися їх традиційний алкогольний напій.
За словами жителям Абхазії найкраще пити Апсни разом з:
- Гарячими м`ясними стравами. Особливо добре це вино поєднується з шашликом або м`ясом, приготованим на грилі. Справжні поціновувачі цього напою кажуть, що найкращим варіантом є саме смажена баранина.
- Домашня птиця і дичину в смаженому і відвареному вигляді, також відмінно допомагають розкрити смак і аромат цього виноградного алкоголю.
- Якщо ж говорити про більш легких варіантах закуски, то це можуть бути сири домашнього приготування, різноманітна зелень і свіжі овочі.
Увага! Ніколи не варто подавати абхазьке Апсни разом з будь-якими кондитерськими виробами та солодкими продуктами.
Якщо хочеться насолодитися недорогим, але дійсно ароматним, смачним і натуральним абхазьким вином, то обов`язково варто придбати саме Апсни.
Це вино дивним чином поєднує в собі кращі традиції і сучасні технології, а правильно підібрана закуска к нього лише дозволить посилити враження від цього алкоголю.